Інформація про алергію на прилавку для хліба
Відповідно до нового регламенту ЄС, інгредієнти, що викликають алергію, повинні в майбутньому також маркуватися на сипучих товарах, таких як рулети або тістечка. Лікарі та постраждалі асоціації вважають це корисним. Але чи буде корисним чи навіть шкідливим новий регламент, залежить від реалізації.
Надалі також має бути надана інформація щодо нерозфасованої їжі щодо того, чи є у хлібобулочних виробів збудники алергії. Незрозуміло, як це слід робити: надрукувавши на мішку, на листку паперу на прилавку або через термінал.
Фото: dpa/Патрік Плейл
Є нововведення, які не мають сенсу відразу. Сипучі праліне, круасани та тістечка повинні бути марковані відповідно до нового регламенту ЄС від грудня 2014 року, якщо вони містять алергенні інгредієнти. Постріл молока в рулоні або фундук у крихкій на торті - і в майбутньому клієнт вже матиме право на письмову інформацію, оскільки він може бути алергічним.
Приблизно від 5% до 6% дітей та від 2% до 3% дорослих у Німеччині страждають на харчову алергію. Це понад 2 мільйони постраждалих людей. “Ці люди мають право на захист та безпеку. З точки зору підходу, я вважаю, що новий регламент є правильним ", - стверджує лікар Клаус Ріхтер з Федерального інституту оцінки ризику (BfR).
Тяжкість симптомів ніколи не можна передбачити
Арахіс, селера, курка, риба - загалом 14 різних інгредієнтів ускладнює вживання їжі алергікам. Якщо ви берете неправильну річ, рот свербить і пече - у гіршому випадку. Однак тяжкість симптомів ніколи не можна передбачити. Іноді крупинки можуть утворюватися по всьому тілу. Кожен п’ятий-десятий дорослий алергік раптово задихається, а кровообіг в’яле. Насувається небезпечний для життя анафілактичний шок. Люди раз за разом від цього вмирають.
Берлінський Шарі створив реєстр анафілаксії ще в 2006 році. З тих пір, повідомляє керівник Маргітта Ворм, було підраховано шість смертей, одна від арахісу та одна від фундука. У реєстрі повідомляється про анафілактичні шоки від алергологічних центрів Німеччини, Австрії та Швейцарії. Оскільки не всі клініки та медичні практики пов’язані між собою, фактична кількість, ймовірно, буде вищою.
Розумне виконання регулювання
Тільки в 2012 році команда Вормса зафіксувала близько 1000 повідомлень про важкі реакції. Найчастіше це сталося після укусів комах або після споживання їжі. І оскільки Ворм знає страждання алергіків зблизька, вона каже: «Маркування сипучих товарів - це хороший і важливий крок у правильному напрямку. Якщо розумно впровадити, це може забезпечити більший захист ".
14 збудників алергії вже повинні бути вказані на упакованих продуктах, якщо вони містяться в них. "Постраждалі, як правило, дуже добре поінформовані і відповідно орієнтуються", - сказав Черв'як. Тому що: "Оскільки терапії немає, допомагає лише уникнення небезпечних інгредієнтів".
За даними Федеральної асоціації німецької продуктової торгівлі, багато торгових мереж вже добровільно надають інформацію про алергени в сипучих товарах на прилавках для ковбас, м’яса та хліба. Більшу частину інгредієнтів розбивають на папки. Але речник асоціації Крістіан Мілес повідомляє: "Інтерес споживачів досить низький".
Опитування: продавці часто передають неправильну інформацію
Сабіне Шнадт з Німецької асоціації алергіків та астми суперечить: «Ми звернулись до кількох сотень людей, які страждають алергією. Багато нарікають на дефіцит інформації. Файли часто не відкриті, і про це немає вказівки ». Лише у великих мережах ресторанів та від окремих пекарів чи м’ясників алергіки отримували необхідну інформацію. Але згідно з опитуванням, працівники часто передають неправильну інформацію - з руйнівними наслідками. Після зупинки в ресторані 85% опитаних мали принаймні один раз алергічні симптоми. "На жаль, серед виробників сипучих товарів все ще мало обізнаності", - скаржиться Шнадт.
Пошук роботи інженерів
Німецька асоціація алергіків та астми сподівається, що інформаційна ситуація покращиться із новим регулюванням. Однак він не регламентує, як і де подавати інформацію про ризиковані інгредієнти, будь то в зошиті, який вам потрібно попросити, на етикетці або в окремому інформаційному терміналі.
Наразі Міністерство захисту прав споживачів обговорює можливості. "Це залежить від того, чи справді це забезпечує більший захист для постраждалих", - уточнює Черв'як. Ви, як і Німецька асоціація алергії та астми, хочете отримати письмову інформацію, яку клієнт може прочитати без запиту.
Небезпека: відкривачка дверей для стандартизованих промислових товарів
Мілес із Федеральної асоціації німецької продуктової торгівлі сподівається на гнучке регулювання: “У випічці булочки можна наповнювати щоранку за запитом. Не завжди подають один і той же соус тартар. Ми сподіваємось, що, наприклад, продавець зможе усно рекомендувати альтернативні продукти, що не містять алергенів ".
Впровадження вимог ЄС - це натяжний шлях між більшим захистом споживачів для хворих на алергію та економічною ефективністю та практичністю для бізнесу. Якби всі ті кондитери, які випікають свої торти щодня свіжими, мали письмово повідомляти їх про алергени, це відкрило б двері для стандартизованих промислових товарів.
«Більше безпеки дорожче. Великі компанії, швидше за все, зможуть це зробити », - аналізує BfR-чоловік Ріхтер. Тенденція до індустріалізації виробництва продуктів харчування вже в самому розпалі. Вже сьогодні багато пекарі вже не випікають власні рулети, а ставлять фабричні шматочки тіста в духовку. З надто суворими інформаційними зобов’язаннями ковбасні кіоски та Frankfurter Kranz незабаром також зійдуть з конвеєра. Більша безпека для мільйонів людей, які страждають на алергію, досягне ціною втрати різноманітності продуктів харчування та зменшення виробництва вручну, і, можливо, втрати свіжості та якості.