Інші продукти Східна кухня - харчова практика
Німці дедалі більше готують страви на міжнародному рівні. Дедалі більше кускусу, табуле і Ко сідають на тарілку.
У цьому немає сумнівів: у Німеччині східна кухня поступається. Збірний термін "східна" служить тут дахом для різних впливів, наприклад, з арабської, північноафриканської, а також турецької кухні - пов'язаної релігією ісламу. За підрахунками, наразі їх до чотири мільйони мусульман. Незалежно від того, наскільки вони суворі, вони завжди приносять у своє повсякденне життя дієти з дому чи батьків та бабусь і дідусів.
Інші фактори, що підживлюють східну кухню: кількість вегетаріанська у Німеччині збільшується. На безм’ясній кухні часто використовують основу зернові продукти, які на східній кухні можна перетворити на різноманітні страви. Деякі з них ми представляємо нижче. Не слід забувати про мандрівні подорожі німецьких громадян: якщо ви пізнали освіжаючий табуле під час відпустки в Марокко, можливо, ви захочете приготувати страву разом з нами пізніше.
Наскільки інтенсивно комерсант або працівник ринку повинен займатися темою східної кухні, природно, залежить від площі водозбору та території Структура клієнта ринку. У будь-якому випадку, це не може зашкодити мислити нестандартно традиційну німецьку кухню - знання “чужих” культур, безумовно, є хорошою основою для міжнародного порозуміння. Клієнт, який продає товари, аж ніяк не є достатнім для опису сутності кухні. Але це може бути початком боротьби з їжею та звичаями.
Той, хто хоч раз бував в арабській країні і відвідував там базар, знає це Спеції складають душу арабської кухні. Щедро використовують кмин, коріандр, кардамон, шафран, мускатний горіх, корицю, імбир, аніс, перець та інші інгредієнти. Переважає в Північній Африці кус-кус з незліченними регіональними варіаціями місцеве меню. Для приготування є спеціальний казан з відповідним насадкою для готування на пару (не кип’яченою!). Кускус роблять із зволоженої та натертої манної крупи з пшениці (манної крупи твердих сортів пшениці), ячменю або пшона. Сьогодні його в основному використовують як попередньо зварений і знову висушений Миттєвий продукт що потрібно лише розбухнути в гарячій воді. Потім масу приправляють і збагачують різними овочами, часто їдять також тушковане або смажене м’ясо, таке як баранина або птиця.
булгур описується грубозернистий продукт, виготовлений із твердих сортів пшениці, який потрібно лише замочити в теплій воді близько десяти хвилин. Це становить основу для (поряд з кускусом) табуле, освіжаючий салат зі свіжою петрушкою, зеленою цибулею, помідорами, огірком та м’ятою, наприклад. Булгур (як і інші зернові культури) також отримують з органічного вирощування і частково також можна придбати з спельти, ячменю або гречки.
Нут є одними з найвідоміших бобових культур кухонь навколо Середземного моря. Вони залишаються твердими навіть після тривалого приготування, у них є високе значення насиченості і може використовуватися в салатах, супах і рагу. Як ви їх готуєте? Помийте нут і замочіть його на ніч у великій кількості холодної без вапна води, якщо це можливо (закип’ятити воду, що містить вапно). Поставте на вимочувану воду і варіть близько 60 хвилин. Час варіння нуту може варіюватися. Бобові культури слід заправляти сіллю та/або оцтом лише після того, як їх зварить, інакше вони не будуть варитися, поки не стануть м’якими. Вони складають основу для суду Фалафель (Нут кульки). Стане занадто багато м'ясних страв Гуммус подається - каша з вареного пюре з нуту та кунжуту (Тахіні).
Червоні лінзи використовуються для ситних супів, їх традиційно подають у деяких арабських країнах під час Рамадану як першу страву дня після заходу сонця. Рамадан - ісламський місяць посту.
Харісса є класичною приправою і використовується зокрема для приготування кускусу. Також рекомендується приправляти смачні соуси, супи, салати, м’ясні та рисові страви. Він складається з м’якоті паприки, олії, перцю чилі, часнику та різноманітних спецій!
Це теж цікаво Паста Рас-ель-Ханоут, спеційна паста з нутом та часником. Застосовується для вдосконалення східних страв з рибою, м’ясом та овочами, а також для маринування.
Не забувайте Баклажановий крем: Баклажани, приготовані на грилі, вишукані зі східними спеціями, подаються як закваска з коржем або як супровід до кускусу.