Імбир - користь, калорії та поживний склад
Імбир (Zingiber officinale) використовується на кухні завдяки своєму специфічному аромату та інтенсивному смаку, який відрізняє його від інших спецій, а також завдяки корисним для здоров’я властивостям. Він споживає підземне кореневище рослини, яке має тверду і поперечно-смугасту структуру. М’якоть кореневища може бути жовтою, білою або червоною, залежно від виду. Кора бура різної товщини, залежно від того, де її вирощували, і на якій стадії її збирали. Основним виробником, споживачем та експортером імбиру є Індія, за нею йде Китай.
Поживний склад імбиру
Корінь імбиру містить приблизно 80 ккал/100 г. і складається здебільшого з 18 г вуглеводів, 2 г білка та 1 г жиру. Він також містить багато поживних речовин, необхідних організму, таких як вітамін С, калій, залізо, кальцій або магній. Імбир свіжий, але також у вигляді порошку. Активні сполуки в імбирі представлені леткі олії (бісаболен, зингіберен і зингіберол) та фенольні сполуки - гінгерол та согаол, але також куркумін, гераніол, нерал, гінгесульфонова кислота тощо.
Агенти, що надають специфічний смак гінгерол, сагаолул і зингерон. Імбир є активною сполукою у свіжому імбирі та має ефекти, подібні до капсаїцину, сполуки у чилі. Зінгерон міститься головним чином у вареному імбирі, а сагаола - у сушеному імбирі. Корисні сполуки зменшуються внаслідок процесів зневоднення та екстракції, рекомендується використовувати сирий необроблений імбир. (1, 2)
Сприятливий вплив споживання імбиру
Кардіопротекторна дія імбиру
Імбир багатий калієм, марганцем і фосфором, володіючи важливими протизапальними властивостями. Таким чином, його споживання знижує рівень холестерину, регулює кров’яний тиск, покращує кровообіг і запобігає закупорці артерій.
Дослідження, опубліковане в журналі Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, показало, що прийом імбиру всередину зменшує відкладення в судинах. Доза становила 4 г порошку імбиру щодня протягом 3 місяців, з невеликими змінами. Навпаки, разова доза 10 г порошку значно зменшила відкладення тромбоцитів у судинах. Потрібні подальші дослідження з цього приводу, щоб встановити ступінь безпеки цього можливого кардіопротективного лікування. (3)
Імбир має протиблювотний ефект
Імбир має протиблювотний ефект, зменшуючи нудоту та блювоту, включаючи вплив на нудоту під час вагітності, післяопераційну нудоту, блювотні ефекти, спричинені хіміотерапією або кінетозом (морська хвороба).
- Нудота і блювота під час вагітності
Блювота, спричинена вагітністю, часто зустрічається під час вагітності. Незважаючи на те, що лише 0,3-2% випадків тяжкі, які називаються гіперемезісом гравідарум, усі інші форми нудоти та блювоти впливають на якість життя. Звичайні протиблювотні засоби, що вводяться під час вагітності, можуть мати тератогенний ефект у спеціальному режимі в критичний ембріогенетичний період.
Мета-аналіз, опублікований у журналі Obstetrics and Gynecology (2005), показав, що імбир може бути ефективною альтернативою для лікування блювоти та нудоти під час вагітності. Деякі дослідження показали, що 1 г імбиру на день може зменшити блювоту під час вагітності, але використовується протягом коротких періодів часу (максимум 4 дні). Показано, що він ефективний в умовах гіперемезісу гравідуму, навіть у важких станах. (4, 5)
- Нудота після операції
Мета-аналіз, опублікований в Американському журналі акушерства та гінекології (2006), показав, що введення 1 г порошку імбиру зменшує післяопераційну нудоту та блювоту. Зафіксовано лише один випадок з побічними ефектами із загальної кількості 363 випадки, що проявляється дискомфортом у животі. (6)
- Нудота, спричинена хіміотерапією
Нудота та блювота - загальні побічні ефекти хіміотерапевтичних препаратів. Дослідження, опубліковане в журналі Supportive Care in Cancer (2012), показало, що імбир може зменшити блювоту, спричинену введенням хіміотерапевтичних препаратів. У дослідженні взяли участь 744 хворих на рак, яким імбир давали в різних кількостях: 0,5 г, 1 г або 1,5 г, а також лікування плацебо. Результати показали, що добова доза 0,5 - 1 г імбиру значно зменшила блювоту та їх вираженість протягом 6 днів. (7)
- Автомобільна хвороба
Імбир також може бути ефективним у зменшенні нудоти та блювоти, викликаних хворобою руху або хворобою автомобіля. Поясненням буде те, що імбир перешкоджає розвитку шлункова дистимія і tahigastriei і зменшує значення вазопресину плазми, пов’язаного з блювотою. (12)
Можливе пояснення протиблювотного ефекту було б основою гінгерол, речовина, яка надає імбиру його специфічний смак. Хоча імбир, здається, є ефективним засобом проти нудоти, клінічних даних недостатньо, щоб можна було достовірно підтвердити цю гіпотезу. Потрібні великі дослідження, щоб точно визначити механізм протиблювотної дії імбиру та ступінь ефективності лікування. (8)
Імбир сприяє підвищенню імунітету
Імбир може зменшити мігрень
Імбир та здоров'я шлунково-кишкового тракту
Протизапальний ефект імбиру
Імбир може бути ефективним для лікування дисменореї (менструальних болів)
Первинна дисменорея це часто зустрічається серед жінок, що менструюють. Симптоми з’являються на початку менструації і характеризуються болем, що іррадіює внизу живота у внутрішню область. Імбир може полегшити менструальний біль, розслабляючи м’язи, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Pakistan Medical Association (2013).
Сприятливий ефект приписується протизапальній дії, тобто пригніченню біосинтезу простагландинів та лейкотрієнів. Після дослідження у 85% жінок (загалом 70 жінок) спостерігалося зменшення менструального болю. Потрібні подальші дослідження для перевірки ефективності імбирної терапії у великих груп пацієнтів. (14)
Імбир може бути ефективним при лікуванні болю, пов’язаного з артрозом
Імбир може бути ефективним при схудненні
Імбир може зменшити біль у м’язах
Можливий протираковий ефект імбиру
Імбир - основна біоактивна сполука в імбирі, з можливою хіміопрофілактичною дією. Мета-аналіз, опублікований у журналі Gastroenterology Research and Practice (2015), свідчить про те, що імбир може бути ефективним у профілактиці та лікуванні раку, особливо завдяки гінгерол і şogaolului. Основними діями імбиру є антиоксиданти, протизапальні та антимутагенні, що запобігають розвитку ракових клітин та сприяють їх апоптозу. Ще одна речовина в складі імбиру, зерумбона (сесквітерпен) має можливу протипухлинну дію, пригнічуючи проліферацію ракових клітин.
Протипухлинну дію імбиру аналізували на декількох пухлинних клітинних лініях, включаючи рак шлунка, печінки, підшлункової залози, молочної залози або колоректального раку. Однак більшість досліджень проводились in vitro та на тваринах, що вимагало глибоких досліджень пухлинних клітин людини та in vivo для підтвердження протипухлинної дії імбиру. (18)
Протидіабетична дія імбиру
Імбир сприятливо впливає на фертильність чоловіків
Завдяки своїм антиоксидантним та андрогенним властивостям, імбир також вивчався щодо його корисної дії на сперматогенез та покращення його параметрів, згідно з дослідженням зразків мишей, опублікованому в Іранському журналі репродуктивної медицини (2009). Введення імбиру в кількості 100 мг/кг/день призвело до збільшення обсягу сперми, поліпшення життєздатності та рухливості сперми та рівня тестостерону. (20)
Протипоказання та рекомендації щодо вживання імбиру
У деяких випадках імбир може викликати печію, діарею або подразнення рота. Може спричинити контактний дерматит або подразнення шлунку, але у випадку великого споживання.
Імбир можна їсти свіжим або сушеним у чаях, напоях або приправах.
Продукти, що містять висушений або підсолоджений імбир, втрачають свою ефективність, оскільки процеси сушіння та додавання цукру взаємодіють із корисним впливом імбиру.
Взаємодія з наркотиками
Дозування та введення
- діти: Не рекомендується дітям до 2 років.
- Дорослі: Максимальна рекомендована доза становить 2-4 г/день, як з їжі, так і з добавок, свіжої або сушеної. Вагітним жінкам не слід вживати більше 1 г.
- Імбирний порошок: 0,25-1 г, 3 рази на день;
- Настій або відвар: 0,25 - 1 г на 150 мл гарячої води, 3 рази на день;
- Рідкий екстракт: 0,25-1 мл, 3 рази на день;
- Настоянка: 1,25-5 мл, 3 рази на день;
- Чай: 1 чайна ложка свіжого імбиру, настояного у воді (200 мл), протягом 10-20 хв;
Імбир є чудовим джерелом вітаміну Е, харчових волокон, вітаміну В6, заліза, магнію та калію.
Це корисно для лікування кашлю, застуди та нудоти.
Це благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Імбир містить багато речовин, що мають протизапальну та антиоксидантну роль.