Інструкції з рецептів риби в соляній скоринці Thomas Sixt Food Blog
Тут я покажу вам свій рецепт риби в соляній скоринці. Вся риба ставиться в духовку, яка проста у приготуванні, практична, без особливих зусиль і смачна.
Мені дуже сподобалось їсти Branzino al sale в Італії, це було до Корони. Тому я додаю сьогодні цю заготовку, щоб ми могли подати додому вишукані страви італійської кухні.
У наступній статті ви отримаєте безліч порад та ідей із зіркової кухні. Я бажаю тобі найкращого щастя, і я був би радий, якщо б ти це приготував. Будь ласка, поділіться цим дописом зі своїми друзями!
Я покажу вам, як приготувати цілу рибу в духовці в інший момент, з відео інструкціями з приготування.
1. Яка риба ідеально підходить для цього приготування?
В ідеалі ви готуєте цю страву з морською рибою. Ви можете упакувати порційну рибу розміром до 45 см або більшу рибу в солі, але риба все одно повинна поміститися на вашому деко.
Ви можете упакувати порційну рибу окремо папером для випічки. Тож рибу згодом можна просто покласти на тарілку.
Для мене морський окунь (бранзіно) - найкраща риба для солоної оболонки!
Рекомендує приготувати Thomas Sixt
Як розпізнати свіжу рибу:
1. Риба не пахне
2. Яскраво-червоні зябра
3. Не травмована і блискуча лупа
4. Ясні очі, за винятком окунеподібних риб, завжди мають похмурі очі
Шеф-кухар Томас Сікст про свіжу рибу та її характеристики
Давайте подивимося на соляну шубку далі, я зараз можу вам сказати, що це дуже просто!
2. Готуємо соляну кірку
Я все ще пам’ятаю свого проклятого вітчима, він упакував рибу в «її соляну кірку», і врешті-решт довелося молотком і стамескою дістати рештки.
Найбільша помилка цього препарату - додавання води. Вода і сіль у поєднанні з теплом створюють дуже тверду кірку, яку можна відкрити лише за допомогою Black & Decker.
Щоб перфоратор залишався у підвалі, я відкрию тут перший секрет: Будь ласка, використовуйте лише соль та яєчний білок для маленького пальто.
Зробіть сольовий шар з яєчним білком і сіллю, будь ласка, не додайте води!
Порада для приготування солі від шеф-кухаря Томаса Сікста
3. Ідеї для гарнірів
Оскільки ми маємо морських мешканців майже в духовці, і я вже покроково випускав пару в розділі рецептів нижче, я хотів би познайомити вас з деякими відповідними гарнірами. Мої "Фаворити" позначені зіркою ...
3.1 Овочеві гарніри
- Шпинат *
- Рататуй *
- Овочі, запечені в духовці *
- Гриби, смажені на маслі *
- Масло в зернах
- Горохові овочі
- Гарбуз з духовки *
- Шпинат вершковий
- Цвітна капуста *
3.2 Гарніри
- Білий хліб та оливкова олія *
- Запечена картопля з чебрецем або розмарином *
- Полента *
- Картопляне пюре
- Куртка картоплі
- різотто з шафраном
- Грибне різотто
- Різотто з білих грибів
Я, як правило, віддаю перевагу цій рибі для гарнірів, тому у випадку з морською рибою це середземноморська класика. Також я хотів би поєднати форель у солоному шарі з картопляним пюре та горохом.
Гарбуз і запечена картопля - зручний гарнір. Ви можете приготувати це з рибою в духовці!
Порада для легкого приготування їжі від головного кухаря Томаса Сікста
4. Рецепт риби в соляній скоринці
Встигли так далеко? Чудово, ось-ось це почнеться, і ваша риба неодмінно піде прямо в піч!