Інгредієнти для яєць • Багато корисних речей в овальній упаковці
Як холестеринова бомба, яйце втратило репутацію. Скандал з діоксинами на початку року також подряпав імідж тваринного продукту. Справа в тому, що, попри все, яйце є високоякісною їжею, якщо воно не забруднене діоксином. Виробники яєць вказують на це сьогодні у Всесвітній день яєць.
День на честь яйця був започаткований в 1996 році "Міжнародною комісією з яєць", міжнародною асоціацією виробників яєць, в рамках тодішнього Всесвітнього конгресу яєць у Відні. Метою було просувати яйце як їжу. Відтоді символічна їжа відзначається щороку у другу п’ятницю жовтня фестивалями яєць, презентаціями знаменитих шеф-кухарів та кулінарними змаганнями, спеціальними акціями рецептів та заходами для дітей.
Інгредієнти та калорії: ось якими справді є здорові яйця
Яйце заслуговує на увагу як важливий харчовий компонент. A яйце середнього розміру містить близько дев'яти грамів білка, вісім грамів жиру, сліди вуглеводів і близько 81 калорій. Перш за все, багато мінералів і вітамінів, що містяться в ньому, роблять його цінним.
За винятком вітаміну С, яйця містять усі вітаміни, деякі з високим вмістом. Одне куряче яйце покриває до 35 відсотків добової потреби у вітаміні D, що стабілізує кістки, і близько 38 відсотків добової потреби у вітаміні В12, який, серед іншого, відіграє важливу роль у кровотворенні.
Яєчні вітаміни захищають очі та клітини тіла
Порівняно висока частка вітаміну А, також відомого як ретинол, та його попередника провітаміну А, також відомого як Бета каротин відомі. Крім усього іншого, він забезпечує еластичність ока та адаптацію райдужки до умов освітлення; таким чином це посилює здатність бачити вночі.
Крім того, для яєць характерний високий вміст вітаміну Е, який захищає клітини та стінки судин, а також вітаміну В6, важливого, серед іншого, для імунної та нервової системи. Вітаміни в основному містяться в яєчному жовтку.
Що стосується мінеральних речовин, яйце містить натрій, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, йод, фтор, цинк, мідь, марганець, хром і селен. У більшій кількості в яєчному жовтку міститься кальцій і фосфор, які, крім іншого, роблять стабільними кістки і зуби, а також залізо, важливе для надходження кисню в клітини. Яєчний білок особливо багатий натрієм і калієм; обидва Мінерали відіграють важливу роль у передачі нервових імпульсів.
Ті, що містяться в яйці Білки особливо корисні для людського організму, він має високу біологічну цінність. Одне яйце може покрити близько 15 відсотків денної потреби в білку.
Не бійтеся холестерину в яйцях
Порівняно високий вміст холестерин - яйце містить 277 міліграмів жовтка - змушує деяких людей уникати його вживання. Оскільки це майже покриває добову потребу в холестерині близько 300 міліграмів. А високий рівень холестерину в крові збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Однак часто забувають, що холестерин виконує важливі функції в організмі, наприклад, у побудові клітин та нервових шляхів. Крім того, власне виробництво холестерину в організмі зменшується при попаданні холестерину, так що у більшості здорових людей холестерин, що потрапляє з їжею, навряд чи підвищує рівень холестерину в крові. Це також забезпечується вмістом лецитину в яйцях, який пригнічує всмоктування харчового холестерину в кишечнику.