Інвентар - попередній проект
Традиційно культивована в Непалі, Китаї та Сибіру гречка (Fagopyrum sp.) Або гречка з’явилася у Франції у 12 столітті після повернення хрестоносців, яким ми завдячуємо імпортом цієї рослини. На території парку наявність численних млинів свідчить про зернові традиції. Жито та гречка увійшли в раціон лімузинів у 16 столітті, і гречка колись була «хлібом бідного чоловіка». Особливо придатний для кислих і прохолодних ґрунтів плато Міллевахш, пік вирощування гречки припав на середину XIX століття (750 000 га, оброблене у Франції в 1862 році), після чого після Другої світової війни він поступово відмовився на користь зернових культур. з кращою врожайністю на збагаченому ґрунті. У міру того, як дієти стають більш різноманітними, ринок гречаного борошна продовжуватиме зменшуватися. Лише декілька конкретних видів використання та збереження традицій у певних регіонах дозволять зберегти обробку декількох гектарів, переважно в Бельгії та Бретані (3200 га, оброблених у Франції у 1989 р.).
Гречка сьогодні в основному культивується в Бретані. Справжнє повернення додому для цієї культури, яка майже зникла з регіону в 1980-х рр. Міжпрофесійна асоціація "Blé noir традиція Бретань", створена в 1987 р., Відродила і розвинула виробництво гречки та перетворення її на борошно. Сьогодні він об'єднує 840 виробників, складських організацій та мельників по всій Бретані. У червні 2010 року асоціація отримала захищене географічне зазначення для "борошна чорної пшениці з Бретані".
Ринок гречки:
В світі
У 2014 році основним світовим виробником гречки був Китай з 700 000 тонн, за ним слідує Росія з 662 000 тонн, в основному споживаних внутрішньо, та Україна (167 500 тонн).
У Лімузені
Виробництво чорної пшениці в Лімузині також за останні роки зазнало значного зростання (+ 48%). Ми перейшли від 650 га вирощування гречки в 2007 році до 1255 га в 2014 році (джерело статистичної служби DRAAF базується на площах, задекларованих до CAP в 2014 році). З цієї загальної кількості більше половини площ стосується органічного виробництва або переробки (706 га).
Ця тенденція до зростання, безсумнівно, триватиме і в 2016 році. Насправді ціни, досягнуті за тонну гречки у 2015 році, були особливо привабливими для виробників та організацій, що займаються зберіганням, а динаміка французького ринку пропонує значні торгові точки.
Виробництво на території парку: перші спостереження
Ці висновки базуються на серії інтерв'ю, проведених приблизно з десятьма виробниками органічних продуктів або з переробки, 3 організаціями, що займаються зберіганням, та майже всіма борошномельними комбінатами, які все ще працюють у 3 департаментах. На даний момент з вторинними переробниками та дистриб’юторами не зв’язувались, але деякі дані щодо них доступні завдяки «техніко-економічному обґрунтуванню сектору органічної гречки в Лімузені», проведеному студентом у 2013 році в асоціації Interbio Limousin.