Injera ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Інджера в Ефіопії та Еритреї - це приблизно те, що для нас означає картопля: Ви їсте м’які коржі щодня і майже з будь-якою стравою. І це зовсім не погана ідея, адже ін’єра має чудовий смак і дуже проста у приготуванні!
Що ви повинні знати про Injera
Вам не потрібно готувати і їсти африканські страви Інджера Подобається: Коржики походять з Ефіопії, але вони також ідеально поєднуються з європейською їжею - особливо з усіма стравами з соусом. Injera виготовляється з тефлового борошна, свіжих дріжджів, води та трохи солі.
В Ефіопії та Еритреї ін’єра є дуже важливою основною їжею. Там плоскі, пухнасті коржі в основному використовують як основу для відповідної приготованої страви - тому Інейра замінює тарілку. Інджера особливо часто наповнюється або заправляється так званими "ватами" (типові ефіопські пюре та соуси з сочевиці, квасолі або нуту).
Смак: На смак Injera ароматний і злегка горіховий, консистенція м’яка і повітряна.
Походження: Первісна батьківщина Інджери знаходиться в Ефіопії.
Наскільки здорова Injera?
Якщо ви не сидите на дієті, ви можете з нетерпінням її чекати: як і весь хліб, Інджера має відносно велику кількість вуглеводів і калорій, але жиру майже не містить. Натомість Інджера оцінює відносно високий вміст білків, мінералів та клітковини.
Добре знати, якщо ви не можете терпіти глютен: ви можете насолоджуватися Injera без проблем, оскільки вона не містить глютену.
| Харчова цінність інжери на 100 грам | |
| Калорії | 367 |
| білка | 12 г. |
| жиру | 2 г. |
| вуглеводи | 67 г. |
| Клітковина | 8 г. |
Поради щодо купівлі та приготування їжі для Injera:
Купівля: Для ін’єри вам потрібно борошно тефф, яке ви можете придбати в органічних магазинах або в Інтернеті.
Зберігання: Інджеру найкраще запікати в свіжому вигляді; Як і вся випічка, виготовлена з дріжджового тіста, вона не особливо придатна для тривалого зберігання. Однак ви можете також заморозити його свіжоспеченим і охолодженим.
Підготовка: Для справжньої ін’єри в ефіопському стилі вам слід запастися терпінням, бо тісто, виготовлене з тефлового борошна, дріжджів, води та солі, повинно піднятися і бродити протягом 2-3 днів при кімнатній температурі. Звичайно, ви можете скоротити цей час до декількох годин, але тоді Injera не набуде типового злегка кислого смаку.
Поради щодо підготовки ін’єр
В Ефіопії ін’єру печуть не в духовці, а на розпечених глиняних тарілках, без додавання жиру. Якщо у вас у шафі є пристосування для приготування млинців: чудово, воно майже ідеально замінює глиняну тарілку! Однак каструлі з плоским покриттям також підходять.
Вкладайте в сковороду достатньо кляру для кожної ін’єри, щоб дно було тонко покрите. Завдяки дріжджам у тісті та спеці, коржі все одно будуть красиво підніматися і стануть супер пухнастими.
Інджера має найкращий смак свіжим і теплим - наприклад, з рагу, бобовими стравами, супами та салатами. Але також провали і, наприклад, фалафель з хумусом ідеально поєднуються з ним.
Рецепт Інджери:
Звичайно, ви також можете знайти простий рецепт ін’єр тут у EAT SMARTER!