Інший підхід до харчування у Ентоні Фарде - Бергамот; Сім’я

Деякий час тому я поїхав до Парижу, щоб знову побачити команду Good Goût та їхні органічні та здорові страви для наших дітей. В рамках цього дня обговорення, ми мали дуже цікаве втручання вранці від Ентоні Фарде, дослідника харчування з INRA. Досить, щоб дещо порушити харчовий підхід до збалансованої їжі та відкрити інші уявлення.

Ще один спосіб класифікації продуктів харчування !

У теперішньому харчуванні продукти класифікуються відповідно до споживання їжі: білки, жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінерали. І їжа повинна відповідати харчовим потребам кожної людини. Таким чином, ми закінчуємо загальними рекомендаціями, такими як "ви повинні з'їдати 3 молочні продукти на день, щоб добре споживати кальцій" тощо. Звичайно, вибір їжі також важливий: не кожен молочний продукт має однакову кількість. Думаю, кожен має на увазі знаменитого харчова піраміда.

Але завдяки харчовій промисловості та технологічним прогресам існує так багато продуктів, які далеко не такі, якими були «раніше». Зернові та цукри стають рафінованими, фрукти перетворюються на порошок, який потім упаковують для виготовлення соків, не кажучи вже про печиво, напої, змішані страви, в які ми не включаємо половину інгредієнтів, але маркетинг змушує нас купувати їх у вигляді рулетів, іноді навіть під вигляд здорової їжі ... І з цього приводу починають надходити наукові відгуки (споживання промислових продуктів харчування тісно пов’язане з харчовими захворюваннями) і створюється нова схема харчування, зрештою дуже логічна для моїх поглядів на те, що -споживання надмірно обробленої продукції.

Крім того, Ентоні Фарде працює у співпраці з бразильськими дослідниками, що дозволяє йому базуватись на своїх зауваженнях, створювати технологічну харчову піраміду та просувати поради щодо кращого харчування.

Головна ідея - це повернутися до дієти, в якій немає продуктів, що переробляються ультра, або майже. Під ультраобробленим продуктом ми маємо на увазі штучні продукти, вироблені людиною, які часто складаються з більш ніж 5 інгредієнтів, з привабливою упаковкою. Одне з проведених наукових досліджень показує, що якщо більше 13% калорій, споживаних людиною, надходять з ультрапереробленої їжі, ожиріння зростає. Тому мова йде не про те, щоб приймати лише кількість споживаних калорій, а й якість.

Їжа розмежовується за 3 категоріями:

Їжа: яблуко, пшениця, салат, яйце, бобові, насіння олії ... споживати без помірності
мінімально оброблена їжа: компот (інгредієнти можна легко впізнати), томатний соус (хоча вивчення інгредієнтів було б цікаво!), оливкова олія (перше холодне віджимання!) ... які ви можете вживати без турботи. Те саме стосується дитячих страв та компотів Good Goût, що складаються лише з найнеобхіднішого з впізнаваними інгредієнтами.
ультра-оброблена їжа: відновлений фруктовий сік, більшість каш для сніданку, газовані напої…. бути суворо обмеженими, оскільки всі промислові перетворення впливають на початкові харчові якості, не забуваючи про всі додані консерванти та добавки ...

Тоді ми говоримо пропрофілактичне та цілісне харчування, беручи до уваги матричний ефект переробки їжі, таким чином дозволяючи класифікувати продукти харчування за ступенем їх переробки. Це все дещо скорочено, тому що якщо я вдадуся до надто деталей, я ризикую загубитися (і загубити і вас теж), тому, якщо ви зацікавлені в цьому підході, я можу порадити вам лише переглянути книгу ». Ентоні Фарде: Зупиніть ультра оброблену їжу! Давайте їсти справжнє !

Їжте ПРАВДУ, 3 правила Ентоні Фарде

Таким чином, щоб захистити здоров’я людей, тварин та навколишнє середовище та бути придатною для якомога більшої кількості людей, було встановлено 3 правила.

Улюблені калорії рослинного походження: цільнозернові та бобові, які є джерелом клітковини, складних вуглеводів, білків ... а також горіхи, що забезпечують хороший жир, фрукти, овочі ...
І навпаки, обмежте до 3 порцій джерел їжі тваринного білка (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, вершки та масло ...), які повинні відповідати максимум 15% калорійності на день. Тут ми знаходимо трохи ідеї гнучкої дієти.
Обмежте максимум 2 продукти на день ультраоброблених продуктів (тобто 15% споживання калорій): склянка газованої води та плитка шоколаду, і ви вже досягли квоти.
Серед необроблених або мінімально оброблених харчових продуктів, які є частиною цього нового харчового балансу, вибирайте їх переважно ОРГАНІЧНІ, Місцеві, сезонні та варіюйте їх максимум (мигдаль не має такого ж споживання, як волоські горіхи, незважаючи на подібний харчовий профіль).

Особисто мені такий стиль їжі багато говорить. Я вже в процесі їжу краще і здоровіше. Хоча мені буде важко обійти калорійність та харчовий аналіз продуктів, але правильний вибір відповідно до ступеня обробки їжі здається мені цілком логічним та обґрунтованим, але також сумісним із харчуванням, яке я практикую сьогодні. Це означає пройти трохи далі в цьому процесі і повернутися до основ: харчуватися справжньою їжею.

Дякую команді Good Goût за відкриття цього дуже цікавого підходу !