Інформація про жовтий чай - історія, приготування, ефекти
Вся інформація про жовтий чай: історія, виробництво та приготування
На відміну від зеленого чаю, заварку не обробляють відразу після нагрівання, а залишають відпочивати. Залежно від виду жовтого чаю, розігріте чайне листя обертають тканиною або папером або залишають відпочивати до або знову після подальшої обробки. Потім їх сушать один або кілька разів, залежно від сорту. Жовтий чай заснований на давніх традиціях Китаю. Вирощування, збирання врожаю та виробництво все ще в основному в руках ченців, які привносять багато знань та навичок у виробництво.
Що таке жовтий чай?
Свою назву жовтий чай отримав завдяки настою солом’яного кольору. Виробництво майже ідентичне виробництву зеленого чаю, однак існує особливий додатковий етап у виробництві жовтого чаю, який називається "men huan" або "yellow sealing". Ранньою весною бруньки або кінчики чайного листя нагрівають на сковороді над вогнем, загортаючи в спеціальну тканину. Цей крок повторюється через певні проміжки часу протягом трьох днів. Ніжні листя ретельно окислюють, перш ніж нарешті повільно обсмажити на деревному вугіллі.
Цей процес вливає аромати в бруньки, створюючи ароматний і більш зрілий чай, позбавлений «трав’янистого» і терпкого смаку, який часто зустрічається в зелених чаях. Там Жовтий чай це рідкість на заході, ви повинні бути обережними, купуючи чай на заході. Тому що: низькоякісний зелений чай іноді продається як жовтий чай в Європі. Корея також виробляє жовтий чай, який, з одного боку, не має відношення до китайського жовтого чаю і також виготовляється не таким же складним процесом. Жовтий чай також відомий як: Хуан Я; різні сорти, такі як також Цзюнь Шань Інь Чжень (Хунань), Мо Ган Хуан Я (Чжецзян) і Мен Дін Хуан Я (Сичуань).
Жовтий чай - походження
Цей найрідкісніший із шести різних видів чаю, жовтий, виготовляється виключно в Китаї. Джун-Шань, за чутками, улюбленим чаєм президента Мао, можна знайти лише на покритих туманом пагорбах острова Джун-Шань - острова завширшки 1 км, який виробляє лише 500 кг чаю на рік. Збирачі бутонів збирають лише, звільняючи їх від стебла закруткою. Потрібно 60000 ці ретельно зібрані бруньки дають урожай лише одного кілограма Цзюнь Шань Інь Чжень.
Оскільки його важко і трудомістко готувати, жовтий чай в основному споживали місцеві жителі. Коли на заході зріс попит на простіший у приготуванні зелений чай, багато людей перестали виробляти жовтий чай на користь зеленого чаю, і знання про виробництво високоякісного жовтого чаю були втрачені в багатьох місцях Китаю. На щастя, в Китаї є деякі старі майстри чаю, які все ще мають знання про те, як готувати жовтий чай.
Приготування жовтого чаю
Гайван або невеликий чайник зі скла або порцеляни особливо підходять для приготування жовтого чаю. Важливо переконатися, що температура води має температуру від 80 до 85 градусів.
Якщо ви використовуєте гайван, його попередньо розігрівають, а потім третину (5 г чаю) наповнюють чайним листям. Залежно від вашого особистого смаку, ви можете зробити одну інфузію приблизно 3 хвилини часу замочування або 3-4 короткі інфузії з часом замочування 30-40 секунд.
Європейський спосіб приготування: 2-3 г до 250 мл, гаряча вода 80 ° C, час замочування 3 хвилини.
Традиційний спосіб приготування: Від 5 г до 150-250 мл, гаряча вода 80 ° C, до 3-4 інфузій кожні 30-40 секунд часу замочування
Жовтий чай ідеально підходить для декількох настоїв. Час заварювання трохи збільшується з кожною подальшою інфузією.
Чайний посуд: В принципі, кожен чайний набір підходить, але особливим досвідом приготування чаю є можливість спостерігати за розгортанням чайного листя у скляному глечику.