Ініціатива щодо мастоцитозу - Мережа самодопомоги e

Європа
Європейські контактні особи та групи підтримки з питань мастоцитозу

Пацієнту з мастоцитозом може бути важливо їсти з низьким вмістом гістаміну, оскільки продукти, багаті гістаміном, та продукти, що виділяють гістамін, можуть викликати симптоми.
Він різниться від пацієнта до пацієнта, які продукти викликають симптоми, а які ні. Ось чому немає списку заборонених продуктів, як і при алергії. Існує лише перелік продуктів, які вважаються непридатними. Пацієнт повинен сам перевірити, що він може, а що не може терпіти, або які продукти він може вживати в невеликих кількостях. Те, що переноситься, може залежати від дня до дня; це, схоже, пов’язано, серед іншого, з тим, чи вже вживались продукти, що містять гістамін.

До списку «непридатних» продуктів потрапили продукти, багаті гістаміном, та продукти, що містять тирамін. Тирамін є одним із біогенних амінів, що пригнічують розпад гістаміну, і тому його слід також уникати (залежно від індивідуальної переносимості).

Важливо мати на увазі наступні моменти:

Чим довше зберігається їжа, тим більше вона забруднена гістаміном. Саме тому продукти слід вживати якомога свіжішими. (Отже, їжа, залишена та повторно розігріта, може призвести до непереносимості.
Гістамін стійкий до тепла і холоду. Ось чому він не руйнується ні запіканням, ні смаженням, ні кип’ятінням, ні заморожуванням.
Слід уникати вживання алкоголю, оскільки він пригнічує фермент, що руйнує гістамін (діаміноксидазу). А оскільки він дуже швидко всмоктується у вигляді рідини, пригнічення діаміноксидази може призвести до несумісності.
Найкраще переноситься їжа, яка готується самостійно (без добавок), а не купується в готовому вигляді.
Важливо також стежити, щоб їжа та напої не були занадто теплими, оскільки це може призвести до дегрануляції (вивільнення) тучних клітин і, отже, до симптомів.