Імбир здоровий і універсальний; аптечний журнал
Імбирний корінь доступний круглий рік і чудово поєднується з суші та як пряність у каррі чи випічці. Аромат і різкість створює ефірна олія
Корінь імбиру світло-коричневий, його ароматична м’якоть жовта і злегка волокниста
Інгредієнти імбиру: Доведено, що він ефективний проти нудоти
Імбир вважається дуже здоровою їжею. Свій сильно ароматичний запах овоч зобов’язаний своїй ефірній олії з такими інгредієнтами, як цингіберен та цингіберол, тоді як його гострота в основному походить від таких речовин, як гінгерол. Азіатська медицина використовувала корінь у лікувальних цілях протягом століть. Їх їдкі речовини працюють проти нудоти і, як кажуть, мають протизапальну та антиоксидантну дію. Але імбир підходить не всім: Вагітним жінкам радше слід уникати імбиру або, принаймні, економно вживати його, оскільки певні інгредієнти, як кажуть, сприяють родовій діяльності. Людям з чутливим шлунком або проблемами з жовчним міхуром також слід бути обережними з імбиром або повністю уникати його. Імбир також може пригнічувати згортання крові. Той, хто приймає ліки, що впливають на згортання крові, повинен це врахувати і попросити свого лікаря бути на безпеці.
Походження: Тихоокеанські острови
Вважається, що батьківщина імбиру знаходиться на тихоокеанських островах. Її вирощують у тропіках та субтропіках, причому найбільше виробляє Індія, а саме половина всього світового врожаю. Значна частина цього використовується для внутрішнього споживання, тоді як Китай є країною-експортером імбиру номер один.
Арабські торговці прянощами доставили рослину до Стародавнього Риму, звідки воно нарешті прибуло на німецькомовну територію в 9 столітті. У середні віки імбир був невід’ємною частиною європейської кухні. Завдяки своїй гостроті він служив заміною перцю. Німецька назва кореня походить від середньоіндійської.
Ботаніка: жовті квіти, товсті коріння
Zingiber officinale - однодольна, очеретяна рослина, багаторічна рослина якої може виростати у висоту понад метр. Жовті квіти імбиру є кінцевими. Бульбоподібне розгалужене кореневище, яке рослина відтворює завдяки своєму заляганню, росте в землі діаметром близько трьох сантиметрів. На відміну від зовнішньої шкіри від бежевого до світло-коричневого кольору, ароматична м’якоть світло-жовта і злегка волокниста.
Сезон імбирів: доступний цілий рік
На додаток до свіжого коріння імбиру, ви можете купувати сушений і мелений імбир цілий рік.
Зберігання: Корінь імбиру любить його сухим і прохолодним
Оскільки імбирний корінь любить його сухим і прохолодним, він може витримувати неочищений в овочевому відділенні холодильника кілька тижнів.
Поради щодо приготування: від суші до чаю
Імбир використовується як пряність - як самостійно, так і як компонент сумішей каррі - як у супах, так і в овочевих, м’ясних та рибних стравах. Остання знаходить свою особливу форму в суші, де маринований імбир є важливою частиною його споживання. Його особливий аромат також ідеально поєднується з десертами та фруктовими салатами. Навіть такі хлібобулочні вироби, як торти та печиво, збагачуються його смаком. Крім чаїв, популярні такі напої, як пиво, приправлене імбиром.