Індичка, фарширована чорносливом та журавлиною - Регал
Цей святковий рецепт індички, фарширований чорносливом та журавлиною, обов’язково потрібно спробувати порадувати всіх ваших гостей! Примітка для супроводу: індички, кури та інші копони чудово поєднуються з ніжним червоним вином з ніжними фруктами, наприклад, Піно Нуар.
Інгредієнти
Виробництво
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Розтопіть його на 2-3 хвилини на сковороді в 15 г вершкового масла. Додайте розроблену курячу печінку. Почуйте їх протягом 2 хвилин на сильному вогні. Сіль і перець. Наріжте їх невеликими шматочками, а також фуа-гра. Подрібніть ядра волоських горіхів і додайте 80 г журавлини та 100 г чорносливу, нарізаного шматочками. Покладіть все це в миску.
Замочіть панірувальні сухарі в молоці, відіжміть їх, щоб стекли. Додайте його в миску зі збитим яйцем, мускатним горіхом і 2 ст. коньяку. Сіль і перець. Змішати.
Наповніть індичку цією начинкою. Закрийте отвір лопатами або зашийте великою голкою і кухонним шпагатом. Сіль і перець. Зв’яжіть індичку. Помістіть його в сковороду. Промажте його вершковим маслом. Поставте блюдо в холодну духовку. Запаліть її при 180 ° C (th 6). Варити 1 годину 30 хвилин, часто смажуючи індичку з її соком, розтягнутим з 1 до 2 ст. ложка води. Додайте решту журавлини та чорносливу. Продовжуйте готувати протягом 1 години в духовці при 160 ° C (5–6).
В кінці варіння дайте індичці відпочити 15 хв вертикально в мисці догори дном, щоб сік розподілився в м’якоті філе. Знежирити сік. Знеглазуйте 10 мл холодної води. Доведіть до кипіння і зменшіть, зішкрібаючи соки. Збільшити на 1 ч. Л. коньяку. Подаруйте цей сік з індичкою.