Ісландська кухня Ісландська кухня, особлива гастрономія!
Можливо, Ісландія знаходиться недалеко від Франції, але про її культуру та гастрономію відомо мало. І це ганьба, бо ця країна повна скарбів для відкриття! Ісландська кухня має не один трюк у рукаві, і ми вас продемонструємо. Затримайтеся там, вас чекають дивовижні відкриття !
Ісландська кухня: велика невідомість
Найменше, що можна сказати, це те, що ісландська їжа здебільшого не визнається за її межами. Насамперед сільська кухня, вона розвивалася впродовж століть з урахуванням бідності країни в плані їжі. Тому вона набагато менш складна, ніж французька чи італійська кухня, але дивує багатьма способами !
Основи цієї кухні
Ісландська кухня складається з найрізноманітніших страв, але основними продуктами є баранина, молочні продукти та риба. У Франції є деякі види, які часто вживають у Франції (лосось, оселедець, тріска тощо), але також арктичний шар, ковзани або акула. Ми також їмо китів, тупиків та овець у всіх їх видах (голова, печінка, яєчка). Найменше, що ми можемо сказати, це те, що це змінює наші шляхи !
Що вирощують на місці
Суворе ісландське середовище значно зменшує можливості вирощування на острові. Досі існує вирощування ячменю та картоплі, зокрема, які є частиною основних культур Ісландії. Тому в Ісландії ми в значній мірі покладаємося на теплиці, щоб гарантувати певну продовольчу незалежність.
Розведення більш сприятливе, бонусом є баранина та баранина. М’ясо цих тварин справді є частиною щоденних страв Ісландії. Є також кінні, скотарські та птахофабрики.
Щоденні страви
Суворий клімат і погана їжа не заважають ісландцям їсти деякі спеціальні страви:
- Суп з баранини, або кьоцупа, є чудовим прикладом ісландської страви, яку їдять щодня, спираючись на продукти місцевого вирощування. Повний ісландський рецепт див. Нижче !
- Скир, товстий вершковий сир, їдять зі свіжими фруктами або варенням, як ароматний блан, який ми знаємо у Франції. Спробувати, Ісландія відома своїми молочними продуктами, і ця особливо хороша !
- Нарешті, не забуваймо þorramatur, ісландську страву, яку традиційно їли в січні та лютому і яка лякає більше, ніж туриста! Дійсно, його інгредієнти можуть бути страшними: він включає акулячий плавник, овечі яєчка, тюленеві плавники, печінкові ковбаски, овечі голови, китовий жир (і так!) І житній хліб (про що ми знаємо принаймні). Це свого роду аперитив, де ми пробуємо різні страви разом із хлібом.
Коли ви чуєте про їжу в Ісландії, ви часто думаєте про певні ісландські страви, такі як копчений тупик, акулячий плавник або стейк з китів. Це справді частина ісландської гастрономії, яка вам подобається в хороших ресторанах. Але будьте обережні, це недешево, і ці зникаючі види страждають від надмірного споживання !
Деякі ісландські кулінарні страви
Перш ніж летіти до Ісландії, запишіть ці декілька спеціальностей, щоб спробувати в куточку. Гарантована зміна обстановки !
Алкоголь в Ісландії
Ми любимо алкоголь в Ісландії, але у нас із ним складні стосунки! Фактично в 1915 р. На острові було заборонено алкоголь. Хоча справи пізніше пом'якшились, закон про заборону споживання пива діяв до 1989 року. Однак сьогодні ісландське пиво має свій власний день, який називають Бьордагур.
Якщо ви хочете пити горілку в Ісландії, то Рейка - це місце, де потрібно бути. Він добре прогрівається, не будучи надто сильним.
І нарешті, вам доведеться скуштувати бреннівін, місцевий алкоголь, виготовлений з картоплі, який смачніший за його опис. !
Риба, справжній заклад
Однією з причин, чому Ісландія не вступила до Європейського Союзу, є обмеження ЄС на риболовлю. Це рішення, прийняте в 2015 році, не є одностайним в Ісландії, але демонструє культурне та економічне значення риби в Ісландії! В ісландській кухні тріску або атлантичного морського окуня їдять із панірувальними сухарями та смажать на сковороді, як у наших регіонах, але в Ісландії є й інші способи приготування риби: маринована в сирому вигляді та намазана на солодкому хлібі, готується в вуглинку або сушиться у філе. Це стосується хардфіскура, риби, м’якоть якої містить багато білка.
Типовий ісландський рецепт: Kjötzupz
Від цього ісландського рецепту не можна відмовитись! Це незвично, хоча його можна впізнати в глибокій тарілці: тут немає овечої голови чи тюленячих плавників !
На 4 особи
- Наріжте 800 г м’яса баранини, велику цибулю, білокачанну капусту та 5 морквин
- Покладіть всі інгредієнти у дуже великий горщик із 120 г білої квасолі, 60 г вівсянки та гарною щіпкою солі та перцю
- Покрийте водою, закип’ятіть і кип’ятіть 2 години, при необхідності знежирюючи
- Додайте рис за 10 хвилин до закінчення варіння
Тут у вас буде дуже типове ісландське блюдо! Їжте цей суп з житнім хлібом, щоб залишатися абсолютно справжнім.