Імбир свіжий або порошкоподібний Номі
І свіжий імбир, і імбир сушений походять від підземного стебла імбирної рослини Zingiber officinale, яка входить до сімейства Zingiberaceae. Отже, це рослина, яка входить до того ж сімейства, що і куркума, кардамон або навіть манігует. Імбир - одна з найпоширеніших спецій, важливий інгредієнт так званих азіатських кухонь. Він бере свій початок з Китаю і вже давно поширився по всьому світу.
Ми особливо знаємо свіжий імбир, доступний у більшості теплиць і супермаркетів, який буде очищений від шкірки, щоб подрібнити або натерти на тертці. Мінус висушеної форми і перероблений у порошок. Нижче ми представляємо вам, чим вони відрізняються, і особливо, як ними розумно користуватися.
Свіжий або порошкоподібний, які відмінності ?
Імбир має аромат, який найкраще можна описати як вогненно-гострий, лимонний і теплий. Після варіння імбир пом’якшує і розсіює свій аромат до всього, до чого торкається.
Свіжий імбир має більш складний смак, ніж при висушуванні до порошку. Важливо зазначити, що ефірні олії, що містяться у свіжому імбирі, як правило, зникають при високій температурі, впливаючи тим самим на його смак. Він особливо підходить для свіжих страв, салатів, напоїв або маринадів.
У висушеному та меленому вигляді імбир зберігає теплий дотик, але з меншою ароматичною складністю, ніж у свіжого імбиру. Однак мелений імбир має ту перевагу, що він витримує більш високі температури готування, не змінюючи смаку. Найкраще це підійде в духовці, на рибі в корі спецій, у сухому маринаді для м’яса, приготовленого на грилі.
Замініть мелений імбир свіжим імбиром і навпаки
Відмінності запаху між свіжим та порошковим імбиром незначні, і кожен може бути використаний як замінник іншого. Правило просте, використовуйте той, який вам потрібно вручити. Якщо ви використовуєте мелений імбир замість свіжого, пам’ятайте, що його аромати більш концентровані, і вам потрібно буде додати меншу кількість. Якщо ви використовуєте свіжий імбир замість імбирного порошку, подумайте про те, щоб подрібнити його дуже дрібно, щоб уникнути великих шматочків, які забирають все небо під час смаку. Також будьте обережні, щоб стежити за приготуванням їжі, якщо вона використовується для опалення.
Правило, яке слід пам’ятати, столова ложка тертого свіжого імбиру еквівалентна приблизно чверті чайної ложки меленого імбиру.
На блозі
1 коментар до “Імбир: свіжий або порошкоподібний? "
Здравствуйте
Я хочу зробити варення з груш, тому що, думаю, ця пряність добре поєднується, як ми повинні її дозувати? він додається в кінці?
Спасибі за вашу допомогу!
сердечно