Нематоди Харчування та здоров’я Риба та морепродукти Deutsche See
Теоретично нематоди можна зустріти практично в будь-якій рибі. Однак завдяки належній обробці вони повністю знищуються в продукті.
- Риба та морепродукти вухо праворуч
- Відкрийте для себе світ праворуч
- Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
- Харчування & Healtharrow-право
- Риба для фігури
- Легка кухня з рибою
- Факти про жир
- Час для севіче
- Риба під час вагітності
- Ви знали? Стрілка вправо
- Рецепт стрілка вправо
- Поради професіоналів стрілка вправо
- Виготовити стрілку вправо
- Стійкість стрілка праворуч
Уточнюємо
Поява нематод (аскарид) у природних продуктах є чимось цілком природним - до речі, як у воді, так і на суші. Риби поглинають з їжею нематоди довжиною від 1,5 до 3 сантиметрів. Для знищення нематод достатньо підігріти м’ясо риби принаймні до 70 градусів або заморозити до 20 градусів у серцевині, готуючи його вдома. Консервація в солі або маринування в розсолі, виготовленому із солі та оцту, наприклад, оселедця Бісмарка, також вбиває нематод. Однак тут слід дотримуватися певних концентрацій. Якщо ви хочете замаринувати свіжу рибу вдома традиційним способом, вам слід заморозити її принаймні на три дні при -20 градусах.
У випадку повністю приготовлених рибних продуктів або одного разу заморожених, небезпека для здоров’я від нематод для людей настільки ж висока, наскільки виключена.
Нормативно-правові акти
З метою повного захисту споживачів від ризиків для здоров’я федеральний уряд видав «Постанову про гігієну риб» у 1994 році. Ця постанова встановлювала чіткі положення щодо переробки риби, щоб, з одного боку, у готових до вживання продуктах не було живих нематод, а, з іншого боку, кількість загиблих нематод була якомога меншою. Зараз цей регламент замінено Регламентом (ЄС) № 853/2004.
Виробники гарантують, що будь-які нематоди, які можуть бути присутніми, видаляються шляхом видалення клаптів живота зі свіжої риби на ранній стадії. Тим не менше, рибу потрібно ретельно перевіряти на наявність нематод на кожному етапі обробки. Для цього філе довільно досліджують на світлих столах. Це відразу розпізнається, коли філе заражене нематодами. Правильний «нагляд» важливий для дотримання норм ЄС: Тому всі виробничі потужності та їх продукція регулярно контролюються незалежними державними ветеринарами.
Більше безпеки на Deutsche See
Ми отримуємо наші товари виключно у вибраних партнерів. Всі вхідні товари випадково перевіряються і суворо відхиляються у разі відхилень. Наше філе свіжої риби перевіряється особливо ретельно. Щиток живота видаляється з кожного окремого філе. Філе кожного товару, що надходить, випадково оцінюється інспекторами з управління якістю на наявність запаху, зовнішнього вигляду та консистенції та перевіряється на наявність паразитів, щоб забезпечити та задокументувати бездоганну обробку.
Риба не потрошена
Ми не торгуємо невилученою (так званою «круглою») рибою. Шпроти та риби порівнянних розмірів - виняток. До речі, є один вид риб, який, як правило, не вражається нематодами: лосось, вирощений в Атлантиці з аквакультури!