Інфекція сальмонели (сальмонельоз) охорона здоров’я

Добре знати:

Запобігти зараженню можна відповідними гігієнічними заходами.
Про хворобу має повідомити відповідальний відділ охорони здоров’я керівництво дитячого садка, якщо двоє або більше дітей хворі; Діагностувати окремі інфекції повинен лікар або лабораторія.
Дітей із захворюваннями сальмонелою слід виключити з дитячого садка, якщо у них є симптоми (діарея, блювота).

Джерело зображення: KFM/pixelio.de.

Сальмонели - це бактерії, які можуть спровокувати захворювання - головним чином шлунково-кишкового тракту. Як правило, діарея виникає в результаті запалення тонкої кишки (ентерит) або запалення товстої кишки (коліт) або ентероколіту. Також може виникати блювота (гастроентерит).

Зазвичай ці захворювання нешкідливі. Якщо імунна система порушена і у маленьких немовлят, посів сальмонели в кров (бактеріємія) може бути небезпечним. Рідкісна тифозна форма (тиф), в основному спричинена Salmonella typhi та Salmonella paratyphi, може загрожувати життю. У таких випадках потрібне лікування антибіотиками.

Причина і передача

У більшості випадків сальмонела передається всередину через споживання їжі.

Зокрема, сирі яйця та продукти, що містять яйця, такі як майонез або яєчна піна, м’ясо, яке не було належним чином приготовано (особливо птиця), і їжа, яка зберігається занадто теплою, несе ризик зараження, особливо якщо сальмонела змогла розмножуватися в цих стравах годинами або днями.

Він рідко передається через домашніх тварин (рептилій, черепах) або від людини до людини.

Зараження відбувається при попаданні достатньої кількості бактерій. Якщо вони становлять від десяти тисяч до одного мільйона у дорослих, значно менше мікробів достатньо для новонароджених та маленьких дітей та для людей із ослабленим імунітетом.

Інкубаційний період

Час інкубації становить від 5 до 72 годин.

Симптоми та перебіг ентериту сальмонели

Ентерит сальмонели проявляється у вигляді діареї, нудоти, блювоти, болю в животі та лихоманки .

У дітей та дорослих з ослабленим імунітетом інфекція може призвести до серйозних ускладнень, якщо її не лікувати належним чином.

терапія

Зазвичай симптоми стихають через кілька днів, так що, як правило, достатньо для забезпечення достатнього споживання рідини.

У разі захворювання черевного тифу, а також у дітей та дорослих із слабкою імунною системою можуть знадобитися антибіотики.

Профілактичні та гігієнічні заходи

Яйця, білковмісні продукти (наприклад, майонез) та сире м’ясо та ковбасні вироби слід зберігати в холодильнику відразу після покупки.
Оскільки шкаралупа яєць має природний захисний шар від проникнення бактерій, має сенс досить мити яйця незадовго до використання.
Сирі яйця з потрісканою шкаралупою більше не можна використовувати в сирому або смаженому вигляді; Яйця, зварені круто з пошкодженою шкаралупою, слід з’їсти швидко.
Будьте обережні, видуваючи писанки: Це слід робити за допомогою допоміжного засобу (питної соломи), оскільки сальмонела може передаватися при прямому контакті з ротом.
Сире тісто для тортів та печива - якщо воно містить яйце - а також розморожене морозиво не підходять для вживання.
До приготування їжі відноситься таке: При температурі вище 70 ° С сальмонела безпечно вбивається через 10 хвилин. Це стосується і розігріву в мікрохвильовці. Натомість сальмонели не вбиваються заморожуванням.
Після обробки сирих яєць та після розморожування птиці та дичини бажано ретельно очистити руки та всі предмети, які контактували з цими продуктами (посуд/столові прилади, робочі поверхні), гарячою водою.
Часте і ретельне миття рук зменшує кількість сальмонел
Окрім гігієни рук, слід також звертати увагу на чистоту та регулярну зміну кухонних рушників тощо.

Сальмонела в дитячому садку та дитячому саду

Лікуючий лікар повинен повідомити про зараження сальмонелою до відповідального відділу охорони здоров’я у разі підозр та захворювання, якщо дана особа здійснює діяльність у харчовій промисловості або на кухнях комунальних закладів.

Також слід повідомляти про хвороби, якщо вони трапляються часто (2 або більше постраждалих осіб).

Дітей віком до шести років з ентеритом сальмонели необхідно виключити з відвідування громадських установ, доки вони вважаються заразними, тобто до тих пір, поки діарея триває.

Виключення дітей, які не хворіють, але виділяють сальмонелу, не є виправданим. Закон про захист від інфекцій не передбачає, що негативні культури стільця слід чекати перед черговим візитом.

докладніше на цю тему

Портал infektionsschutz.de Федерального центру охорони здоров’я надає детальну інформацію про сальмонелу: www.infektionsschutz.de/erregersteckbriefe/salmonellen/

На Allum (інформація про алергію, навколишнє середовище та здоров'я) ви знайдете інформацію в розділі “Сальмонела”

Автор: проф. Карл Ернст фон Мюлендаль