Інфографіка На шляху до більш стійкої французької дієти INRAE INSTIT
Дієта ілюструє правильний компроміс, виконуючи харчові рекомендації, з меншим рівнем викидів парникових газів і доступною вартістю.
Опубліковано 16 жовтня 2019 р
Здорова дієта зі зниженням ПГ на 30%
Якщо дієта, перш за все, повинна бути здоровою і покривати харчові потреби, вона також повинна бути культурно прийнятною, економічно доступною, зі зменшеним впливом на навколишнє середовище. Це всі виміри, які необхідно поєднувати, щоб відповідати критеріям сталості. Однак аналіз різноманітності французьких режимів показує, що всі ці виміри не обов'язково сумісні. Таким чином, дієти, що мають найкращі харчові якості, не завжди є найбільш корисними з точки зору викидів парникових газів (ПГ). Дійсно, зменшення енергетичних продуктів, багатих жирами та цукром, має бути компенсовано великою кількістю продуктів з меншою щільністю енергії, таких як фрукти та овочі, риба, свіжі молочні продукти. Однак викиди парникових газів пропорційні кількості поглинається ...
Однак серед великого різноманіття дієт дослідники виділили той, який досягає найкращого компромісу між якістю харчування та меншим впливом на викиди ПГ (див. Інфографіку).
Інша дієта, отримана за допомогою моделювання, показує, що можна з кількістю калорій, що дорівнює поточній середній дієті, зменшити викиди парникових газів, евтрофікацію та закислення на 30%, дотримуючись усіх харчових рекомендацій., Включаючи врахування біодоступності поживних речовин (залізо, цинк, білки, провітамін А). Цей режим є економічно та культурно прийнятним, оскільки не представляє значного розриву з нинішнім середнім режимом.
