Інновації для різноманітної дієти завтрашнього дня - біоекономіка 2020 року науки

пошук

завтрашнього

Інновації для різноманітної дієти завтрашнього дня

  • Біорізноманіття культурних рослин також має важливе значення для харчування людини.
  • Питну воду можна заощадити у виробництві їжі за допомогою організмів, пристосованих до солоної води.
  • Інновації у сільськогосподарському виробництві завтра включають як джерела поживних речовин (макроводорості, галофіти, медузи, цвіркуни), так і місце виробництва (місто).

Інновації для різноманітної дієти завтрашнього дня

Внесок професора Моніки Шрайнер, Інститут овочевих та декоративних рослин Лейбніца (IGZ)

Однією з найбільших проблем, з якою нам доводиться стикатися, є питання: як ми можемо забезпечити майбутні покоління достатнім і збалансованим запасом здорової - тобто різноманітної - їжі? Виробництво та харчування повинні бути максимально стійкими, оскільки лише так ми можемо успішно протидіяти наслідкам зміни клімату та дефіциту ресурсів. У цьому контексті дослідницький проект Food4Future, який фінансується Федеральним міністерством освіти і досліджень в рамках лінії фінансування "Сільськогосподарські системи майбутнього", вивчає нові підходи до майбутньої продовольчої безпеки.

Біорізноманіття є ключовим фактором

Харчування на рослинній основі стає все більш стандартизованим у всьому світі. В даний час він складається в основному з “грошових культур”, таких як пшениця, рис, картопля та кукурудза, світові сідларі. Біорізноманіття (тобто різноманітність видів) є настільки важливим не лише з точки зору екологічних аспектів, таких як розвиток стійких сільськогосподарських систем, але і для різноманітного харчування. З одного боку, одностороння дієта може призвести до того, що ми споживаємо занадто багато калорій - ми стаємо занадто товстими. З іншого боку, ми можемо використовувати такі важливі поживні речовини, як Вітаміни Б. недостатньо забезпечені та мають симптоми дефіциту.

Проф. Моніка Шрайнер очолює напрямок програми "Якість рослин та безпека продуктів харчування" в Інституті овочевих та декоративних рослин Лейбніца та є почесним професором Ганноверського університету. Він займається з’ясуванням та впливом вторинного метаболізму рослин з метою оптимізації його для харчування людини. Вона є координатором мережі Food4Future та центральним координаційним бюро майбутніх сільськогосподарських систем.

Бачення майбутнього - починаються Зоряні війни

Яким буде наше майбутнє? Якщо ви коли-небудь бачили "Зоряні війни", то вам відомий містобудівник Корусант, резиденція уряду Галактичної Республіки. Це не обов’язково майбутнє далекої галактики, це може бути і майбутнє нашої Землі: гігантське мегамістечко, райони для вирощування їжі, як ми знаємо сьогодні, вже не існують.

Зі зростанням населення сільськогосподарських угідь та запасів прісної води стає дедалі дефіцитнішим. Тому в Food4Future ми вибрали організми, пристосовані до солоної води: галофіти (тобто рослини, які можуть рости в солоних місцях), макроводорості та медузи. Цвіркуни включаються у виробництво продуктів харчування як переробники відходів. Всі організми можуть бути використані як джерело білка, а також як джерело інших важливих будівельних елементів, таких як незамінні жирні кислоти, вітаміни та багато іншого. Крім того, ми посилюємо формування цих бажаних компонентів за допомогою нових концепцій освітлення.

Тенденція до урбанізації також потребує нових ідей щодо продовольчої безпеки. Навіть сьогодні в містах живе більше людей, ніж у сільській місцевості. Це означає, що виробництво їжі повинно відбуватися також у міських районах - там, де вони споживаються. Композиційні матеріали, тобто легкі матеріали, що складаються з різних компонентів, які можуть бути індивідуально сформовані та стійкі до атмосферних впливів, дозволяють створювати міські біопростори. Вони відкривають ділянки, які більше не використовуються або більше не використовуються. Можливо, у майбутньому, вирушаючи на роботу, ви проїдете завод з виробництва макроводоростей, який був встановлений на невикористаних ділянках уздовж залізниці?

Зміст та думки авторів, опубліковані тут, не обов'язково відповідають думці Наукового року 2020/21 - Біоекономіка.