Інтерв’ю з Денисом РІЧЕ (спортивний дієтолог) Частина 2 Спортсмени та харчування
У спортивному світі ми все ще зустрічаємо відхилені зауваження та поведінку, такі як "енергетичні напої ріжуть ноги", повне виключення жиру, я не тренуюся, менше їм і т.д. Завдяки поздовжньому біологічному спостереженню спортсмен спокійний за свій сезон, за умови, звичайно, дотримання послідовного дієтичного підходу та добре керованої спортивної практики.
Nutri-Site: Як народилося це бажання писати про дієтологію? ?
Денис Річе: На початку я виявив, що те, що було на ринку, не відповідало моїм сподіванням, тому, після декількох фрілансерських робіт у спеціалізованих журналах, у 1990 році я взявся написати свою першу книгу "Баланс поживних речовин у спорті на витривалість". Я народився у скруті, тому що був безробітним, і мені довелося взяти позику, щоб придбати бібліографію, оскільки багато чого змінилося, я думаю, що я знайшов свій шлях і про нього посилаються як посилання в цьому питанні, що не залишає мені жалю, що слідував мій інстинкт. Коли я думаю про це, це було загальне лайно !
Nutri-Site: Як ви готуєте теми, які будуть годувати "Sport et Vie", журнал якого ви є співзасновником?
Денис Річе: Резюме складається на тижні після публікації попереднього випуску. З Жилем, моїм другом і партнером, ми бачимо один одного під час обгортання гарного напою та хорошої «їжі». Ми обмінюємося своїми ідеями, які ми на ньому пишуть по кутах скатертин. Звідти Жиль зберігає ці шматочки паперу, ці маленькі ідеї, які можуть бути предметом тем, які можуть зацікавити практикуючих, намагаючись якомога ближче дотримуватися поточних подій. Особисто я з часом зібрав значну бібліографію на різні теми, і тепер у нас є невелика мережа мисливців за інформацією, які постійно переглядають Інтернет в пошуках інформації для збагачення теми.
Nutri-Site: Хто були люди, які впливали на вас у спортивному харчуванні ?
Денис Річе: Для мене це, безперечно, професор КРЕФФ, його праці є посиланнями з дієтології. Однак у той час це зазнало критики, а його інноваційна сторона була порушена. Він мав багато інтуїції з хорошими медичними діагнозами. Однією з його ідей було відкрити медичну сферу для парамедичної. Помер у 1991 році.
Nutri-Site: Чи може робота доктора Кетрін КОСМІН та її відомий "метод кусміну" надихнути вас?
Денис Річе: У мікро-харчуванні ми дуже близькі. Його робота над насиченими та поліненасиченими жирами є справді цікавою, що також буде предметом майбутньої доповіді у "Sport et Vie". Його дослідження дуже закріплені в реальності, оскільки вони дозволили лікувати або підтримувати здоров'я пацієнтів, які стали жертвами серйозних і, мабуть, незворотних проблем, таких як розсіяний склероз та рак. його метод продовжується і після його смерті, і багато лікарів об'єднали зусилля у школі KOUSMINE, яка сьогодні є міжнародно визнаною.
Nutri-Site: Які отримані ідеї все ще існують у менталітетах у всьому світі спорту? ?
Денис Річе: Найбільш репрезентативна деталь полягає в їжі до і після конференції, тому що люди завжди спостерігають за тим, що ви кладете на тарілку. Мало хто має повністю інтегрований та дистанційований підхід у своєму харчуванні. Вони орієнтуються між "Мені весело" і "але тоді ми обов'язково будемо судити про те, що я роблю!". Я думаю, що особиста гармонія через їжу - це саме те, щоб сказати собі, що ти можеш зробити що-небудь одного дня дуже добре, залишаючись послідовним. Люди важко знають, що корисно для їх здоров’я та задоволення від їжі, це як алкоголь, вони бояться вийти з норми, значення якої вони навіть не знають, це, на мій погляд, найяскравіше! ! У спортивному світі ми все ще зустрічаємо відхилені зауваження та поведінку, такі як "енергетичні напої перерізають ноги", повне виключення жиру, я не тренуюся, менше їм тощо.
Nutri-Site: Яким є перший контакт зі спортсменами, яких ви радите? ?
Денис Річе: Загалом ми контактуємо по телефону (потрібна відстань), факсом або електронною поштою, але головне важливо створити клімат двосторонньої довіри. Важливі 3 речі: - нещодавній біологічний контроль для виявлення будь-яких аномалій - дослідження за допомогою об’єктивного обстеження продуктів харчування без оцінки вартості, щоб знати обмеження (рух, частота прийому їжі, графіки, втома, активність, інше) - фізичний оцінка (травми суглобів .) Я узагальнюю 3 інформації стосовно короткострокових або середньострокових цілей, щоб дати їм можливість бути максимально незалежними .
Nutri-Site: Чи підходять біологічні оцінки месьє-ту-ле-монде для інтенсивної спортивної практики ?
Денис Річе: Вони марні і нікому не підходять! Наприклад, визначення феритину є таким самим маркером запалення, як і фактичного рівня запасів крові. Може бути декілька причин, які можуть порушити цю швидкість (наприклад, хронічне запалення.) Саме з цієї причини зміст оцінок, запропонованих у контексті лонгітюдного біологічного моніторингу, не має нічого спільного з цим класичним підходом ... проти цього, спортсмен спокійний за свій сезон, за умови, звичайно, що він поважає послідовний дієтичний підхід.
Nutri-Site: Що робити у разі дефіциту ?
Денис Річе: Їжа на цьому рівні вже не корисна, це як овердрафт у банку, якщо ви не візьмете одноразову позику для її виправлення, діра стає більшою. Рішення полягає в прийомі добавок, що поєднують мінерали з білковими гідролізатами (пшениця або соя). Мінерали пов’язані з цими амінокислотами, таким чином уникаючи виділення, що сприяє проникненню в клітини. Тоді асиміляція більша, ніж у звичайних добавок. Ці асиміляційні методи - це майбутнє дієтології, ми успадкували їх завдяки дослідженням клінічної патології, з яких дієтичне харчування має багато чому навчитися, але яким воно може також багато чого надати. Вони спонукали нас зацікавитись розгалуженими амінокислотами, коли ми вводили їх у фруктозу. Ось чому ніколи не слід обмежуватися однією сферою.
Прочитайте інші частини Інтерв’ю з Денисом Річе:
- Частина 1: Дієтологія за Річе
- Частина 2: Спортсмени та харчування
- Частина 3: Дієтологія майбутнього
______________________________________________________________________________________