ІНФОГРАФІЧНИЙ - посуха найбільш вологої їжі

Окрім вуглецевого сліду, який широко передається в день перевищення норми 1 серпня, НУО Foodprint Network також обчислює "гідрологічний слід". За його підрахунками, кожна французька людина витрачає в середньому 4900 літрів води на їжу та одяг. Наша залежність від цього ресурсу особливо відчувається під час хвиль спеки. В умовах поточної посухи в країнах Балтії та Скандинавії ціна на пшеницю стрімко зросла на ринках.

найбільш

Біль під шоколадом на запозичений час

Однак епізоди посухи будуть дедалі частішими, прогнозують кліматологи. У майбутньому картопля ризикує стати першим джерелом крохмалю для французів, оскільки вона набагато менш водоємка, ніж пшениця. На кілограм картоплі потрібно 287 літрів води, в порівнянні з 1277 літрами на кілограм твердих сортів пшениці, знову ж згідно з оцінками мережі Water Foodprint.

Глобальне потепління також може позбавити гурманів шоколаду до 2050 року. Посіви какао потребують великої кількості опадів: для виробництва кілограма шоколаду потрібно 17 196 літрів води. Ваніль може зникнути ще раніше: для отримання кілограма насіння цієї квітки потрібно 126505 літрів води.

Деякі звички змінювати

Для зменшення його гідрологічного сліду існують прості дії. Загалом, краще уникати споживання будь-якого замороженого продукту. Це пов’язано з тим, що в процесі заморожування використовується велика кількість води. Мішок із замороженою картоплею вагою в один кілограм коштує планеті 574 літри проти 287 літрів свіжої картоплі. Ми також повинні бути обережними щодо оброблених харчових продуктів: виробники використовують воду на різних етапах їх виробництва.

Вегетаріанська дієта також краща для навколишнього середовища. На один кілограм яловичини витрачається 15 415 літрів води, у порівнянні з 572 на таку ж кількість тофу. Тим не менше, бобові, джерела рослинного білка, є одними з найбільш вологоємних культур: нараховуйте від 4000 до 6000 літрів на кілограм для нуту або сочевиці, або стільки, скільки для еквівалентної кількості птиці.

Як аперитив, фісташки - це лихо для планети. Ці сухофрукти культивують у жарких країнах, Туреччині та Ірані, переважно завдяки зрошенню. Щоб підсолодити десерти, використовуйте буряковий, а не тростинний цукор, коренеплід майже наполовину жадібніший у воді. Ви можете знайти кількість води, необхідної для виробництва всіх видів їжі, в інтерактивній таблиці нижче.