Інгредієнти, поживні речовини; Калорії з шоколадного шоколаду
Окрім калорій, шоколад містить багато корисних інгредієнтів та поживних речовин.
Для багатьох людей шоколад є втіленням насолоди та бенкету, він також має багато властивостей, що сприяють здоров’ю.
Вони бувають різноманітних різновидів та смаків, темні або світлі, з горіхами та без них. Однак склад основи завжди дуже схожий. Шоколад в основному складається з цукру та какао-масла і, залежно від виду, какао-маси або сухого молока.
Всі чотири основні інгредієнти містяться у комерційному молочному шоколаді. Приблизно половина молочного шоколаду складається з цукру, 18% - це масло какао, 12% - це маса какао, а решта 20% - сухе молоко.
Чорний шоколад не містить сухого молока, а також менше цукру та какао-масла. Частка какао-масла складає лише близько 5%, маса какао відповідно вища майже на 50%.
У свою чергу, у білому шоколаді немає какао-маси. Вміст цукру нижчий, ніж у молочному шоколаді, і становить близько 45%. Вміст какао-масла набагато вищий, ніж в інших видах, так що він досягає майже третини. Сухе молоко становить близько чверті білого шоколаду. У поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як горіхи, фрукти або спеції, пропорції відповідно зменшуються.
Харчовий вміст шоколаду багато в чому залежить від виду шоколаду. Темний шоколад відповідно має частку майже 55% вуглеводів у вигляді цукру та шоколадної маси, 27% жиру з какао-масла та какао-маси та 9% клітковини, 6% білків, деяку кількість води та мінералів, таких як калій, кальцій, залізо, натрій, цинк і йод.
Калорійність 100 грам шоколаду становить від 500 до 600 кілокалорій. Ця висока цінність зумовлена тим, що шоколад складається переважно з жиру та цукру. Молочний шоколад має середнє значення близько 550 кілокалорій на 100 грам. Білий шоколад трохи вище, чорний шоколад трохи нижче.
Кажуть, що шоколад завжди має позитивний ефект. Дослідники змогли визначити, що темний шоколад з високим вмістом какао може дещо знизити артеріальний тиск. Крім того, споживання шоколаду виділяє гормони щастя.