Ingrids-Welt Кулінарні делікатеси з Аргентини - чай Мате
Мате (також йерба або іербамат) - типовий південноамериканський напій, який дуже популярний серед усіх верств суспільства. Його вживають не тільки в Аргентині, але і в сусідніх країнах Уругваї, Парагваї та на півдні Бразилії. Чай зараз також доступний у Німеччині, часто у пакетиках, і він продовжує дружити по всьому світу.
Кілька років тому це було Мате-У нашій країні чай - це навіть культовий напій, який рекламують як швидкий засіб для схуднення для підтримки дієти. Справа в тому, що це викликає лише зменшення почуття голоду на короткий час. Але саме це робить кава. Тож ви точно не станете стрункими, постійно вживаючи партнера, якщо інакше продовжуєте підтримувати звичні харчові звички.
Все ще є Мате дуже здоровий, і завдяки вмісту кофеїну напій стимулює та бадьорить. Однак це менше, ніж у чорного чаю. Мате виготовляється із висушеного листя та гілок типової вічнозеленої рослини регіону llex paraguarensis заварений. У ботанічному плані це дерево, що належить до роду Холлі.
Вперше цей ефект виявили індіанці з Парагваю, а знання цілющої сили потім донесли до білих колоній. Корінне населення пило настій переважно завдяки цілющим властивостям інгредієнтів як ліків. Сьогодні це науково доведено Мате містить численні вітаміни та мінерали.
З 17 століття єзуїтам вдалося вирощувати, переробляти та вирощувати рослини на плантаціях. Сировина була настільки популярною серед індіанців, що дозволила їм платити за свою роботу, і єзуїти навіть спромоглися заманити їх на хрещення та разом із нею до церкви. Ось чому Мате-Чай, який іноді ще називають "єзуїтським чаєм".
Сьогодні в субтропічному регіоні, де росте рослина, виробляється близько 300 000 тонн Мате випускається на рік. Сезон качок - з лютого по жовтень.
Перший раз один Мате пропонується, йому точно не сподобається гіркий смак відразу. Нам обом важко це насолоджуватися, але ми виявили, що це дуже втамовує спрагу, і наступні ковтки після чергової інфузії зробили це не таким гірким.
Поїлки
В даний час аргентинці майже завжди носять з собою запас чаю, на заправних станціях ви зазвичай можете набрати гарячу воду з котла навколо термоса в автобусі чи вантажівці для наступного Мате поповнювати. Однак його давно п’ють не лише з медичних причин, а більше нагадують нашу каву.
Термін Мате однак чайного листя не описує, але він походить від цього терміна quichua matía похідні. Це назва чашки Мате традиційно п’ється. Сам чай називають в Аргентині Єрба.
Сьогодні його часто фільтрують, як звичайний чорний чай, який п’ють із чашок, все частіше навіть у чайних пакетиках. Це просто йде швидше в сучасному світі, де час - це гроші.
Однак традиційний метод є більш відомим, а також пропонує більше задоволення. Є спеціальні чашки для мате, які часто називають "куя", видовблений маленький гарбуз. Але доступно також багато інших матеріалів. Оскільки чашки-мате - дуже популярний сувенір, їх не бракує в жодному сувенірному магазині.
Ціни дуже різняться - від простих, виготовлених з дерева або алюмінію в супермаркеті, від 7 песо до видовбаних коров’ячих копит чи споруд, багато прикрашених сріблом, за які потім можна заплатити кілька сотень песо. На малюнку нижче ви можете побачити кілька суден, вони були у вітрині сувенірної крамниці в Ель-Калафате.
Чай п’ють через металеву або дерев’яну питну соломинку Бомбілла (читайте: Бомбіша) зателефонував. Часто це також багато прикрашено і має нижнє сито в нижньому кінці, щоб ви не смоктали крихти чаю під час пиття.
Чайна церемонія
Церемонія завжди однакова, чи хтось п’є чай у великому місті Буенос-Айрес напоїв або на півдні Патагонії одночасно Гаучо. Не кожному сподобається, коли справжнього гаучо запропонує йому пару. Нам пощастило знайти Гостерію Лос Тольдос колись стояв перед закритими дверима. Одинокий власник сусідньої квартири відразу ж прийшов із сусіднього будинку і запросив нас до партнера, чого, звичайно, ми не могли опублікувати.
Центром досить простої хатини була стара піч, на якій уже кипів чайник. Тоді ми могли дуже уважно стежити за чайною церемонією:
Спочатку листя розсипного чаю поміщають у посудину для пиття, наполовину до 2/3 об'єму заповнюють листям. Чай дуже "запилений", оскільки він також містить багато дрібних мелених стебел.
Потім додається гаряча, але ніколи не кипляча вода. Настільки, що трави можуть вбирати воду. Після того, як вода наливається, ви вставляєте її Бомбілла в посудину і можна скуштувати.
Наші Гаучо розсмоктав перший настій, а потім знову виплюнув, тому що він був надто гірким на смак. Ми випили другий настій, який все ще був досить гірким на наш смак. Лише третього чи четвертого воно повільно почало смакувати.
Ми знову багато дізналися про Аргентину та Патагонію. Навіть якщо розмова виявилася трохи повільною через відсутність мовних знань. Баночка безперервно кружляє, і всі п’ють по одному маленькими ковтками Бомбілла. Гордість і радість старого були в його власності протягом 15 років Бомбілла.
Вас не повинен обдурити зірваний повсякденний одяг: на коні жвавий маленький старець із іскристими очима зробив вражаючу картину, він має понад 10 000 гектарів горбистого пасовища з порівняно невеликою кількістю овець, великої рогатої худоби та коней на замовлення та на вихідних У шикарному традиційному костюмі він попросив свого сусіда про зустріч гаучо за 80 км Періто Морено приймати.