Іслам; Халяль
Іслам і Халяль
Бог говорить Мохаммеду в Корані: «І ми послали вас лише як милість для тих, хто живе у світі». (21: 107)
Коран і традиційні повідомлення Мухаммеда (Хадіса) надають мусульманам численні правила та рекомендації щодо харчування. У центрі уваги цих дієтичних норм - виробництво та споживання здорової та чистої їжі (тайїб). Арабське слово tayyib означає чистоту та здоров’я як у фізичному, так і в моральному сенсі. Їжа, яка шкідлива для людини або була придбана неетично, заборонена для мусульман. Іслам розрізняє дозволене (халяль) і заборонене (харам).
З метою підтримки та захисту здоров’я людини для виробництва їжі можуть використовуватися лише певні види тварин. Коран дозволяє м’ясо великої рогатої худоби, кіз, овець, курей та риби. Однак вживання свиней, рептилій, сміттярів, хижих тварин, птахів з кігтями, земноводних, повзаючих тварин, комах та гризунів заборонено. Так само не можна вживати тварин, яких було вбито або вбито.
Забій тварини також підпорядковується правилам і ритуалам (арабською вони називаються забіха), яких необхідно суворо дотримуватися, щоб класифікувати м'ясо як дозволене. Забій повинен здійснювати мусульманин, який вимовляє ім'я Бога під час забою. Забійник повинен перерізати тварині дихальний тракт, стравохід та сонну артерію гострим ножем. Під час забою за ісламськими ритуалами забій без наркозу піддається особливій критиці.
Іслам вимагає якнайшвидшого забою тварини. Тварина не повинна зазнавати агонії, страху або паніки. У тваринництві також важливо, щоб добробут тварин поважався і цінувався. Тварини та природа не розглядаються в ісламі лише як предмети, якими користується людина, але мають моральну внутрішню цінність. Ціною та захистом Божого творіння є обов’язок кожного мусульманина.
Сучасне виробництво їжі для мусульман у західних країнах, в ісламських державах або в країнах із значним мусульманським населенням дедалі більше піддається впливу сучасних сільськогосподарських методів. Традиційні сільськогосподарські методи також стають все менш важливими у цих країнах. Зміни в напрямку агропромислових методів, які загрожують здоров’ю та добробуту людей, тварин та навколишнього середовища, не відповідають ісламським заповідям. Тому існує потреба переосмислити сучасне сільське господарство калал, беручи до уваги теологічні та правові перспективи.
Іслам пропонує своїм послідовникам великі рекомендації щодо харчування. Ці стандарти охоплюють сфери здоров'я людини, стійкості, захисту тварин та навколишнього середовища та принципи виробництва продуктів харчування. Мета заповідей - забезпечити співіснування в рівновазі та гармонії між людьми, тваринами та природою.
Тут ви знайдете вичерпну колекцію цитат з уривками Корану та хадисів:
Загальні рекомендації щодо харчування у Корані >> PDF
Загальні рекомендації щодо харчування у хадисі >> PDF
Іслам і тварини - Коран >> PDF
Іслам і тварини - хадіси >> PDF
Природа та довкілля в ісламі >> PDF
Довідкова література (вибір):
Шацшнайдер, Ізабель: Ісламська етика та харчування. Сучасні проблеми виробництва тваринної їжі з ісламської точки зору. DNEE 2014 >> PDF
Кальтенштадлер, Вільгельм: Харчування в медичній роботі Мойсея Маймоніда. Єрусалимські тексти том 14. Нордхаузен 2015.
Рёбкес, Маріон: Релігія, харчування та суспільство. Правила дієти та заборони в християнстві, іудаїзмі та ісламі. Гамбург 2013.
Шроде, Пола: сунітсько-ісламські дискурси про халяльну дієту. Конституція релігійної практики та соціальне положення серед мусульман Німеччини. Вюрцбург 2010.
Сахіньоз, Джеміль: Мій халяльний чек. Помічник для покупок для мусульман. Мессінген 2012.
Стагун, Герхард: За столом. Рецепти євреїв, християн та мусульман. Нойштадт 2012.
Bonne, Karijn/Verbeke, Wim (2008): Релігійні цінності, що інформують про виробництво халяльного м'яса, а також контроль та забезпечення якості халяльної віри. У: Сільське господарство та людські цінності 2008 (25), с. 35–47.
Абдуссалам, М.: Ставлення мусульман до забою продовольчих тварин. У: Дослідження регулювання тварин 1981 (3), с. 217-222.
Чодрі, М. М.: Ісламські закони про їжу: філософські основи та практичні наслідки. У: Харчові технології 1992 (46), с. 92-104.
Чодрі, М. М./Джексон, М. А./Хуссейні, М. М./Ріаз, М. Н.: Халяльні стандарти промислового виробництва. Чикаго 2002.
Деленер, Н.: Релігійні контрасти у моделях поведінки споживчих рішень: їх розміри та маркетингові наслідки. У: Європейський журнал маркетингу 1994/28 (5), с. 36-53.
Eliasi, J.R./Dwyer, J.T.: Kosher and Halal: Релігійні обряди, що впливають на дієтичне споживання. У: Журнал Американської дієтичної асоціації 2002/101 (7), с. 911-913.