Інформація про харчування - веб-сайт сектору CNPO
- Харчування та здоров'я
- Інформація про харчування
- Інформація про здоров’я
- Інформація про споживача
ЯЙЦЕ, ЇЖА З УНІВЕРСАЛЬНО ВИЗНАНИМИ ЯКОСТЯМИ
Яйце, яке споживається у всьому світі протягом тисячоліть, цінується за свої харчові якості, зокрема за багатство білками, вітамінами та мікроелементами, за простоту та різноманітність використання та низьку вартість.
Яйце, їжа з багатьма перевагами
При середньому споживанні 220 яєць на рік, трохи вище середнього європейського (203/рік), французи віддають перевагу цій їжі з багатьма перевагами:
Харчовий звичайно (1), при цьому на перший план його багатий високим вмістом білка біологічна цінність завдяки наявності амінокислот, необхідних для потреб людини, та високій засвоюваності. Яєчний білок також вважається еталоном для Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). Вживання двох яєць забезпечує приблизно 12 г білка, або еквівалент невеликого стейка, який покриває від 15 до 20% добової потреби.
Яєчний жовток - це цікаве джерело ліпідів, в основному ненасичені, і холестерин. Яйце також багате на багато вітамінів.
Щоденне споживання двох яєць охоплює:
- 100% потреб (рекомендована добова норма, RDA) у вітаміні В12;
- 50% потреби у вітаміні К;
- 40% від вмісту вітаміну D;
- від 25 до 30% від вмісту вітаміну А;
- від 20 до 25% від RDI на вітаміни В2, В5 і В9;
- і від 10 до 20% від вмісту вітаміну Е.
Яйце також є хороше джерело мікроелементів, споживання двох яєць/день дозволяє покрити від 20 до 30% добової потреби в залізі, йоді, селені та фосфорі.
Яйце є низькокалорійний, з 150 ккал на два яйця, або 7% від загальної рекомендованої енергетичної норми для жінки (2000 ккал/день), що робить її дуже популярною їжею дієти для схуднення.
Яйце: складний і багатий склад
Яйце 60 г складається в середньому з:
- 6 г оболонки (білковий каркас і кристали карбонату кальцію);
- 37 г білого, переважно містить білки та водорозчинні вітаміни (група В);
- 17 г жовтка, багатого жиром (70%), білком (30%), залізом, мінералами та жиророзчинними вітамінами (A, D, E і K).
Незалежно від того, як утримуються кури, яйця мають досить постійний харчовий профіль. Єдина помітна різниця стосується вмісту омега-3, який може змінюватися залежно від способу годівлі птиці (насіння льону).
Кулінарія мало що змінює склад яйця. Завдяки захисному ефекту оболонки втрати вітамінів залишаються низькими (10-20% для вітамінів В3 та 12, менше 10% для інших). Вміст мікроелементів, білків і хороших ліпідів не змінюється.
Французи завжди більше шанувальників яєць !
Дослідження, проведене в 2019 році Інститутом CSA для CNPO, показало це 98% з французів їли яйця, вони є невід’ємною частиною раціону французів. 94% населення навіть вважають їх важливими продуктами харчування.
Вони також є 88% вважають, що регулярне вживання яєць сприяє здоровому та збалансованому харчуванню.
Яйце: французи його всіляко люблять !
Майже 6 з 10 споживачів (59%) кажуть, що вони готують яйця насамперед через їх легкість та їх швидкість підготовки.
Їх творчі можливості посідають друге місце: майже 3 із 10 споживачів (29%) заявляють, що використовують їх переважно для виготовлення звичного рецепту, який вони особливо цінують, а 7% кажуть, що їх заохочують готувати яйця через вмивання рецепту.
Нарешті, 5% споживачів довіряють їм готувати через низьку вартість.
Яйця ідеально зберігати при максимальній температурі 4 ° C подалі від повітря, світла та вологості, тому в ідеалі в холодильнику. Свіже яйце можна їсти до 28 днів після несучості (що є рекомендованою датою споживання, DCR).
Екстра-свіже яйце (до D + 9) придатне для вживання в сирому, вареному, пашотному або омлетному вигляді, а також для приготування майонезу, кремів та сирих соусів. Яйця старше 21 дня слід зарезервувати для твердого приготування та приготування соусів та випічки.
ЗАЛЕЖНО ВІКУ, СКІЛЬКО ЯЙЦЕМ МОЖЕ СПОЖИТИ ?
Для дітей, підлітків та підлітків:
- до 1 року: Половина яйця на день, наприклад;
- до 10 років: одне яйце на день;
- Починаючи з 10 років: діти та підлітки можуть їсти стільки яєць, скільки дорослі, якщо забажають.
Для дорослих:
Одне-два яйця щодня, як джерело білка.
Як частина дієти для схуднення, яйце особливо цікаве, оскільки воно має низьку калорійність.
Для людей похилого віку:
За відсутності дисліпідемії рекомендується щоденне вживання яєць для задоволення підвищених потреб у білках (1,5 г/кг/день проти 1 г/кг/день у дорослих), для забезпечення їх вітамінами та олігоелементами та для їх практичності . Легко жувати, їх можна використовувати у різноманітних солодких та солоних рецептах, а також можна додавати до картопляного пюре та супів для підвищення їх харчової цінності.
CNPO:
це Яєчна взаємодія, яка представляє кожну ланку в яєчній промисловості, від інкубаторів до переробників, включаючи заводчиків.
Натискаючи "Прийняти файли cookie", ви погоджуєтесь із налаштуваннями файлів cookie, які ми рекомендуємо. Ви також можете вибрати прийняті файли cookie на сторінці, присвяченій нашій політиці конфіденційності (видно тут: RGPD & Cookies)
Налаштування файлів cookie
У майбутньому ви завжди можете змінити цей вибір прямо тут.
Внутрішні технічні та внутрішні файли cookie.
Статистика Цей сайт використовує файли cookie Google Analytics для вимірювання використання (відвіданих сторінок тощо).
Соціальні мережі Цей веб-сайт пропонує можливість обміну вмістом у соціальних мережах або дозволяє відображати мультимедійний вміст із соціальних мереж. Вони можуть завантажувати сторонні файли cookie. Тут ви можете відмовитись усім цим файлам cookie, але це, ймовірно, вплине на ваш візит (наприклад, наші відео зазвичай розміщуються на YouTube). Соціальні мережі можуть завантажити сторонні файли cookie: Facebook, Instagram, Twitter, YouTube, Pinterest.
Реклама Цей сайт не відображає рекламу.
Прийняти всі файли cookie Збережіть зміни у налаштуваннях файлів cookie
Очікуючи вашої згоди: натисніть тут, щоб прийняти файли cookie з категорії% CC%