Індекс інсуліну, новий показник - Харчова обсерваторія
Замість того, щоб використовувати лише глікемічний індекс (показник рівня цукру в крові), деяких дієтологів цікавить інсуліновий індекс.
Індекс інсуліну є міроюінсулін в крові. Це близько до глікемічного індексу. Глікемічний індекс (ГІ) є мірою рівня глюкози (цукру) у крові. Таким чином, продукти харчування можна класифікувати відповідно до підвищеного рівня цукру в крові, який вони викликають. Читайте Продукти з високим глікемічним індексом.
Високий глікемічний індекс
Міцні продукти глікемічний індекс (білий рис, банани, хліб, рафіновані макарони ...) швидко підвищують рівень цукру (гіперглікемія). Потім підшлункова залоза виробляє інсулін - гормон, який відповідає за метаболізм глюкози та зниження рівня цукру в крові. Це падіння рівня цукру в крові (гіпоглікемія), ривки, які можуть спричинити невпорядковану харчову поведінку та спричинити збільшення ваги. Прочитайте Глікемічний індекс: показник, якого слід слідувати
Сильна реакція на інсулін
Індекс інсуліну безпосередньо вимірює рівень інсуліну в крові. Загалом глікемічний індекс та інсуліновий індекс мають високу кореляцію. Але вчені виявили, що певних продуктів, що містять маловуглеводи (цукор, крохмаль, целюлоза ...) викликали сильні реакції на інсулін. Як правило, м’ясо має високий інсуліновий індекс. Продукти, дуже багаті білком, йогурти, випічка, багата жиром ... тим самим викликають сильні виділення інсуліну, непропорційні їх гліклемічному індексу.
Профіль інсуліну, специфічний для кожної людини
Інсулінова реакція унікальна для кожної людини та кожного метаболізму. Дієтолог Бріджит Фішо спостерігала у деяких своїх пацієнтів взаємозв'язок між різними проявамиНепереносимість їжі (головний біль, екзема, коліт, діарея тощо) та ненормальне підвищення рівня інсуліну (питання, пов’язане з його книгою “Стійка кухня для схуднення на Живій Землі”).
Іншими словами, певні, здавалося б, нешкідливі продукти в глікемічному масштабі (цільнозерновий або житній хліб, йогурти, UHT молоко, червоне м’ясо тощо) викликають значну реакцію на інсулін, а отже, фази хронічної гіпоглікемії та різні розлади здоров’я. Дієтолог зазначає значні покращення у пацієнтів, що виключають продукти з високим рівнем інсуліну.
Джерела: Кухня стійкої худорби. Марі Кьока та Бріджит Фішо. Жива Земля. Травень 2015 р.