ІНТЕРВ’Ю З САРОЮ ВІНЕРОМ - СВІДОМЕ ПИТАННЯ, ВЕГАНСЬКИЙ ТЕНДЕНЦІЯ І КУЛІНАРНІ ПОДОРОЖКИ - Foodist

сарою

Кухар телевізора, власник ресторану, автор, підприємець - Сара Вінер дуже зайнята. Понад два десятиліття австрійська кухарка подорожує світом у кулінарному плані і зараз виробляє багато власних продуктів. Вона доставила нашим передплатникам багато задоволення з варенням з нуту в серпневій «Фудстіст Шоу». В новій вегетаріанській коробці Foodist тепер є ще один їхній продукт із романською пастою. Ми поговорили з нею про веганське харчування, кулінарні подорожі та свідоме харчування.

CR: Сара Вінер ГмбХ

  1. Сара, веганське харчування, безумовно, є однією з найбільш обговорюваних тенденцій харчування останнім часом. Є критики та прихильники цієї дієти в однаковій мірі. Ви вже певний час були веганами і яка ваша позиція щодо цієї теми?

У дитинстві я деякий час був вегетаріанцем, і останні кілька місяців я насправді був веганом. Але щось мене турбує у терміні веган. Дієта без тваринних білків - це не обов’язково хороша і корисна дієта. Я знаю деяких веганів, які їдять високооброблені замінники м’яса та перероблені продукти, які я б не їв. Тож краще сказати, ще раз я на деякий час залишив осторонь м’ясо та молочні продукти і насолоджувався різноманітністю та смаком свіжих фруктів, зерен, бобових та овочів.

В принципі, я їжу мало м’яса, а якщо і вживаю, то лише з вигляду, що відповідає видам. І мені також важко обійтися без молочної кави.

Але є також деякі аргументи на користь вживання тваринних білків. Ретельним тваринництвом ми робимо щось для луків та пасовищ, молочні продукти можуть вироблятися в регіонах, що не стосується багатьох замінників молока, таких як соєве молоко. Одностороння дієта також загрожує недоїданням (наприклад, вітаміном В12).

  1. Завдяки численним кулінарним впливам ваших подорожей, ви пропонуєте численні екстравагантні продукти, такі як "окситанська паста". Наразі така їжа є спеціальною і недоступна в традиційних супермаркетах. Чи вважаєте ви, що завдяки веганському руху чи таким тенденціям, як палео, чисте харчування тощо, ваші товари в майбутньому можна буде знайти в Edeka?

Я справді цього не знаю. Мої продукти не тільки веганські чи вегетаріанські, але перш за все вони повинні мати приємний смак і бути якомога кращою якістю. У нас вміст та виробництво абсолютно прозорі, без будь-яких добавок, виготовлені з не захищених від насіння сортів, які більше не продаються у всьому світі та обробляються дуже м’яко. Я хочу, щоб моя їжа теж була засобом для життя.

  1. Щомісяця у Foodist Box можна знайти делікатеси з усього світу. Яку країну ви порекомендували б Foodist? Де для вас був найбільший смаковий сюрприз?

Мені дуже подобаються різні дуже гострі прості овочеві масали в Індії. Але мене, безумовно, найбільше вразило різноманіття китайської кухні. Про що можна лише мріяти і придумати: Китай це вже робить.

  1. Ви виступаєте за свідоме харчування в нашому суспільстві. Де ви бачите найкращу вихідну точку для подальшого розвитку цього усвідомлення?

Готуйте свіжі з регіональних та сезонних інгредієнтів самостійно. Бажано з органічного землеробства. І навчіть це своїх власних дітей, друзів, членів родини. Це не тільки приносить користь довкіллю та вашому власному здоров’ю; це також чисте задоволення.

CR: Арне Лесманн

CR-зображення (вгорі ліворуч): Крістіан Кауфманн (вгорі праворуч): Sarah Wiener GmbH

ВЕГАНСЬКІ Млинці зі шпинатом та овочевою начинкою * з романською пряною пастою Сари Вінер

Інгредієнти: Романська приправа, 250 г борошна, 250 мл мінеральної води, 250 мл соєвого молока, 2 столові ложки рослинного масла, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки соєвого борошна, 5 великих помідорів, 50 г консервованої кукурудзи, 1 морква, 4 маленькі зелені цибулини, 1 зубчик часнику, 200 г листя шпинату, 2 Ложка соєвого крему

  1. Змішайте борошно, мінеральну воду, соєве молоко, олію, сіль і соєве борошно до тонкого тіста. Накрийте тісто і дайте йому відпочити принаймні півгодини.
  2. Випікайте млинці на сковороді, змащеній олією.
  3. Подрібніть помідори, моркву, зелену цибулю та часник і обсмажте їх у великій каструлі з невеликою кількістю олії. Додайте 5 столових ложок романської пасти, листя шпинату та кукурудзу, і нехай все вариться на повільному вогні.
  4. Через п’ять хвилин видаліть надлишки бульйону і приправте сіллю і перцем.
  5. Додайте соєвий крем і дайте недовго кипіти. Подавайте начинку на готовий млинець.

Романська паста Сари Вінер доступна з багатьма іншими делікатесами у нашому VEGAN BOX. Веганське і смачне!