Інгредієнти картоплі; Харчові цінності
Картопля та її інгредієнти
Картопля є незамінною частиною меню німців. Будь то картопля з соусом чи кварком, смажена картопля, деруни чи у фритюрі як картопля фрі - рослина пасльону не має недоліку у використанні. Однак не вся картопля однаково здорова. Оскільки вид препарату має вирішальний вплив на цінність для здоров’я їжі. Бульби особливо здорові в чистому вигляді. Оскільки в такому стані їжа містить лише кілька жирів і калорій.
Дієтична зброя з тривалим ефектом ситості
Вбудуйте цю інфографіку на веб-сайт безкоштовно:
Ця суміш дуже позитивно впливає на здорове харчування. Загальновідомо, що вуглеводи не містять удвічі менше калорій, ніж жир. Цифри говорять самі за себе. Рівно в 100 грамів вареної картоплі входить лише 70 кілокалорій. За цих значень картопля навіть підрізає рис.
Не можна вживати в сирому вигляді
Оскільки сира картопля не засвоюється завдяки концентрованому крохмалю, люди можуть споживати рослину лише тоді, коли вона готується. В обох штатах картопля складається лише з 0,1 відсотка жиру та 78 відсотків води. Частка вуглеводів на 16% в основному складається з крохмалю. 2,1 відсотка складаються з харчових волокон, які відповідають за активізацію травлення та тривалий ефект ситості. Вміст білка 2 відсотки зручний у використанні завдяки високому вмісту незамінних амінокислот. Дієтологи наголошують, що при прямому порівнянні всіх постачальників рослинних білків картопля насправді має найбільшу частку корисних білків.
Соланін: прихований нейротоксин
Крім того, їжа є важливим постачальником вітаміну С, вітаміну В1 і В2, ніацину, пантотенової кислоти або вітаміну В5 і вітаміну В6. Інші інгредієнти картоплі - це калій, кальцій, магній і фосфор. Тільки один інгредієнт картоплі може бути шкідливим для здоров’я - соланін. Цей нейротоксин зустрічається на овочах лише в зелених зонах та в проростаючих мікробах. Якщо люди вживають велику кількість цих частин картоплі, можливі наслідки головного болю, діареї або нудоти.
Ось чому кулінарам-любителям рекомендується щедро видалити ці ділянки картоплі під час приготування. Якщо на картоплі переважає зелений колір, має сенс повністю утилізувати їжу. Оскільки в шкірці також міститься невелика кількість соланіну, їжа повинна бути очищена перед вживанням. Чим більше людей їдять картоплю, тим важливіше знизити рівень власного соланіну, не вживаючи шкірки. Єдиний виняток: молода картопля. Оскільки більша частина поживних речовин молодої картоплі знаходиться під шкіркою, ці варіанти картоплі слід вживати навіть у шкірці.