Інфо Зернові Intox
Каріма Качі, генеральний секретар Matins Céréales, відповідає на ваші запитання щодо каш для сніданків.
Задайте свої запитання Matins Céréales: натисніть тут
Чи можемо ми щоранку їсти каші для сніданку ?
так, звісно. Вони складають злакову основу сніданку. Крупи на сніданок с молоко або молочна, плід або фруктовий сік і напій (можливо молочний), є основними інгредієнтами збалансованого сніданку. Їх велика різноманітність дозволяє кожному їсти сніданок, який їм хочеться щодня.
Чи є каші для сніданку такими солодкими, як ми часом думаємо ?
Ні. Крупи для сніданку містять і те, і інше прості вуглеводи (загальний цукор із доданих інгредієнтів: цукор, мед, шоколад, сухофрукти, сухе молоко тощо) та складні вуглеводи (крохмаль), у змінних пропорціях. Ці вуглеводи забезпечують енергія на сніданок і сприяти а кращий харчовий баланс, шляхом збільшення недостатньої частки вуглеводів у нашому раціоні.
Вміст різних типів вуглеводів чітко вказано на маркуванні ваших ящиків із злаками та дозволяє зробити вибір відповідно до цього критерію.
Однак слід зазначити, щоодна порція пластівців для сніданку, як глазуровані цукром пластівці з молоком (з урахуванням лактози в 125 мл молока), забезпечує лише близько 18 г загального цукру (прості вуглеводи), або трохи менше 50 г хліба з 30 г варення (21 г загального цукру).
Зернові, особливо ті, що призначені для дітей, часто багатші на шоколад, мед тощо. Чи товстять вони вас? ?
Дитяча каша не така солодка, як ви думаєте: порція 30 г кукурудзяних пластівців цукор, глазурований молоком (125 мл) забезпечує 18 г цукру тобто трохи менше 50 г хліба з 30 г варення. Але, не забуваємо, що діти - це зростаючі істоти, які мають потрібні вуглеводи та з цукру на сніданок !
Крім того, дослідження показують, що діти, які споживають злаки, не споживають більше простих вуглеводів протягом дня, ніж діти, що не споживають.
Підкреслили результати опитувань споживачів, що проводились у Європі та США протягом шістдесяти років суттєва роль сніданку в харчуванні та його балансі. Вони зокрема показали, що еволюція зросту і ваги, відвідуваність і успішність у школі була кращою у дітей, які зазвичай снідали.
У моєї дитини надмірна вага. Чи може він їсти сухі сніданки ?
так, звісно. Він бажано зупинить свій вибір найвищий вміст вуглеводних зерен (особливо складні) і найбідніші на ліпіди. Також будуть кращими сухі сніданки, багаті білком та/або клітковиною. Справді, білок і клітковина сприяють насиченню, параметр, який слід враховувати для належного управління почуттям голоду, уникайте перекусів і так кращий контроль ваги.
Позначення харчових продуктів на крупах дозволяє вибрати крупи відповідно до ваших потреб.
На жирному боці, пластівці для сніданку відповідають харчовим рекомендаціям. Це залишається справедливим навіть для посилань, багатих на ліпіди. !
Чи пластівці для сніданку приносять багато солі ?
За своїм складом та кількістю споживаних пластівців для сніданку не входять до числа основних продуктів харчування, що сприяють споживанню солі в нашому раціоні: вони забезпечують лише 0,8% від загальної щоденної споживаної солі.
Частина 30-40 г круп на сніданок містить, залежно від сорту, між 0 і 1 г солі.
Крім того, заходи зниження середнього вмісту солі в крупах на сніданок впродовж декількох років впроваджуються виробниками, які також повинні враховувати необхідну роль солі у збереженні та смаку круп.
Чи є у дитячих шоколадних каш занадто багато жиру? ?
Більшість злаків привести в середньому між 2 і 4% ліпідів, за винятком деяких наповнених круп і хрустких мюслі. Але навіть для тих кількох зерен з найбільшим вмістом жиру, що забезпечують порцію 30 або 40 г із 125 мл знежиреного молока (тобто 9 г), еквівалентно такому як дві скибочки хліба, змащеного маслом (8,5 г жиру на 10 г вершкового масла).
Яка природа ліпідів злаків ?
Ліпіди рослинного походження: переважно ненасичені та відсутні з холестерин і транс-жирні кислоти.
Частка насичені жирні кислоти загалом низький: у середньому 2,28% (Джерело: Ciqual 2008)
Деякі злаки, такі як деякі хрусткі мюслі, особливо багаті ненасиченими жирними кислотами, які є більш сприятливими для здоров'я. Цей внесок отримують олійні плоди, які вони містять (волоські горіхи, мигдаль, фундук тощо).
Якщо моя дитина не любить молоко, як він може їсти сухі сніданки? ?
Він може споживати їх з ще один молочний продукт (йогурт, ряжанка, Fromage Blanc, Petit-Suisse тощо). Важливо забезпечити, щоб діти отримували достатню кількість кальцію на сніданок, оскільки харчові дослідження це показують недостатнє споживання вранці робити не компенсуються протягом дня.
Вживання злакових культур, збагачених кальцієм, дозволяє збільшити такі споживання: порція крупи з 125 мл молока навести порядок 30% від рекомендованої добової норми (AJR) у кальції, 15%, якщо вживати окремо.
Чому більшість пластівців для сніданку збагачені вітамінами та мінералами ?
У наш час у Франції харчування спрощується, що піддається ризики нестачі вітамінів та мінералів. Все населення в той чи інший момент свого життя може зазнати впливу.
Цей ризик збільшується для певних груп населення, таких як діти та підлітки, жінки дітородного віку та/або вагітні жінки, літні люди. У Франції було доведено, що існує ризик недостатнього споживання певних поживних речовин для цих типів населення: залізо, мідь, кальцій, цинк, магній, йод, вітаміни В1, В6, В9, С, D, Е та ß-каротин.
Додавання вітамінів та мінералів у їжу - це один із способів запобігти ризику порушення. Ось чому, 58% пластівців для сніданку укріплені. Зокрема, зернові «лінія та форма» та «дитячі» зернові, категорії, які найбільше споживаються населенням.
Додавання вітамінів та мінералів практикується вже багато років, і це в повній безпеці, відповідно до французьких норм. Збагачення підтверджено численними науковими спостереженнями та імітаційними дослідженнями, беручи до уваги безпечні межі додавання поживних речовин.