Інджера, фуфу та бананове пиво - Африка їсть по-різному Augsburger Allgemeine
Найробі (AP) - Африканцям не потрібні вилки. Африканська приказка говорить, і насправді традиційні африканські домогосподарства чудово справляються без великої кількості посуду та столових приборів.
Три пальці - але завжди правою рукою, будь ласка - служать заміною виделки, і великий палець може непомітно перекидати їжу. Обстановка місця не відповідає загальному досвіду їжі, навіть якщо більшість жителів міст прийняли "білі" манери столу. З іншого боку, під час сімейної трапези в селі бабусь і дідусів кажуть, що достатньо великої миски, якою діляться всі в групі.
У країнах Західної Африки, таких як Сенегал або Гана, де рис є однією з основних складових меню, всі їдачі мають ложку. У Східній Африці це навряд чи потрібно: у Кенії, Уганді чи Танзанії Угалі є щоденною частиною столу для більшості людей. Це клейка і, як правило, також надзвичайно несмачна кукурудзяна каша, з якої формуються маленькі кульки для вбирання гарнірів.
Більшість кенійців клянуться ситним угалі - іноземцям часто буває трохи важко звикнути до досить м'якого смаку. Місцеві жителі насолоджуються класичним "Няма Чома", горою смаженого на грилі, навіть більше. Для багатьох кенійських чоловіків хрустка козяча нога на грилі - це просто частина вихідних. Натомість на сільських святах ніщо не працює без кількох відер свіжозвареного бананового пива. До кислого смаку потрібно звикати. Індійські та арабські впливи збагачують прибережні райони Індійського океану. Каррі з кокосовим соусом надзвичайно популярні між Ламу та Занзібаром.
Що Угалі для східноафриканців, Фуфу - для західноафриканців. Принцип подібний - крохмалиста, ситна каша з коріння маніоки або ямсу у випадку з фуфу. Потім є овочі, риба або м’ясо. На відміну від східноафриканців, людям на узбережжі Атлантики та в Центральній Африці це також подобається трохи гарячіше - перець чилі, бамія, імбир або пальмова олія з типовим червонуватим кольором належать до їх кухні. У Сенегалі та Малі арахіс вважається не тільки закускою, він також є основою для багатьох соусів.
Ефіопи також люблять це гостре. Гаряча паста з чилі Berbera - це така ж частина меню, як і Injera, дещо кисла на смак тонка коржик, виготовлений з пшеничного тефу. Injera - це не просто гарнір, він також служить «тарілкою» і «столовими приборами». Церковний календар також відіграє важливу роль в ефіопській кухні - бувають дні посту два-три рази на тиждень, коли не дозволяється м’ясо.
Ефіопія також є однією з небагатьох країн Африки, де любителі кави варті своїх грошей. Зрештою, країна на Африканському Розі вважається батьківщиною кави - міцне маккіато є кулінарною спадщиною італійської окупації під час Другої світової війни. Кава вирощується у високогірних регіонах Кенії та Танзанії, але кава там вважається "напоєм для іноземців" - більшість африканців клянуться чаєм, з великою кількістю молока та великою кількістю цукру. Крім того, є мандаазі - солодка дріжджова випічка, запечена в жирі під час перерви на сніданок.