Інформація про конину; Rosschlachterei Knoche
Roßschlachterei Knoche & Sohn рекомендує:
Кінське м'ясо
цінна альтернатива здоровій дієті.
А - філе
B - задня спинка
С - верхня оболонка
D - нижня оболонка і валик
E - спереду ззаду
F - просте ребро
G - грудна клітка
Н - лук
I - черевна частка
J - Передня литка
К - задня литка
L - шийка
М - голова
Кінське м’ясо дуже смачне, корисне і багате білком. Він не містить гормонів і виготовляється без штучних та непридатних кормів. Гарантовано не буде вільним від BSE. Він має низький вміст жиру, а тому дуже цінний для дієтичної кухні. Кінське м’ясо містить приблизно на 40–50% менше жиру, ніж інші види м’яса.
Приблизно 200 г кінського м’яса ви покриваєте понад 40% щоденної потреби в білках і споживаєте лише 230 ккал. Вміст холестерину в коні також низький, для їстівних 100 г він становить лише 75 мг.
В Італії та Франції переваги кінського м’яса були визнані рано. Там рівень холестерину населення в середньому нижче рівня Німеччини.
Основні інгредієнти 100г їстівної порції кінського м’яса
| води | 72,2 г. |
| білка | 16,0 г. |
| жиру | 2,0 г. |
| Мінерали | 1,0 г. |
Окремі інгредієнти в 100г їстівної порції кінського м’яса
| Мінерали | |
| натрію | 35 мг |
| калію | 250 мг |
| магнію | 25 мг |
| Кальцій | 10 мг |
| марганець | 20 мкг |
| залізо | 3500 мкг |
| мідь | 145 мкг |
| цинку | 4600 мкг |
| фосфор | 140 мг |
| хлорид | 9 мг |
| йодид | 1 мкг |
| селен | 6 мкг |
| Амінокислоти (частина білка) | |
| Аргінін | 1790 мг |
| Гістидин | 870 мг |
| Ізолейцин | 1050 мг |
| Лейцин | 1,610 мг |
| Лізин | 1570 мг |
| Метіонін | 1280 мг |
| Фенілаланін | 720 мг |
| Треонін | 910 мг |
| Триптофан | 120 мг |
| Тирозин | 670 мг |
| Валін | 1090 мг |
| Вітаміни | |
| Віт. А | 16 мкг |
| Віт. Е | 230 мкг |
| Віт. B1 | 110 мкг |
| Віт. В2 | 150 мкг |
| Нікотинамід | 4600 мкг |
| Віт. B6 | 500 мкг |
| Віт. B12 | 63 мкг |
| Ліпіди | |
| Пальмітинова кислота | 750 мг |
| Стеаринова кислота | 110 мг |
| Олеїнова кислота | 920 мг |
| Лінолева кислота | 330 мг |
| Ліноленова кислота | 260 мг |
| Арахідонова кислота | 55 мг |
| холестерин | 75 мг |
| Інші інгредієнти | |
| Пурини | 200 мг |
Різні види м’яса в порівнянні
| Їстівна частина 100г придбаного товару містить: | Кінське м'ясо | яловичина | свинина |
| Білок | 16 г. | 15 г. | 19 г. |
| жиру | 2 г. | 18 г. | 7 г. |
| вуглеводи | a | b | b |
| Калорійність | |||
| Джоулі | 370 кДж | 995 кДж | 600 кДж |
| Калорії | 89 ккал | 238 ккал | 143 ккал |
| Мінерали | |||
| Кальцій | 10 мг | 8 мг | 8 мг |
| залізо | 3,5 мг | 2,4 мг | 2,0 мг |
| калію | 250 мг | 275 мг | 345 мг |
| натрію | 35 мг | 75 мг | 70 мг |
| фосфор | 140 мг | 125 мг | 150 мг |
| Вітаміни | |||
| А. | 0,016 мг | 0,010 мг | b |
| B1 | 0,10 мг | 0,05 мг | 0,70 мг |
| В2 | 0,10 мг | 0,15 мг | 0,15 мг |
| C. | 1 мг | b | b |
| ніацин | 3,5 мг | 1,0 мг | 3,5 мг |
a = поживна речовина доступна лише в кислотах
b = відсутні точні аналізи