Інтерес пульсу до профілактики ожиріння та розладів та лікування

Час читання: 2 хв

інтерес

Дата публікації: 24 лютого 2014 р./Дата оновлення: 24 серпня 2016 р

Часто імпульси займають невелику частину нашого раціону. Однак їх поживні властивості та цікавий вплив на насичення та метаболізм вуглеводів, зокрема, повинні спонукати нас сприяти їхньому споживанню.

Rebello C.J., Greenway F.L., Finley J.W. (2014) Огляд харчової цінності овочів та їх впливу на ожиріння та пов'язані з цим супутні захворювання, Огляди ожиріння; doi: 10.1111/obr.12144

Імпульси часто займають лише невелику частину нашого раціону. Однак їх поживні властивості та цікавий вплив на насичення та метаболізм вуглеводів, зокрема, повинні спонукати нас сприяти їхньому споживанню.

У пошуках шляхів обмеження розвитку ожиріння на північноамериканському континенті канадська команда переглядає літературу, щоб висвітлити харчові переваги, які слід очікувати від збільшення споживання імпульсів.

У США 8% американців споживають імпульси. Вони пов’язані з неправильним харчуванням, м’яким смаком і спричиняють появу газів. У Франції споживання імпульсів в середньому становить лише 10 г на день (примітка, джерело: CCAF 2010).

Однак імпульси є дуже цікавою їжею з точки зору їх харчового складу і можуть бути корисними в боротьбі з ожирінням та метаболічними захворюваннями.

Варені у воді бобові містять від 8 до 9 г/100 г білка. Бідні сірковмісними амінокислотами (метіоніном, цистеїном та триптофаном), вони багатші на лізин і дуже добре доповнюють крупами.

Бобові містять крохмаль, частиною якого є стійкий крохмаль, який поводиться як волокно. Загальний вміст клітковини становить від 5 до 11 г/100 г. Частина цієї клітковини перетворюється на коротколанцюгові жирні кислоти, корисні для клітин товстої кишки. Крім того, під час дії пребіотичної дії деякі не засвоювані олігосахариди (рафіноза, стахіоза, вербаскоза) можуть бути причиною розладів травлення, які іноді викликають імпульси.

Вони є цікавим джерелом вітамінів групи В (рибофлавін, тіамін, ніацин, піридоксин та фолієва кислота), мінералів (залізо, цинк, мідь, кальцій та калій) та поліфенолів (фенольна кислота та флавоноїди). Однак біодоступність мінералів дещо обмежена наявністю фітатів. Поліфеноли відомі своєю протизапальною та антиоксидантною роллю.

Нарешті, порівняно зі звичайною дієтою, дієта, багата на імпульси, пов’язана з кращим контролем ваги, більшим почуттям ситості та кращою регуляцією цукру в крові. Перевага регулярного вживання імпульсів від серцево-судинних захворювань, метаболічного синдрому, холестерину ЛПНЩ та надмірної ваги підтверджується кількома дослідженнями.