Чому надмірно оброблені продукти роблять жирову етологію
Якщо є одне, що ви повинні негайно виключити зі свого раціону, це ультра-оброблена їжа.
Кілька досліджень показали їх роль у збільшенні ваги.
Різні рівні трансформації
Страви у вакуумній упаковці - не єдині продукти, які надто обробляються. Промисловий хліб, що міститься в супермаркетах, і більшість каш для сніданку також потрапляють до цієї категорії.
Подивимось, що не трансформується.
Плід, зібраний з дерева, не зазнав жодних змін. Свіжий фруктовий сік - це продукт, який обробляється мінімально. Але, окрім подрібнення та видалення шкірки, фрукти не зазнавали жодних добавок та промислової обробки.
На іншому кінці шкали, ультраоброблені продукти - це ті, що зазнали найбільшої трансформації. Ми додали консерванти, підсилювачі смаку, сіль, підсолоджувачі тощо. Кілька харчових компонентів змішували між собою (самі вже перероблені), а промислові процеси використовувались для сприяння їх збереженню, такі як гідрування та гідроліз.
Клінічне випробування, проведене Journal of Cell Metabolism, показало, що дієта, складена з ультра-оброблених продуктів, призводить до надмірне споживання 500 калорій на день в середньому.
Залежно від того, чоловік ви чи жінка, якщо ви намагаєтеся схуднути, щоденне споживання калорій, на яке ви прагнете, становить, можливо, від 1500 до 2000 калорій. Уявіть, що таке ще 500 калорій !
Чому ці зайві калорії ?
Дослідження визначає дві причини.
Перший пов’язаний з походження калорій і калорійність щільно оброблених продуктів.
Пояснення: завдяки трансформації ці продукти втрачають харчовий склад основних продуктів, що їх складають. Вони завантажені жиром і цукром. Однак жири містять удвічі більше калорій, ніж білки, наприклад. На ту саму кількість ви споживаєте вдвічі більше калорій.
Щільність калорій залежить також від розміру продуктів, що переробляються ультра. Візьміть промислово приготовлену їжу. Ви помічали, наскільки вони маленькі? Вони призначені для того, щоб зайняти менше місця. Їх невеликий розмір допомагає мінімізувати транспортні витрати, мати більше на полиці супермаркету та займати менше місця у ваших шафах та холодильнику. Тому, щоб відповідати критеріям щоденного споживання, вони повинні бути калорійніше щільнішими.
Інша причина - гормональна
Під час дослідження учасники, які дотримувались дієти з необроблених продуктів (свіжі фрукти та овочі, необроблене м’ясо), спостерігали зниження рівня греліну. Грелін - це травний гормон, який стимулює апетит.
І навпаки, ті, чий раціон складався з ультра-оброблених продуктів, їли у більшій кількості.
Ще однією причиною є той факт, що ультра-оброблені продукти мають високий глікемічний індекс (ГІ). Недарма, враховуючи їх рівень доданого цукру та рафінованих вуглеводів.
Вироби з білого борошна, такі як крупи та білий хліб з високим вмістом ГІ, призводять до почуття голоду, яке швидше повертається. Спокуса з’їсти цукристі закуски, щоб швидко відновити високий рівень глюкози, також більша.
Підступний подвійний ефект? Якщо енергія, яку ви віддаєте своєму тілу, постачається йому у вигляді глюкози, тоді ви не заохочуєте його спалювати жир.
Вплив на здоров'я
І якщо цього було недостатньо, пам’ятайте, що це спричиняє значне споживання ультра-оброблених продуктів дефіцит клітковини - вони цілком позбавлені цього - дієта, занадто багата сіллю, і високий ризик розвитку холестерину та серцево-судинних захворювань.
Дослідження Американської медичної асоціації, яке проводило понад 44 000 людей у Франції, показало, що 10% збільшення споживання ультраперероблених продуктів було пов’язано з На 14% вища смертність.
Якщо ви не робите це для своєї лінії, принаймні для свого серця.
Щоб дізнатись, наскільки здорове меню Eatology може вам допомогти, не соромтеся звертатися до нас за порадою.