Insalata di pomodori, finocchi e seppie (Салат з помідорами, фенхелем та кальмарами) на 4

Інгредієнти

  • 4 середніх кальмарів, потрошених, промитих, очищених від шкірки, щупальця та плавники добре відокремлені
  • 200 г різних видів помідорів, нарізаних скибочками або четвертинками залежно від їх розміру
  • 1/2 червоної цибулі, очищеної від шкірки і дрібно нарізаної
  • 1 цибулина кропу з верхівками
  • сік і цедра 1 лимона
  • сік 1 апельсина
  • 1 чайна ложка (и) материнки
  • 2 ст. Ложки хорошого винного або трав'яного оцту
  • якісна оливкова олія високої якості
  • морської солі і свіжомеленого чорного перцю
  • 1 сухий чилі, подрібнений

Підготовка

Підготуйте кальмари, якщо рибник цього не зробив: розріжте ножем трубочки кальмарів і трохи розрівняйте їх. Розріжте обличчя, яке було зсередини, уздовж, потім поперек, щоб утворився хрест.

pomodori

Помідори наріжте більш-менш звичайними шматочками або скибочками і змішайте їх з цибулею.

Візьміть верхівки кропу і відкладіть їх убік.

Кріп розріжте навпіл і дрібно наріжте. Додайте його до помідорів та цибулі.

Додайте лимонний сік, апельсин та орегано.

Приправте цей салат 3 ст. оцту і 7 ст. оливкової олії, сіль і перець. Добре перемішати. Скуштуйте та відкоригуйте приправу, якщо це необхідно.

Фокус

Кальмари, мабуть, найкраще готувати на гарячому мангалі, але газовий гриль або хороша каструля теж можуть підійти. Якщо ви використовуєте барбекю, піднесіть гриль якомога ближче до вуглинки. Посоліть і поперчіть кальмари, посипте їх подрібненим перцем і злегка змастіть маслом з кожного боку. Почніть з приготування щупалець, оскільки вони займають удвічі більше часу, ніж інші. Через півтори хвилини переверніть їх і додайте решту кальмарів, надрізаною стороною до вуглинок. Не перевертайте кальмари, поки не побачите на шматочках приємних чорних смужок. Якщо у вас справді гарячий гриль, готування займає від 3 до 4 хвилин, а якщо холодніше - трохи більше. Коли кальмари добре пофарбуються з обох сторін, зніміть їх з вогню і додайте в салат. Добре перемішайте, смакуйте і розподіліть свій салат на чотири тарілки. Полийте невеликою кількістю оливкової олії та кулінарних соків, якщо такі є. Прикрасьте цедрою лимона та верхівками кропу. Чудовий рецепт, подати з лимонними клинками на краю тарілок.