Інтерв’ю Фредеріка Роберта - ресторан La Grande Cascade у Парижі
Ресторан
1 зірка в путівнику Мішлена
знаходиться в Парижі
Регіон Іль-де-Франс
Як ви визначаєте свою кухню у своєму ресторані? Які ваші страви «Фірмовий»? З якими продуктами ви любите працювати ?
Які емоції ви відчули, коли вас нагородили зірками путівника Мішлена? ?
Приготування їжі проводиться щодня, ділячись емоціями. Однак певні моменти життя мають бути привілейованішими, ніж інші. Чи можете ви довірити нам страви своєї мрії для:
- Різдвяна вечеря ?
- Новорічне харчування ?
- Харчування матері чи батька ?
До речі, хто готував їжу на ваше весілля? Підкажіть, які страви готують ?
Не надто замислюючись, чи можете ви сказати нам свою найприємнішу смакову пам'ять та деякі емоції? ?
Відповідно до відомого девізу Проспера Монтаньє: "Ми робимо добро лише з дуже добрими", чи можете ви розповісти нам про дві-три ваші гурманські адреси? Ваші улюблені виробники та товари у вашому регіоні чи деінде (вина, свіжі продукти тощо).
Сьогодні ми багато говоримо про кухню ф’южн, вегетаріанські страви, органічну їжу, "готування сміття" (інгредієнти, які зазвичай призначаються на обрізки), "виродки", щоб поєднати десерт із напоєм. Як ви думаєте, якими будуть головні кулінарні тенденції завтрашнього дня ?
ФР Тренд завтрашнього дня завжди був моїм трендом, продуктом у чистому вигляді та людською рукою, що перевершує його. Якби кухарі не дали можливості дрібним виробникам, фермерам, селекціонерам забезпечити нас і мати можливість жити гідно, ноу-хау цих виробників було б втрачено. Хвилювання, яке ми сьогодні знаємо навколо органічного, і повернення до істинного вже не існуватиме !
Шлюб страви з вином, овочевим або фруктовим соком або навіть чаєм для мене настільки очевидний. 80% сирів добре поєднуються з білим вином, і все ж усі звикли пити червоне вино з сиром.
Культура - Кіно Яка ваша улюблена сцена кіно в ресторанах? Пам'ять фільму з певною послідовністю.
Якби ти мав данину уваги Полу Бокузе, що б це було? ?
Адреса | Корисні контакти
Нагороди
1 зірка Мішлен
La Grande Cascade: думки
РЕЗЮМЕ
ПОРТРЕТ КУХАНІВ
БЮЛЕТЕНЬ І ДОБРІ Угоди
ОСТАННІ СТАТТІ
НАЙЧИТАНІШІ СТАТТІ
Круїзний клуб: досвід круїзного професіонала до ваших послуг
TiCATi.com: сайт бронювання екологічних готелів для прихильників подорожей
Культура для всіх с
міська агломераційна громада Західної Рони
La Maison des Obsèques: альтернативне рішення для вашого похорону
Тьєррі Мартін: вино від батька до дочки
Cors'Alpha: спеціаліст з питань ділового туризму та організації заходів на Корсиці.
La table du Haut Jardin: місцева гастрономія, що пахне скарбами Вогезів
Ресторан Les Rives de la Courtille:
Французька кухня біля Сени
PULSALYS, прискорювач інновацій !
Просто і практично: таблетка Фацилотаб полегшує життя людям похилого віку.
Епікурейський:
ринкова кухня в затишній обстановці
Такаянагі: закуска на Сході
Домен Калет:
до стійкого виноградарства
Абатство Понтіньї: символ цистерціанського духу інновацій
La Distillerie des Alpes: справжні савойські смаки з 1883 року ...
Mon-panier-de-campagne.fr: поїсти місцево в Тулузі
Чарівний ресторан на Гасконі
Корсиканський оливковий сектор: чоловіки, які прагнуть захистити свою спадщину та підвищити цінність Оліу ді Корсика
Тренування дужок: перша платформа коучингу у Франції
Клініка багатопрофільної допомоги
в Іль-де-Франс
Тренерські шляхи Франція - стати тренером, досвід на все життя
Шампанське Ardinat-Faust: органічні шампанські вина на кожну мить
Baie de Saint - Brieuc Paimpol - Les Caps, кінцевий пункт для гурманів
Mets Vins: французький гастрономічний та виноробний регіон у вас під рукою