Індульгенція за аюрведичною традицією індійський барфі - блог LOTAO
Категорії
Насолода за аюрведичною традицією: індійські барфі
На нашій західній кухні солодкі страви (десерти) традиційно подають в кінці трапези. Багаті цукром і калоріями, сьогодні їх багато в нашому суспільстві сприймають як гріх, що шкодить здоров’ю та відгодовує. Далі я хотів би наблизити вас до особливої ролі десертів згідно з аюрведичним харчуванням, індійським цілющим мистецтвом, якому вже тисячі років. В кінці ви також знайдете смачний рецепт.
Солодощі в Аюрведе
На відміну від багатьох інших харчових вчень, солодкий смак в Аюрведе має важливе значення. Глюкоза є важливим джерелом енергії та будівельним матеріалом для організму. Тим не менше, тут також відомо, що при надмірному споживанні глюкоза викликає розлади Капха *, робить організм витонченим і сприяє таким захворюванням, як діабет.
Хоча ми також знайомі з теплими десертами, аюрведичні десерти зазвичай мають холодний, дуже солодкий і важкий характер. Традиційно їх подають на початку аюрведичного меню, оскільки саме тоді травна сила (Агні) вважається найсильнішою. Солодкий закваска також повинен мати заспокійливу дію на розум і ще більше стимулювати травну силу.
(* Згідно з аюрведичними вченнями, Капха сидить у верхній третині шлунка і відповідає за структуру тіла, баланс рідини, згуртованість і стабільність структур тіла, а також за сприяння природному захисту)
Кондитерська Barfi: «божественний» десерт
У храмах, де поклоняються божеству Крішні, цього делікатесу рідко не вистачає, але в іншому випадку смачні кондитерські вироби часто готують в різних варіаціях в Індії. Подекуди десерт також називають Радха-Крішна-Барфі: Радха - це ім'я коханого Крішни, який вважається найвищою богинею у зв'язку з ним. Вона вважається втіленням Маха Лакшмі, богині удачі та процвітання. Махаріші також часто говорив: «Крішна солодкий». Тому солодощі та кондитерські вироби подають після пуджі, особливо на честь дня народження Шрі Крішни та фестивалю Маха Лакшмі. Тому барфі вживають не як гріх, як шоколад, а як подарунок: ми усвідомлено і уважно вклоняємось їхньому смаку.
Jaggery - сутність аюрведичних десертів
Оскільки джеггері, вид сирого тростинного цукру, який був випробуваний і випробуваний в Індії, є традиційним аюрведичним продуктом, цілком природно, що майже всі десерти з ним очищуються. За допомогою сирого тростинного цукру Lotao Jaggery Kiss ви тепер можете самі пізнати кулінарні делікатеси аюрведичного харчування: спробуйте наш рецепт Барфі вдома. Веселіться, насолоджуючись!
рецепт
Підготовка:
1. Подрібніть горіхи та сухофрукти окремо в міксері (мигдаль очистіть заздалегідь).
2. Нагрійте кокосове масло, висушений кокос, цукровий цукор та кардамон на повільному вогні.
3. Додайте горіхи і зніміть каструлю з плити.
4. Повільно додайте сухофрукти і перемішуйте, поки вони не стануть досить твердою, однорідною масою.
5. Після того, як суміш схопиться, її можна помістити в холодильник. Найкраще дати йому постояти всю ніч.
6. Потім наріжте кубиками і прикрасьте невеликою кількістю какао, якщо хочете.
Порада: Фінік кокосового горіха Lotao Date Kiss також чудово смакує у барфі. Спробуй це!