Інформаційний бюлетень UGB липень 2018 р. - Поради щодо охорони здоров’я UGB
Шановні читачі!
Іноді ми отримуємо відгуки про те, що UGB виглядає дещо застарілим для зовнішнього світу. На семінарах імена учасників все ще пишуться від руки, як і вітальні плакати на наших конференціях. Або цей бюлетень, в якому немає фотографій та барвистих заголовків. Тим не менше, ми завжди стежимо за сучасними подіями. Нехай це буде з новими висновками у галузі харчових досліджень, тенденціями в дієтах та інноваціями в їжі чи засобах масової інформації.
Ми були однією з перших інтернет-асоціацій в 1996 році (www.ugb.de/1996), а потім першим бюлетенем UGB у 2000 році. А з 2011 року ми є першим некомерційним закладом харчування, який надає інформацію про теми сталого харчування на Facebook (www.facebook.com/UGBeV). Завдяки поп-арт обкладинці, новий UGBforum «Печінка - мовчазний орган» (www.ugb.de/lebergesund) не лише демонструє сучасний дизайн зовні. Усередині статті відображають останні наукові розробки. На наших семінарах, таких як Whole Foods Nutrition Update (www.ugb.de/update), ми представляємо найновіші розробки щодо сталого та сучасного харчування. Будь то модний чи старомодний - нам важливо надати вам незалежну та компетентну інформацію. Ми не бігаємо за кожним трендом, але ми завжди відкриті для нових подій.
Ваш Штефан Вайт
Зміст:
- (1) Технічна інформація
Безалкогольна жирова хвороба печінки: занижена поширена хвороба - (2) Сучасна наука *
Позитивне мислення впливає на деменцію - (3) Порада книги
Замінник швидкого приготування їжі - (4) Це в липні
Сезонні чайові овочі та фрукти - (5) Рецепт місяця
Терпкий свіжий продукт з горіхів та чорниці - (6) Симпозіум UGB:
Зміцнення ресурсів охорони здоров’я - (7) семінар
Випічка з цільного зерна, звичайно - (8) Форум UGB 3/18
Печінка - мовчазний орган - (9) Академія UGB
Безкоштовні місця для семінарів влітку - (10) Обмін роботою UGB
Поточні пропозиції про роботу - # Дієтолог
з 30 - 40 годинами роботи на тиждень - # Більше оголошень про роботу
Усі подробиці за адресою: www.ugb.de/stellenboerse
(1) Технічна інформація
Безалкогольна жирова хвороба печінки: занижена поширена хвороба
Ще кілька років тому люди відразу думали про алкоголь як про винуватця, коли почули слово «жирна печінка». Тепер зрозуміло: спосіб життя західного світу також може розглядатися як причина жирової хвороби печінки. Оскільки найпоширеніша хронічна хвороба печінки, на неї все частіше звертають увагу лікарі та дієтологи.
У наших заможних суспільствах сьогодні переважно дієта та спосіб життя забезпечують, щоб у кожного третього-четвертого дорослого старше 40 років жирна багата печінка знаходилася під правою реберною дугою. У особливо вразливих групах, таких як люди з надмірною ожирінням або люди з діабетом 2 типу, дослідження показують, що це до 90 відсотків постраждалих. Цифри для дітей та підлітків особливо тривожні: приблизно 30 відсотків дітей з надмірною вагою в Німеччині мають жирову хворобу печінки в молодому віці.
(2) Сучасна наука *
Позитивне мислення впливає на деменцію
Джерело: Леві Б.Р. та ін (2018). Позитивні вікові переконання захищають від деменції навіть серед старших з генами високого ризику. PLoS ONE, 13, e0191004. doi.org/10.1371/journal.pone.0191004
* Наука встановила
У цьому розділі ми представляємо актуальні наукові публікації. Це здебільшого результати індивідуальної дослідницької роботи. Результати не є всебічною науковою оцінкою, тому їх не слід інтерпретувати як загальні рекомендації.
(3) Порада книги
Замінник швидкого приготування їжі
Майже всі користуються ними зрідка: товари для зручності. Але в упаковках часто міститься багато консервантів та добавок. Дієтолог Джутта Грімм показує, як овочевий бульйон, кетчуп, торт або фалафель можна легко зробити самостійно за кілька хвилин. Він також містить багато практичних порад щодо використання та зберігання творінь. Фотограф Ганна Рудольф чудово викладає рецепти, що заохочує копіювати. Якщо ви хочете наповнити власну комору домашніми сумішами для випічки, спеціями та соусами, ви знайдете правильні пропозиції тут.
Сента Кретцшмар
Магічно виправити. Домашні основи для кухні. Ютта Грімм, палац Верлаг, Дармштадт 2017, 192 с., 19,90 євро
(4) Це в липні
Сезонні чайові овочі та фрукти
Овочі:
Листові салати, цвітна капуста, зелена квасоля, брокколі, пекінська капуста, горох, кріп, огірок, кольрабі, цибуля-порей, мангольд, морква, перець, гриби, постелейн, редис, редька, червона капуста, ріпа, селера, помідори, білокачанна капуста, савойська капуста, кабачки, цибуля
Фрукти:
Абрикоси, ожина, полуниця, чорниця, малина, смородина, сливи мірабел, сливи/сливи, вишня, черешня, агрус
(5) Рецепт місяця
Терпкий свіжий продукт з горіхів та чорниці
Час приготування: приблизно 15 хвилин, час охолодження: щонайменше 2 години
на 8 банок для кексів
Інгредієнти для грунту
100 г горіхів на ваш вибір
40-50 г банана, очищеного від шкірки і зваженого
Для покриття
200 г культивованої чорниці
1-2 чайні ложки сиропу агави або сирого тростинного цукру
½ ч. Ложки цедри лимона
½ ч. Ложки натурального порошку ванілі
підготовка
1. Дрібно натріть горіхи. Розтерти банан виделкою і ретельно вимісити дозовані горіхи до твердої маси, консистенції схожої на пісочне тісто.
2. Форми для кексів вистеліть харчовою плівкою. Розділіть суміш на 8 рівних частин, розподіліть по формочках, міцно натисніть і витягніть один край.
3. Чорницю помити і злити, пюрирувати до однорідної маси, підсолодити і заправити за смаком. Негайно налийте чорничне пюре у формочки.
4. Остудіть тарталетки принаймні дві години, пектин чорниці робить начинку міцною.
5. Розсипте кілька подрібнених горіхів на тарталетки як гарнір за бажанням.
Елке Манл
Ви можете знайти більш смачні та корисні ідеї рецептів у колекціях рецептів UGB: www.ugb.de/rezeptsammlungen
(6) Симпозіум UGB:
Зміцнення ресурсів охорони здоров’я
На нашу харчову поведінку сильно впливає інстинкт кишечника. Дієтологи, які усвідомлюють ці емоції, можуть більш успішно мотивувати своїх клієнтів змінити свою поведінку. Системний сімейний терапевт Едіт Гетен та театральний педагог д-р д-р показують, як тіло можна використовувати для мотивації здорових харчових звичок. Стефані Хой на симпозіумі UGB з 12 по 14 жовтня 2018 року в семінарському центрі Fünfseenblick am Edersee.
Поточні результати досліджень харчових продуктів та їх практичне значення для порад з питань харчування - додаткові пункти програми. Таким чином дієтологи дізнаються, як протизапальна їжа може запобігти хронічному запаленню. Оскільки при багатьох захворюваннях, таких як інфаркти, подагра або ревматизм, запальні процеси відіграють важливу роль. Крім того, учасники дізнаються, чи допомагає періодичне голодування при втраті ваги, небезпека для здоров’я лектинів, кофеїну чи дубильних речовин або як хронобіологічні процеси впливають на наше самопочуття.
Мета симпозіуму - показати радникам з питань харчування та охорони здоров’я способи зміцнення ресурсів здоров’я своїх клієнтів. Не лише теоретичний зміст передається, але конкретна реалізація у повсякденному консультуванні також випробовується на семінарах. Програма з реєстрацією доступна на веб-сайті www.ugb.de/symposium.
Ранні бронювання, які зареєструються вчасно і перерахують плату за участь до 20.08.2018, отримають знижку 20 євро.
(7) семінар
Випічка з цільного зерна, звичайно
Познайомтесь із 100-відсотковими природними методами розпушування та випікання зі свіжомолотим цільнозерновим борошном безпосередньо від майстра-пекаря Пабло Пулюке Гіет. Майстер-пекар, який має міжнародний досвід, демонструє прийоми та техніки та навчає основам випічки, а також базовим знанням. Дивуйтеся, як цілісні зерна можуть виглядати, пахнути і смакувати. Незалежно від того, початківець ви або професійний пекар - ви будете вражені результатами!
Організатор + місце розташування: Центр семінарів Fünfseenblick, D-Edertal
Плата: 498 євро, включаючи вартість курсу, документи учасників та вегетаріанський повний пансіон в однокімнатній кімнаті
Інформація + реєстрація: www.seminarhaus-edersee.de/backen-mit-vollkorn
(8) Форум UGB 3/18
Печінка - мовчазний орган
Печінка - це очисна споруда та найважливіша точка перемикання нашого метаболізму. Щодня через них протікає 2000 літрів крові з усім, що ми поглинаємо: життєво важливими поживними речовинами, а також надлишком жиру, цукру, алкоголю, ліків та забруднюючих речовин. Переїдання та несприятливий спосіб життя спочатку непомітно пошкоджують печінку, поки в якийсь момент не виявляться потенційно серйозні захворювання. На новому форумі UGB «Печінка - мовчазний орган» автори вражаюче описують різноманітні завдання великого органу та те, чому він все більше пошкоджується в сучасних індустріальних суспільствах. У той же час читачі дізнаються, як виглядає здорова для печінки їжа і якими природними методами можна підтримати орган у роботі. Оскільки фітотерапія також має великий потенціал, щоб зрозуміти скарги.
Журнал без реклами можна придбати безпосередньо у видавництва за 8,50 євро: www.ugb.de/lebergesund
(9) Академія UGB
Безкоштовні місця для семінарів влітку
Веган з самого початку - це працює?
● Дата: 07.09.-09.09.2018 у D-Edertal
● Вартість семінару: 335 євро; для членів УГБ 295 євро
● Програма та реєстрація: www.ugb.de/vegan-von-anfang-an
Цього разу на півдні Німеччини: оновлення повноцінного харчування - сучасні харчові знання
● Дата: 21.09.-23.09.2018 у D-Bad Wörishofen (Allgäu)
● Вартість семінару: 335 євро; для членів УГБ 295 євро
● Програма та реєстрація: www.ugb.de/update
Їжа з дітьми - теорія і практика
● Дата: 21.09.-23.09.2018 у D-Edertal
● Вартість семінару: 335 євро; для членів УГБ 295 євро
● Програма та реєстрація: www.ugb.de/kinderkochen
Поради та мотивація навчального семінару - для професійних лідерських навичок
● Дата: 24.09.-26.09.2018 (пн - ср) в D-Edertal
● Вартість семінару: 335 євро; для членів УГБ 295 євро
● Програма та реєстрація: www.ugb.de/beratung-motivation
Перші, хто забронював готель, отримують разову знижку в розмірі 60 євро на всі семінари.
(10) Обмін роботою UGB
Поточні пропозиції про роботу
# Дієтолог
з 30 - 40 годинами роботи на тиждень
Мальтезерська клініка фон Векбеккер є однією з провідних спеціалізованих клінік інтегративної медицини в Європі з акцентом на голодування та дієтичну терапію, а також на традиційні натуропатичні методи лікування.
що ми пропонуємо
• Вимоглива зона відповідальності перед міжнародним спектром пацієнтів
• дружна команда, яка захоплюється вегетаріанськими кулінарними вишуканнями та орієнтується на збереження цінних інгредієнтів та досягнення терапевтичних цілей (наприклад, щодо непереносимості, діабету)
• сучасна навчальна кухня
• підвищення кваліфікації
• постійне працевлаштування
• регламентований сімейний робочий час
• Зона відпочинку Rhön прямо перед вашими ногами
Те, що ми припускаємо
• Пройдена професійна підготовка з предмета дієтолог та/або кухар з додатковою кваліфікацією з дієтичного харчування
• “Беріть участь” біля плити - адже лише ті, хто готує, знають, що всередині
• Хороші комунікативні навички та бажання працювати з групами (лекції, обговорення питань харчування, тренінги по магазинах, навчальна кухня)
• Надання переваги здоровій їжі як взірець для наших гостей
• Інтерес до теми терапевтичного голодування як ознайомлення зі свідомим способом життя
Заявки: Мальтезерська клініка фон Векбеккер | Міхаела Аппель, відділ кадрів | Руппрехтштрассе 20 | 97768 Бад-Брюккенау | [електронна пошта захищена]
# Більше оголошень про роботу
Усі подробиці за адресою: www.ugb.de/stellenboerse
Шукаю лікарню в Берліні
Дієтолог/екотрофолог (m/f) для навчання та поради хворим на цукровий діабет
Шукаю лікарню в Мюнхені
Дієтолог (м/ж) для великої кухні університетської клініки
Шукає асоціація соціальних служб у Бад-Віндсхаймі (Білорусь)
Дієтолог (м/ф) для створення спеціальних дієтичних форм
Реабілітаційний центр для наркоманії у Кельні шукає
Екотрофолог/дієтолог (m/f) для порад з питань харчування хворих на реабілітацію
Кавоварка в Гамбурзі шукає
Дієтолог (m/f) для управління якістю
Шукаю органічний готель у Фюссені (Білорусь)
Шеф-кухар (м/ж) для органічної кухні
Шукаю постачальника послуг електронної пошти в Берліні
Шеф-кухар (m/f) для екологічних та вегетаріанських кухонь фірм
Шукаю ресторан у Гейдельберзі
Шеф-кухар (м/ф) для створення вегетаріанських страв
Шукаємо органічні молочні продукти в Гронау (Північна Америка)
Екотрофолог (чоловік/жінка) для управління якістю та стійкістю
Фермерський магазин в Амелінгхаузені (штат Нью-Йорк) шукає
Керівник магазину (м/ж) з продажу власного органічного асортименту ферми
Шукаю ресторан органічної кухні у Фрайбурзі
Шеф-кухар (m/f) для органічної вегетаріанської кухні
Сервісна компанія в Гестхахті (SH) шукає
Дієтолог (m/f) для управління кухнею та проведення лекцій про здоров’я та навчання пацієнтів
Шукаю органічний готель у місті Глонн (Білорусь)
Шеф-кухар де Ранг (м/ж) для органічного ресторану
Шукаю житло та догляд для людей похилого віку у Берліні
Екотрофолог/дієтолог/економка (м/ж) для впровадження нових концепцій громадського харчування та навчання
Виробник органічного борошна в Ландсхуті (Білорусь) шукає
Співробітник (м/ф) з якості та маркетингу
Шукаю навчальний заклад у місті Піннеберг (Шотландія)
Дієтолог (чоловік/жінка) з питань харчування та роботи в шкільній їдальні
Реабілітаційний центр у Хеннефі (Північна Америка) шукає
Дієтолог або екотрофолог (чоловік/жінка) для індивідуальних та групових порад, а також проведення кулінарних курсів
Шукаю вегетаріанську асоціацію в Берліні
Управління (м/ж) для прес-служби
Ми сподіваємось, що бюлетень UGB надає вам цінну інформацію. Якщо ви більше не бажаєте отримувати розсилку в майбутньому, надішліть нам це повідомлення з темою "скасувати підписку". Якщо ваша електронна адреса змінилася: надішліть нам електронне повідомлення із зазначенням своєї нової та старої адреси, і ви будете продовжувати регулярно отримувати бюлетень.