Інтерв’ю з Алексом Мафтей про специфіку спортивного харчування Nutriscience
Як виступаючий плавець і практик сучасного п'ятиборства, Алекс Мафтей безпосередньо відчував взаємозв'язок між спортом та їжею з дитинства. У більшості випадків плани дієти не збігалися з тренуваннями чи змаганнями, і важливим було усвідомлення того, що збалансоване харчування разом з іншими факторами, пов’язаними з фізичним та розумовим тренуванням, є ключовим фактором успіху у спортивних видах спорту. Його метою є підвищення обізнаності про важливі проблеми у спорті та підтримка спортсменів за допомогою дієтичних рекомендацій.
Ось декілька поширених запитань про спортивне харчування та особливості спеціалізації.
Це спортивне харчування, яке відрізняється від загального?
Він відрізняється своїми особливостями, як і інші спеціалізації, онкологічне чи дитяче харчування тощо, але я вважаю, що кожна галузь має своїх людей, які повинні бути добре підготовленими та постійно вдосконалювати свої знання. Спортивне харчування відрізняється від звичайного (або здорового дорослого) харчуванням тим, що воно може змінюватися залежно від обставин. Тобто їм доведеться дотримуватися плану тренувань, періодів протягом сезону (загального, конкретного, перед змаганнями, змагальних чи перехідних). Коротше кажучи, я розглядаю це як продовження самого навчання. Дієтолог повинен завжди контактувати зі спортсменом або тренером, оскільки можуть траплятися непередбачувані ситуації, коли тренувальний тиждень може змінюватися, і, очевидно, це впливатиме на обсяг та інтенсивність тренувань, а дієта потребує коригування. Наприклад, спортсмен може отримати травму, застудитися або просто досягти пікової інтенсивності протягом цього тижня, і потреби в енергії та харчові потреби неминуче зміняться.
Чи може звичайна людина (яка не є спортсменом-спортсменом) дотримуватися того ж плану дієти, що і спортсмен? Чому так/ні?
Звичайна людина може дотримуватися плану дієти спортсмена, і виправдання полягає в тому, що основні принципи будуть однаковими як для сидячої людини, так і для спортсмена. Все буде залежати від цілей сидячої людини та деяких індивідуальних досліджень (швидкість метаболізму у спокої, дні фізичної активності/тиждень, звички та харчові уподобання). Різниця в рівні аналогічного плану дієти для того, хто займається спортивними видами спорту та сидячого чоловіка, визначатиметься лише кількістю, яку кожен з них поглине, та періодизацією деяких закусок стосовно спортивних тренувань та, можливо, спортивних добавок. Наприклад, після тренування спортсмену потрібно буде відновити запаси глікогену (за рахунок споживання вуглеводів) і відновити м’язи, які зазнали навантаження (за рахунок споживання білка); в той час як сидяча людина без фізичної активності споживання джерела вуглеводів без певної мети не обов'язково буде виправданим.
Існує різниця між спортсменами-аматорами та спортсменами-виступачами щодо харчування?
Наскільки важливим є харчування для колишнього спортсмена? Це відрізняється від звичайної людини?
Все буде багато залежати від того, які цілі у колишнього спортсмена. Протягом короткого періоду часу, після того, як людина вийде на пенсію або відмовиться від спорту, його енергоспоживання буде продовжувати залишатися високим у порівнянні із спокійною людиною. Зазвичай кількість споживаної ними їжі, як правило, приблизно настільки ж значна, як коли вони займалися спортом, і як ефект - вони можуть існувати не в короткостроковій, а в довгостроковій перспективі, підтримуючи споживання енергії на високому рівні та зменшуючи споживання енергії (оскільки більше немає фізичної активності) - призведе до накопичення жирової тканини та збільшення ваги. Випадки ожиріння та надмірної ваги дуже поширені у тих, хто займався виконавськими видами спорту в молодості. Харчування дійсно відрізняється для колишнього спортсмена, але лише через кількість споживаних самих по собі певних категорій їжі (добавки та спортивні напої), але все буде залежати від суб'єктивної інтерпретації людини.
Між видами спорту існують харчові відмінності?
Харчові відмінності між видами спорту можуть бути різними. Вони можуть варіюватися від таких факторів, як: стать, вік, вага, індивідуальні цілі, до існування споживання їжі під час регульованих перерв у змаганнях та посад, зайнятих на полі.
Є види спорту, які за своєю природою мають невелику тривалість розвитку, і потрапляння розчинів під час тестів не може бути досягнуто; в той час як у командних видах спорту можуть бути певні випадки, коли спортсмени мають можливість вживати їжу (перерви між таймами, тайм-аути, перерви, коли гравці отримують травми тощо).
Дієтичні плани всіх людей будуть змінюватися в першу чергу залежно від індивідуальних особливостей (статі, віку, ваги), а потім змінюватимуться залежно від специфіки фізичної активності, якою вони займаються. У випадку зі спортсменами, які не залежать від встановленої ваги, дієта буде дуже доступною завдяки своїй гнучкості та різноманітності. У цьому випадку спортивні товари будуть включені в один і той же план харчування з суворою метою забезпечити енергією та енергійно відновити людину навколо тренувальних занять. Натомість спортсмену з боксу або дзюдо, коли йому доведеться почати худнути, потрібно буде бути дуже обережним з абсолютно будь-яким прийомом їжі, тут ми говоримо як про основні страви, так і про закуски. пов'язані з навчанням. Це навіть визначить кількість води, яку вона споживатиме за період до накипу.
Чому після тренування добре їсти або приймати добавку?
Відновлення енергії після тренувань та змагань має важливе значення для будь-якого виду спорту, основною метою є покращення спортивних показників, виконуючи вищі рівні на кожному тренуванні. Відновлення після тренування відноситься до відновлення запасів глікогену в м’язах (запасів, які використовувались для забезпечення енергією під час фізичних навантажень) та відновлення м’язів для стимулювання синтезу білка та надання м’язовій системі можливості «відновлюватися» до наступних зусиль.
У разі певних видів спорту (де для змагань потрібна певна вага тіла), спортсмени можуть відмовитися від гліколітичного відновлення як способу схуднення і не споживати джерело вуглеводів після тренувань, щоб стимулювати вживання жиру і, неявно втратити жирову тканину. Спортсмен, який тренується з триборства, де тренування в основному базується на витривалості, ніколи не буде зобов’язаний відмовлятися від прийому вуглеводів після тренування, незалежно від того, яка мета.
Особливо важливо приймати всередину, щоб відновитись відразу після тренування (у перші 30 хвилин), до першого основного прийому їжі, особливо якщо наступна фізична активність відбувається протягом 4 годин.
Інша ситуація - завантаження вуглеводами, метод, який використовується особливо спортсменами на витривалість. Коротше кажучи, бажано надмірно компенсувати запаси глікогену в м’язах (щоб забезпечити енергією протягом більш тривалого періоду часу під час тесту) перед початком змагань. Зазвичай це робиться за 5-7 днів до змагань і базується на споживанні дуже великої кількості вуглеводів протягом дня. Будучи особливістю видів спорту на витривалість, ефективним для занять, що тривають більше 90 хвилин, цей метод марний в інших видах спорту, тривалість яких коротка або середня.
Існує велика різниця між регулярним споживанням калорій та спортом спортсменів?
Переваги, які приносять знання спортивного дієтолога, можна досить швидко визначити у спорті, потреба в спеціалісті помітна у великій та базовій команді для кожного спортсмена. Якщо стратегії тренувань застосовуються до всіх спортсменів, то з точки зору харчування ситуація інша. З раннього віку юного спортсмена можна навчити дисципліні харчування, а не лише спорту. Таким чином, користь здорового харчування, яке відповідає індивідуальним вимогам, принесе лише короткострокові та довгострокові переваги як з точки зору продуктивності, так і загального стану.