Інженер харчової промисловості “У Клужі жодна кондитерська не використовує марципан! "
Засновник Фріандіс руйнує деякі міфи як про бізнес, яким вона керує, так і про галузь, до якої вона належить.
Адріана Ротар, яка заснувала Фріандізе 12 років тому з двома доньками, - людина, яка так палко говорить про свою роботу, так суворо, не компрометуючи якість, навіть якщо це означає клієнтів і ще менше грошей, так що з перших 10 хвилин розмови це змусило мене змінити уявлення про кондитерські вироби, а також про те, що я вважаю здоровим.
"У жодній кондитерській в Клужі не використовується марципан"
Відсутність спеціалістів у поєднанні з відсутністю зацікавленості тих, хто працює в галузі, що підживлюється низькими виробничими витратами, що відображається у стабільному прибутку, роблять багато продуктів на ринку небезпечними для здоров'я. Пропорції більше не дотримуються, якщо говорити про такі основні інгредієнти, як цукор, а також про небезпечні Е.
Найвищих спеціалістів немає
"Взагалі, максимальна доза для барвників не дотримується, вона не встановлена законом, оскільки немає найкращих спеціалістів, які могли б приймати те, що було добре до 1989 року, і доповнювати новинами зараз. Інженери харчової промисловості, особливо мого покоління, вже почали виходити на пенсію, ті, хто приїжджає, вже не мають можливості робити справжню роботу на фабриках харчової промисловості (чого у мене практично навіть не було). Я дуже наголошую на тому, що ми використовуємо французькі рецепти не для того, щоб справити враження або тому, що вони снобійські, а тому, що вони вишукані та збалансовані. Вони залишаються найкращими в гастрономії. Небезпека інших видів тортів, особливо коли ви одягаєте їх у помаду або глазур, полягає у дуже великій кількості цукру, вони надмірно солодкі, це не корисно ні для смаку, ні для здоров'я людини ", - говорить Адріана Ротар.