Індійська кухня Ніколи не купуйте спеції, які вже були подрібненими

Місіс Хан, ви один з найбільш затребуваних кухарів в Англії, і ви стали міжнародно відомим завдяки серіалу Netflix "Стіл шеф-кухаря". Ви за своєю природою юрист, і коли ви переїхали з Індії до свого чоловіка до Великобританії на початку 90-х, ви нічого не знали про кулінарію. Як ви виявили свій ентузіазм?

індійська

Мій шлюб був домовлений, це було не любовне весілля. Тож я навіть не знала свого чоловіка, коли приїхала до Англії. У той час я був дуже самотнім і зрозумів: я не можу змінити погоду в цій країні, не можу змінити самотність, не можу змінити людину, з якою одружився. Але я можу змінити те, що я їжу, я можу змінити запахи та аромати на своїй кухні - і за той короткий час, коли я готувала там страви своєї матері, я знову була вдома. Кухня, увесь будинок, раптом, здавалося, знаходився в Індії, а не в Англії. Коли я готувала їжу матері, майже здавалося, ніби вона стоїть поруч зі мною. Я не готував їжу, бо був голодний, це було більше, ніж моя душа голодна. Моє серце було голодне. Це був голод, який просто пов’язаний із самотністю.