Інтерв’ю із зіркою Оленою Чекаловою поганий рецепт, натуральна дієта
Ми продовжуємо спілкуватися з людьми, чий підхід до життя, харчування/кулінарії мені близький і спосіб життя вартий захоплення та поваги.!
Сьогоднішнє інтерв’ю з Оленою Чекаловою.
Наталі: Олена, багато з вас знають мене як успішну жінку. Був час, коли вас сприймали лише як «дружину Леоніда Парфьонова».?
Олена: Так, звичайно, дуже довго, але це мене не образило. Я завжди пишалася своїм чоловіком.
Наталі: Олена, є багато інтерв’ю про початок вашої кулінарної діяльності. Але якою була ваша перша страва, яка виявилася «абсолютно хорошою» і якою ви пишаєтесь? А в меню вашого ресторану є страва "Поїдемо"?
Олена: Перше, що я почала готувати, це грузинська кухня. Вони були лобіо, хачапурі. Найперша страва, яку я скуштував, на той час моя майбутня дружина вирішила назавжди залишитися - хачапурі:) Ця страва в меню є, але коли ми влаштовуємо вечірку для друзів у нас на дачі, ми майже завжди запікається чізкейк!
Наталі: Є страва, якої у вас немає, не вперше?
Олена: Duck-royal - дуже складна страва, яку готують майже 30 годин. Така страва подається лише у найкращих ресторанах Франції і коштує набагато дорожче, ніж у нашому ресторані "Поїхали". Труднощів у підготовці багато - усі кістки видаляються, кістка наповнена фуа-гра. Тоді готуйтеся до спеціальної технології. Так що навіть дуже хорошої господині свого будинку просто не буде. (Примітка Королівська качка - тверда, без кісток і фарширована фуа-гра та качиним м’ясом, приготовлена при низькій температурі під вакуумом з червоним вином та соусом з віскі, а потім запечена на вогні).
Наталі: Ви успішна жінка, сильна, креативна, активна, з характером! Скажіть, який «секретний інгредієнт» потрібен у наш час, щоб жінка усвідомила і досягла успіху?
Олена: Мені здається - віра в вас, насамперед. У багатьох жінок є таємне бажання знайти "одного і того ж чоловіка у всіх сенсах". Всі думають, "де він зустрів доброго, успішного і багатого чоловіка і одружився з ним", але, на мій погляд, дівчата витрачають багато часу на все це "майбутнє", а не на її мережа Г®nІ ™ iІ ™ i. Крім того, вони не завжди будуть красивими у віці 18 років, і ви не можете довіряти жодному 100% чоловікові. Краще мати власну справу і бути впевненим у собі, тоді молоді люди будуть бігати за вами, а якщо щось піде не так, ви можете "відправити" -o в будь-який час:)
Наталі: Ви не відразу знайшли її напрямок, її покликання, і ви спробували різні професії. Що допомогло вам стати професіоналом у різних сферах?
Олена: Ми повинні бути мобільними і тримати свою долю в своїх руках. Багато людей думає, що якщо ти журналіст, ти все життя і робота - просто журналіст.
Наталі: У вас є девіз? Наприклад, ви прокидаєтесь у поганому настрої, що ви кажете, щоб підтримати себе? .
Олена: Я ніколи не прокидаюся без настрою!:) Вранці я думаю "до цілого дня і все буде добре!". Незважаючи на труднощі, я намагаюся бути оптимістом щодо завтрашнього дня.
Наталі: Це часто "швець, жодного взуття - ви допомагали б людям, годували їх і готували вдома, це не працює". весь час відводиться на роботі, або встигайте готувати вдома?
Олена: Оскільки мій чоловік їв вдома, я завжди намагаюся, щоб вдома був суп (для нього важливо мати першу страву). На сніданок ми всі консервативні - сирники чи сирники. Не можу сказати, що у мене завжди є повністю обладнаний холодильник, але найнеобхідніше завжди є. На вихідних, на дачі, я завжди готую із задоволенням. І вся родина із задоволенням відвідує ресторан «Поїдемо», де можна їсти що хочеш!
Наталі: Багато дівчат намагаються збалансувати та поєднувати сім’ю та роботу. Як діяти і якщо це складно?
Олена: У мене ніколи не було проблем узгодити сім’ю та роботу - можливо, тому, що я завжди роблю все швидко! Навіть моя свекруха була здивована мною і сказала мені, що я "електрична:)
Наталі: Художній керівник ресторану "Поїхали" Твій батько - красуня Марія Парфенова. Наскільки складно співпрацювати, виникають розбіжності і хто частіше приймає остаточне рішення? Довіряйте талантам і знанням своєї дочки на 100%?
Олена: Звичайно, з усіма бувають розбіжності, але конфлікти мене не лякають - істини народжуються в конфліктах. Ми завжди сперечаємось, але я думаю, що це має бути так. У чомусь, в чому він правий, у чомусь, у чому я можу переконати. І в результаті суперечки може бути прийнято правильне рішення.
Наталі: Марія Ти вмієш готувати? Ви засвоїли або успадкували цю здатність?
Олена: Я думаю, для свого віку Маша дуже добре готує, вона чомусь навчилася від мене, чому навчила сама. І тому з моїм племінником вона спочатку не цікавилася, вона не знала, як готувати, а потім насправді була залучена до думки про мою нову книгу «Перший рік шлюбу» .“
Наталі: Цікаво, що вас надихнуло весілля вашого сина на написання нової книги. Багато хто вважає, що шлях до серця чоловіка лежить у його шлунку. Тож ми вирішили випустити окрему книгу для молодих сімей - щоб не було менших розлучень.?
Олена: Я не згодна з тим, що дорога до серця чоловіка проходить абсолютно через шлунок. Буває інакше. Швидше за все через любов і взаємний інтерес. У книзі «Перший рік шлюбу» я хотів, щоб захопити і поділитися своїм досвідом і взяти участь у кожному читанні лекцій - найпростіша людина, яка читає книгу І читати. Поради матері найчастіше сприймаються як нудні. І я дуже хотів заразити своїх читачів кулінарією - це цікавий творчий процес і чудовий спосіб передати свої почуття своїй дівчині.!
Наталі: Я знаю, що поділяю свій підхід до харчування, і я показала, що їжа може бути дуже смачною і одночасно корисною. Що лежить в основі концепції здорового харчування ресторану "Поїдемо": якість та свіжість продуктів, спосіб приготування або щось інше?
Наталі: У вас є "табу" - якого ми ніколи не побачимо у ваших книгах чи в ресторані?
Олена: Чесно кажучи, я вивчаю це питання заздалегідь. Нещодавно я був у Перу, і мені забронювали найкращі ресторани заздалегідь, я дуже довіряю оцінці найкращих ресторанів Sunpelligrinno 50. але я більше не довіряю його рейтингу Мішлен.
Наталі: Які ваші найближчі цілі?
Олена: Зараз так важко, справді краще жити сьогодні, але з повними правами!
Наталі: Я чула, що ти готуєш чудові млинці. Але це не найздоровіша їжа?
Олена: Так, я печу млинці щороку, і цього року в «Поїдемо» буде велике меню млинців. Що правда: від млинців ви не схуднете. Але іноді раз на рік ви можете собі це дозволити, і справді доводиться. Адже заборонений фрукт солодкий і привабливий. Якщо ви дійсно хочете чогось, то обов’язково повинні це з’їсти - хоча б трохи.
Наталі. Зараз Великий піст і багато людей його спостерігають (і я, до речі). У "Поїхали" широкий вибір пісних страв?
Олена: Так, звичайно. Я, хоч і не церква, але дуже люблю пісну їжу, особливо вегетаріанську.
Наталі: Олена, що б хотіли зробити цього року всі читачі та передплатники?
Олена: Я завжди намагаюся говорити людям - я не будую планів, щоб Бог був розумним, але всіх, як то кажуть, - людина пропонує, а Бог розпоряджається ... Нужно жити щодня. Є люди, які готуються все своє життя: "завтра розпочнеться справжнє життя, зараз я накопичу його і зроблю це", Але сьогодні потрібно повноцінно жити, бо він не може прийти завтра!
- Опишіть себе одним словом: позитив
- Найбільш бажаний інгредієнт: огірок
- Шеф-кухар, який вас надихає (якщо такий є): багато, але в будь-якому випадку рецепт не копіює, я додам щось від мене
- Експрес - рецепт: будь-які брускетти, для їх інгредієнтів вони завжди є в моєму домі, і вони готові до прибуття несподіваних гостей (рецепти Брускетти в книзі «Перший рік шлюбу», бос Вечірка)
РеІета Елени Чекалової!
Смачні паперові соуси з грибним соусом - шеф-кухар - І ті, хто не поспішить тобі заздрити!
Коли ви робите папірці, ви не можете подивитися, перетравлюється каша чи ні. "Сліш" ще краще. Але як приклеїти булочки, якщо яєць у піст бути не може? Дрібно натертий цибуля додає цю пластичність гречаному тісту. Якщо це схоже на рідину, можна налити трохи борошна на очі, щоб отримана маса могла легко утворюватися в сечі за допомогою ножів і не руйнуватися. І це дуже важливо: спеції - кмин і коріандр, які завжди додають у гриль, - ми асоціюємо із запахом смаженого м’яса. Цей смачний аромат робить гречані плити особливо привабливими.
- Вода 3 склянки
- HriІ ™ cДѓ 1 склянка
- Цибуля 2 шт
- Цукор (бажано цільнозерновий хліб) 4 ст.
- Apˆ 2 ст.
- Сіль, перець, рисове борошно
- Кмин, аромат коріандру, трохи грибного порошку, рослинна олія для смаження, грибний соус, для прикраси 1 нарізаний на тарілки і заморожений смажений CEP
- Для соусу: 300 г, 1 ампула цибулини, 1 чайна ложка борошна, овочевий відвар, петрушка
Склянку паперу і 3 склянки води, щоб зварити трохи каші, звареної занадто багато, і поставте її в миску, щоб охолола.
Натріть на тертці або подрібніть у блендері, 2 цибулини, додайте 3 столові ложки сухарів і трохи води - добре перемішайте
Змішайте цибульну суміш із охолодженою кашею. Додайте кмин, коріандр, перець і сіль. Спеції повинні бути добре чути. Покласти таблицю сили в холодильник принаймні на годину, щоб вона залишалася теплою та її легше вирізати.
Зробіть соус. Обсмажте цибулю на світлому маслі. Додайте подрібнені гриби та грибний порошок - покладіть їх разом, поки вони не закиплять
Посипте гриби цибулевим борошном і додайте ще трохи, поступово додаючи бульйон, щоб соус отримав потрібну густоту. Сіль і перець
Отримайте холодні начинки, сформуйте невеликі плями і злегка обприскайте їх рисовим борошном. Покладіть їх на гарячу сковороду з рослинним маслом і обсмажте, не відкриваючи, до отримання апетитної скоринки.
Коли булочки добре просмажаться знизу - оберніться. Готувати довго не варто - після того, як вся каша готова
Покладіть булочки на грибний соус і прикрасьте їх смаженим білим
Паперова їжа на керамічній тарілці на столі
Сподіваюся, вам сподобалось таке важливе інтерв’ю та смачний рецепт тортів. Я вже пробував - використовував паперове борошно!