Інгредієнти, які роблять салат менш корисним
Ми обманюємо себе, вважаючи, що харчуємось здоровіше, якщо до овочів та овочів додаємо комерційні соуси, які часто містять харчові добавки та мають високу калорійність.
Навіть якщо ми маємо звичку часто їсти салати, це не означає автоматично, що ми харчуємось збалансовано і що ми в безпеці від проблем зі здоров’ям. Салат може бути таким же шкідливим, як порція картоплі фрі, якщо ми готуємо його з нездоровими соусами або якщо не знаємо, як правильно поєднувати інгредієнти.
Які суміші не засвоюються
Смачний, але зовсім не корисний салат - це салат з шинкою/беконом та картоплею, який ми знаходимо у більшості гіпермаркетів, у відділі приготованих страв.
Окрім харчових добавок, які можуть містити ковбаси, поєднання крохмалю (незалежно від того, як готується картопля) і тваринного білка не засвоюється. З’ївши такий салат, ми ризикуємо відчути болі в животі.
Якщо до цієї суміші додати майонез, як зазвичай, травлення салату буде ще довшим і складнішим, а ризик зіткнутися з розладами травлення - набагато вищим.
"Так звані салати з яловичини або à la russe, дуже популярні, не рекомендується поєднувати між крохмалем, вареними овочами, жирами (особливо прозапальною соняшниковою олією, що перевищує Омега 6), м'ясом та яйцями", - пояснює він. Проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті.
Теоретично салат з тунця також не є рекомендованою комбінацією, оскільки крохмаль також містить зерна кукурудзи. Але рибний білок є легким, засвоюється швидше, ніж свинина та курка.
Неправильно класифікована в категорії "салати" в деяких ресторанах нашої країни, суміш макаронів з шинкою або макаронних виробів з тунцем також входить до категорії поєднань, не рекомендованих дієтологами.
З бажання зробити салат більш ситним, деякі люди додають варене яйце та м’ясо над овочами. Щоб травлення не страждало, останні два інгредієнти не слід вживати в суміші.
Прочитайте етикетку на комерційних соусах!
Багато пов’язок, які ми знаходимо в магазинах, включають коктейль з харчових добавок, які шкідливі для здоров’я, а також можуть бути справжніми калорійними бомбами, оскільки вони часто містять цукор, глюкозний сироп або інші підсолоджувачі.
Ми також повинні перевірити на етикетці, чи містить обраний соус гідрогенізовані жири або ароматизатори диму, оскільки ці два інгредієнти також належать до тих, що можуть зробити менш корисний салат.
Навіть оцет, який ми додаємо в салати, може містити консерванти (сульфіти) та барвники (бальзамічний міг мати карамель). Нефільтрований і непастеризований яблучний оцет (з похмурим виглядом і відкладеннями на дні пляшки) та бальзамічний оцет - здоровіші варіанти, ніж зазвичай.
Слід також звернути увагу на гірчицю, яка використовується в деяких заправках для салатів, таких як салат Цезар. Деякі комерційні сорти гірчиці містять підкислювачі (лимонна кислота E330), загусники (ксантанова камедь E415 або гуміарабік E414), барвники, сіль і цукор у великих кількостях і навіть частково гідровані жири.
Справжній рецепт гірчиці містить воду, насіння гірчиці, натуральні спеції (хрін, куркуму та ін.), Натуральний оцет та натуральний мед.
Набагато кориснішим варіантом будуть домашні соуси з натуральних інгредієнтів.
Органічний яєчний майонез, йогурт (бажано пробіотичний), оливкова олія холодного віджиму, лимонний сік, свіжий томатний соус та інші овочеві пюре - рекомендовані інгредієнти для салатів.
Смажте м’ясні кубики, щоб уникнути
Ще один вірний спосіб перетворити салат на нездорову страву - це додати шматочки смаженого м’яса. Якщо ви їсте в ресторані, то, безумовно, при смаженні використовували соняшникову олію, яка при високих температурах утворює токсичні, канцерогенні речовини, які називаються акриламідами.
Здоровіші рішення для смаження - оливкова олія та негідрована (нерафінована) пальмова олія. Але краще вибрати кубики вареного або тушкованого м’яса.
Навіть зелень, яку ми використовуємо в салатах, може бути менш поживною, ніж ми думаємо. Наприклад, деякі дієтологи вважають, що салат айсберг, улюблений багатьма своєю дуже хрусткою консистенцією, матиме менше поживних речовин, ніж звичайний салат.
"Я не маю точного аналізу, але, як правило, вибрані сорти, такі як салат айсберг, менш поживні. Однак вони мають ту перевагу, що довше тримаються на полиці ", - говорить професор Менчінікопскі.
Цей тип салату ми знаходимо у всіх гіпермаркетах, готовий подрібнений та упакований у пакет. Він нагадує капусту, листя утворює щільні букети.
Рафінована олія, не вказано
Щоб салат був справді корисним та поживним, ми завжди повинні використовувати оливкову олію екстра вірджин холодного віджиму. Харчові якості рафінованих значно нижчі.
Він може бути калорійним
Ми можемо набрати вагу, навіть вживаючи лише салат, якщо готуємо його з вершками, сиром, майонезом та надлишком грінок. Навіть рослинні олії (оливки, насіння льону) мають досить високе споживання енергії.
"Якщо ми не звертаємо уваги на інгредієнти, які ми використовуємо, ми можемо зробити енергетичну цінність салату такою ж, як і шоколад", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі. Ось скільки калорій ми можемо додати до салату з цими інгредієнтами:
- 100 г вершків з 12% жиру - 130 калорій
- 100 г вершків з 25% жиру - 240 калорій
- 100 г жирного коров'ячого сиру - 285 калорій
- 100 г сиру фета - 260 калорій
- 100 г нежирного сиру - 80 калорій
- 100 г домашнього яєчного майонезу - 740 калорій
- 100 г легкого майонезу - 270-330 калорій (залежно від марки)
- півсклянки сухариків - 100 калорій
- 1 мл рослинного масла (будь-якого типу) - 8-9 калорій