Інформаційні листи - ЗАГАЛЬНІ ПРОДОВОЛЬСТВА Екофіл
Ecophylle розробив методичну та освітню підтримку для шкіл, центрів дозвілля та шкіл, які займаються або хочуть брати участь у глобальних підходах до сталого розвитку.
Метою глобальних підходів до освіти для сталого розвитку є інвестування у виклики сталого розвитку за допомогою програм дій, таким чином підвищуючи обізнаність про вплив нашого способу життя, а також про наші індивідуальні та колективні обов'язки.
Вчи більше
Ця освіта у галузі сталого розвитку, заснована на дисциплінарному, міждисциплінарному навчанні та поперечних підходах, базується на територіальному закріпленні, що вимагає нового режиму роботи в школах та центрах дозвілля. В основі цих підходів стоїть питання, як "робити все разом?" з різними інтересами, мотивацією, статусами та функціями в різних структурах.
Принципи дій засновані на управлінні, заснованому на відповідальності, консультаціях та участі у заходах з підвищення обізнаності, навчанні, керівних комітетах, спільній діагностиці, виконанні планів дій та оцінках.
- допомагає мобілізувати акторів освітньої спільноти (викладачів, студентів, співробітників, батьків учнів) та, якщо потрібно, місцевих акторів для стимулювання залучення та участі всіх у підходах до вашого проекту
- пропонує навчання та заходи, які покладаються на ваш заклад як освітню підтримку
- надає вам необхідні методичні та освітні ресурси
- підтримує вас у реалізації ваших планів дій та просуванні ваших проектів.
Бенефіціар акредитації академій Кретей та Версаль, Екофіл підтримує тісні зв’язки з Національною освітою та підтримує Вас у отриманні знака E3D (Створення в процесі сталого розвитку).
Ноу-хау Ecophylle у провідних глобальних ініціативах сталого розвитку було визнане Комітетом 21, який оцінює Ecophylle у своїх базах даних-ресурсах "списку керівництв та компетентних тренерів для допомоги освітній спільноті на основних етапах шкільної програми" 21.
Фільтруйте за темою чи аудиторією
Фільтруйте за темою чи аудиторією
ЗАГАЛЬНЕ ЕЛЕКТРОПИТАННЯ
Вступ
Їжа лежить в основі наших проблем. Переконатися, що кожна людина має достатню кількість їжі і що Земля може прогодувати постійно зростаюче населення, є проблемою.
У той час, як розвинені країни витрачають тонни їжі щороку, слаборозвинені країни борються з голодом.
Однак наша їжа та споживання впливають на наше довкілля. Починаючи з виробництва, закінчуючи переробкою продукції, транспортуванням, розподілом та споживанням, їжа проходить тривалі процеси, а іноді потрапляє у сміття, навіть не споживаючись. !
Подвійна піраміда: рекомендоване споживання їжі та вплив їжі на навколишнє середовище
Ключові слова
- Чесна торгівля = Справедлива торгівля - це торгове партнерство, засноване на діалозі, прозорості та повазі, метою якого є досягнення більшої справедливості у світовій торгівлі.
- AMAP = Асоціації з підтримки селянського сільського господарства - призначені для сприяння селянському та органічному сільському господарству - Принцип полягає у створенні прямого зв'язку між селянами та споживачами, які зобов'язуються купувати продукцію останньої за справедливою ціною.
- Вегетаріанська = дієта, виключаючи всю м’ясо тварин (м’ясо, риба), але яка, як правило, допускає споживання продуктів тваринного походження, таких як яйця, молоко та молочні продукти (сир, йогурт).
- Веганське = дієта, виключаючи будь-які продукти тваринного походження.
- Харчові відходи = ідеально їстівна їжа, навмисно викинута, головним чином торговцями та споживачами.
Ключові цифри
Джерело: ФАО, ВООЗ щодо ожиріння (2015)
Історичний
Ключові дати в індустріалізації продуктів харчування
1790 рік: початки стерилізації. Новий спосіб консервування (крім засолювання, копчення та сушіння), винайдений на основі нагрівання їжі в герметично закритих коробках. Цей метод, який називається стерилізацією, незабаром буде широко поширений у Європі та у всьому світі.
1913 рік: побутова техніка. Початок побутової техніки на кухнях. Побудований перший холодильник, який буде продаватися для приватних осіб у 1926 році. Морозильна камера з’явиться набагато пізніше, у 1960-х, майже одночасно з мікрохвильовою піччю (1959). У 1950-х роках холодильник вже мав своє місце вдома.
1929 рік: Агропродукти. Починають зароджуватися великі агропродовольчі компанії, зокрема Danone.
1930 рік: початок дії хімічних пестицидів. Завдяки розробці хімічної зброї війни було виявлено хімічні молекули, корисні для сільського господарства. Це початок синтетичних пестицидів (включаючи ДДТ у 1943 р.), Гербіцидів (2,4-Д у 1944 р.) Та фунгіцидів (1955 р.).
1961 рік: харчові добавки. Харчові добавки тепер ідентифікуються та контролюються харчовим кодом (Exxx), Комісією Codex Alimentarius.
1990 рік: харчові скандали. У цьому десятилітті з’явилися харчові скандали, такі як божевільна корова в 1996 році та діоксини в 1999 році.
Впливи
Виробництво нашої їжі вимагає значного споживання води, сировини (зокрема, для виробництва добрив та пестицидів) та енергії (для обігріву теплиць, обробки землі, виробництва добрив та пестицидів…). Наші методи виробництва їжі також у багатьох випадках призводять до ерозії земель, вирубування лісів, втрати біорізноманіття, пов’язаного з великими площами монокультур, надмірного виробництва шламу (впливає на якість підземних вод) та метану (сприяє зміні клімату), значного падіння популяцій риб пов'язані з переловом певних видів.
Транспорт нашої їжі також відповідає за значну частину її впливу на навколишнє середовище. Дійсно, нашу їжу потрібно транспортувати з місця виробництва, до місця переробки або упаковки, потім до місця розподілу і, нарешті, до місця споживання. Вплив продовольчого транспорту залежить від відстані, виду транспорту та швидкості заповнення.
Харчова упаковка стала важливою, і хоча вона не споживається безпосередньо, вона все одно може завдати шкоди нашому здоров’ю.
Розподіл харчових продуктів також передбачає споживання енергії, пов’язане з освітленням, охолодженням, опаленням тощо.
Чи можуть продукти, які ми їмо, бути шкідливими для нашого здоров’я ?
Людство має зіткнутися з подвійною проблемою: прогодувати все населення промисловими засобами для задоволення попиту, а також якісно прогодувати їх, не хворіючи. Харчові продукти, які ми знаходимо на ринку, можуть містити неприродні речовини, пов’язані із сільськогосподарською практикою, забрудненням навколишнього середовища або упаковкою харчових продуктів.
Будучи актором-споживачем
Наші моделі споживання мають великий вплив на наше довкілля. Споживання «відповідально» або споживання «прагматично» дійсно сприятиме розвитку місцевої економіки, що гарантує підтримку розвитку та соціальних зв’язків на території, або глобалізації економіки, сприятливій для надлишку та торгівлі людьми, де людей часто ігнорують.
Рішення
Деякі варіанти споживання позитивно впливають на наше довкілля:
- Купуйте свіжі, місцеві І сезонні.
- Зменшіть м’ясо, рибу та альтернативні джерела рослинного та тваринного білка.
- Вибирайте продукти з органічного або комплексного землеробства.
- Купуйте відповідно до своїх потреб, щоб обмежити відходи.
- Розмістити залишки.
- Зберігайте їжу правильно.
- Пийте водопровідну воду.
- Вибирайте найменш оброблені продукти.
- Уникайте «надмірно упакованих» продуктів.
Споживачі, а також підрядники та масовий розподіл здійснюють тиск на компанії в агропродовольчому секторі, заохочуючи їх гарантувати походження використовуваної продукції та "відповідальне та стійке" походження їх сільськогосподарської сировини.
Усі учасники боротьби з відходами: виробники та споживачі
Чесний торг
Чесна торгівля - це ділове партнерство, засноване на діалозі, прозорості та повазі, метою якого є досягнення більшої справедливості у світовій торгівлі. Це сприяє сталому розвитку, пропонуючи кращі умови торгівлі та гарантуючи права виробників та маргіналізованих робітників, особливо на півдні планети.
Критерії справедливої торгівлі
- Робота з неблагополучними виробниками
- Більш справедливі та довгострокові торговельні відносини
- Повага до прав людини та прав людини на виробництві
- Прозорість діяльності
- Демократичне функціонування організацій
- Збереження та популяризація місцевих культур та ноу-хау
- Методи виробництва, що включають екологічні проблеми
- Прийміть перевірку відповідності критеріям
- Підтримка виробників та зміцнення їх організацій
- Поінформованість та освіта громадськості
- Кампанії та адвокаційні акції щодо зміни правил міжнародної торгівлі
- Сплачуйте справедливу ціну та попередньо фінансуйте виробництво (за необхідності)
Фокус
Продовольчі відходи: зосередьтеся на розумних ініціативах
Анаїс Тіебо з агентства Creative CulturElle | 22 травня 2015 р
Якщо супермаркети є великими чемпіонами сміття, то вдома часто це те саме. Харчові відходи становлять від 20 до 30 кілограмів продуктів, що викидаються на рік на одне домогосподарство. Сьогодні у всьому світі проводяться численні акції з підвищення обізнаності та комунікації. Серед них такі операції, як операція "Розбиті гвели", заснована на ідеї виробників фруктів та овочів, краще та краще керованих їдальнях, множенні "собачих мішків" у ресторанах чи навіть холодильниках самообслуговування в Берліні. Огляд цих іноді дивних, але дуже корисних ініціатив.
Операція "Розбиті обличчя"
Широкомасштабна мережа збуту "Intermarché" першою знайшла потрібну жилку (включаючи маркетинг) для боротьби з частиною харчових відходів на своїх ранніх прилавках з продуктами харчування: демонструючи з гумором деформовані фрукти та овочі.
Таким чином, французькі виробники випустили марку "Gueules cassées", щоб рекламувати свою картоплю непарної форми, моркву на двох ногах, асиметричні помідори та інші фрукти та овочі зі зміненою формою, які ніколи не потрапляють до наших будинків. витратний матеріал. Завдяки веселій та інноваційній комунікаційній кампанії, телевізійним роликам, які змушують людей посміхатися та привертати увагу домогосподарств, операція заохочує людей купувати ці потворні фрукти та овочі, що продаються за зниженими цінами. 300 торгових точок підтримують "менш гарненьке та водночас вишукане". З тих пір операція була прийнята магазинами Leclerc, Auchan та Monoprix.
Їдальні “Zero Gaspi”
У нас часто «очі більші за живіт». Шкільна компанія громадського харчування "Тисяча і одна їжа" це добре зрозуміла і нещодавно пропагувала нову організацію харчування, обмежуючи харчові відходи, які часто утворюються внаслідок великої кількості вибору та великої кількості пропонованих у кафе самообслуговування.
Принцип? Студент спочатку подає собі закуску за бажанням, потім повертається, щоб подати собі гарячу страву, акомпанемент якої також за бажанням. Перевага цієї системи очевидна: не тільки кожен має свою начинку, але страва завжди гаряча. Натомість молоді учасники зобов'язуються нічого не залишати на своїх тарілках. Завдяки цій ініціативі залишки їжі змогли зменшитися з 167 грамів на один прийом їжі (в середньому по країні) до менш ніж 10 грамів. Краще, ніж нічого !
Холодильники самообслуговування в Берліні
Німецька асоціація Lebensmittelretten нещодавно запропонувала берлінцям безкоштовну їжу по всій столиці через дюжину холодильників, доступних на вулицях, для депонування їжі або її прийняття. Це вдалося: асоціація відновила більше продуктів, ніж очікувалося, зокрема завдяки торговцям, які охоче взяли участь у грі, здавши на зберігання свої непродані речі.
Не тільки йогурти, м’ясо та інші швидкопсувні товари надаються людям, які цього потребують, але берлінці також можуть уявити собі астрономічні кількості, які зазвичай витрачаються даремно. Інформативно та розумно, коли ти знаєш, що у Франції вивезення їжі (навіть їй закінчився термін придатності) у сміттєвий контейнер вважається крадіжкою.
Даремно хліб у вітрині
На початку квітня Содексо, один з гравців колективного харчування, випустив третє видання "Менше крихти, більше тарілок!" «Таким чином, два тижні на рік, починаючи з 2012 року, ресторатор збирає хліб, що залишився на кожному підносі в кінці їжі, і виставляє його в прозорих пакетах наступного дня. Наступного тижня операцію повторюють. Потім кількість заощадженого хліба між двома колекціями перерозподіляється у Restos du Cœur у вигляді пожертв на їжу (а саме: один збережений мішок еквівалентний двом безкоштовним стравам).
Інтелектуальні програми
Для того, щоб зменшити відходи в побутовому масштабі, у стартапа була ідея створити пошукову систему спільного користування: Gaspifinder, інструмент, схожий на класичний пошуковий механізм (для планшетів та комп’ютерів до цього часу), в якому цього достатньо ввести штрих-код бажаного товару, що дозволяє точно знати, як інтерпретувати термін придатності. Спочатку відносно втомливий, але безпомилковий. Ви маєте доступ до аркуша товару, заповненого користувачами Інтернету, з графіком із порадами споживачів, незалежно від того, запущений продукт чи був у цілому. У нижній частині сторінки є зарезервований розділ для порад та підказок. Сайт є спільним і дозволяє споживачам обмінюватися коментарями.
У тому ж ключі Checkfood, безкоштовний додаток, девіз якого - «я їм, даю, не викидаю» сповіщає про термін придатності продуктів, які потрібно просто відсканувати, коли ви кладете їх у холодильник або його шафи. Таким чином, станом його запасів управляють у режимі реального часу, на телефоні відображаються сповіщення, щоб подумати про споживання або розподіл банок та свіжих продуктів. На даний момент французи викидають близько 13% їжі, яку купують.
Святковий "Дискотечний суп"
Розроблені для додавання вартості викинутим продуктам харчування, з 2012 року регулярно проводяться заходи «Дискотечний суп» для підвищення обізнаності про відходи. Концепція проста: готуйте викинуті або непродані фрукти та овочі в музичній та дуже святковій атмосфері. Потім приготовані таким чином супи, салати чи смузі розподіляються безкоштовно або за безкоштовною ціною. Сліпучий успіх після 180 диско-супів, організованих у 86 містах та 10 різних країнах. Не менше 25 тонн фруктів та овочів втекло з смітника.
Майстерні шеф-кухаря з приготування залишків їжі
Досі в столиці можна знайти найпростіші, навіть древні, рішення щодо відходів. У Парижі є кілька організацій та асоціацій, включаючи організацію Сале Сукре в 11 окрузі, яка пропонує уроки кулінарії, щоб спробувати з сім’єю. Шеф-кухарі змушують готувати рецепти, виготовлені на 100% із залишками їжі: закуски з крокетами, шкірка темпури, дуже стиглий фруктовий мус, переглянуті навесні рулетики. стільки розумних та оригінальних рецептів.
Дізнайтеся більше у вашій ратуші, інші семінари дійсно організовуються по всій Франції, в Атлантичній Луарі, Нор-Па-де-Кале або О-де-Сен. Нарешті, у Сарселі великий щорічний конкурс рецептів, приготованих із залишків страв, має великий успіх. Словом, відповідальний Топ-кухар.
Розумний перерозподіл
Відсутня ланка, асоціація, створена в 2014 році і базується в Парижі, збирає залишки їжі у великих роздрібних торговців, ресторанів та підприємств громадського харчування та перерозподіляє їх серед таких асоціацій, як Les Restos du Cœur, Aurore, la Mie de Pain або навіть Emmaüs. Команда, що складається з приблизно п'ятнадцяти добровольців, їздить вулицями Парижа з електричним фургоном по середах та п’ятницях, щоб збирати харчові продукти, відкладені харчовими спеціалістами, щоб розподілити їх серед асоціацій.