Іспанські креми від гаспачо та оливкової олії у дослідженнях здоров’я - здоров’я - RNZ
Згідно з новими дослідженнями, іспанці живуть здоровіше, ніж будь-хто інший у світі. Вони також мають тривалу тривалість життя. Велику роль у цьому відіграє відома середземноморська дієта. Що роблять жителі півдня краще за німців?
Шматок хліба занурюють в оливкову олію під час великого фестивалю олії AoveSol 2017 в Андалусії. Згідно з новими дослідженнями, іспанці живуть здоровіше, ніж будь-хто інший у світі. Вони також мають надзвичайно високу тривалість життя. Велику роль у цьому відіграє відомий MedDiet. Фото: dpa
Жінка їсть гаспачо, холодний овочевий суп. Блюдо, один із шедеврів іберійського кулінарного мистецтва, виготовляється з помідорів, огірків, перцю, цибулі та часнику - і воно не тільки багате вітаміном С, але також має протизапальну та антиоксидантну дію. Фото: dpa
Пляшки з оливковою олією стоять на полиці в супермаркеті в Мадриді. Оливкова олія - один із секретних рецептів середземноморської дієти. Фото: dpa
Клієнти стоять біля стенду з овочами та фруктами в ринковій залі Антона Мартіна в Мадриді. У всіх частинах міста в Іспанії є добре відвідувані ринки зі свіжими продуктами. Згідно з новими дослідженнями, іспанці живуть здоровіше, ніж будь-хто інший у світі. Фото: dpa
Свіжі помідори пропонуються на стенді в Мадриді на ринку Антона Мартіна. У всіх частинах міста в Іспанії є добре відвідувані ринки зі свіжими продуктами. Фото: dpa
Карола Френцен та Еміліо Раппольд
Мадрид (dpa) - німецька їжа? Пачі морщить ніс. "Занадто жирний, занадто низький у вітамінах! І. Чи можу я бути чесним? Часто також неїстівний", - каже 70-річна Мадрілін. Кілька років тому їжа була єдиним негативним моментом місячного перебування з друзями в Берліні та Гамбурзі, каже колишній журналіст та художник хобі німецького прес-агентства. "Тим часом ми, іспанці, харчуємось і живемо більш здоровими та врівноваженими, ніж у будь-якій іншій частині світу".
Це правильно? Дослідження американської фінансової компанії Bloomberg робить висновок, що жінка, яка виглядає молодо, займається силовими ходьбами, а батько якої нещодавно помер у 94 роки, має рацію. Після цього ніде не живе так здорово, як в Іспанії.
"Можливо, щось є в гаспачо або в паельї, але Іспанія щойно випередила Італію як найздоровішу країну у світі", - підморгує доповідь Bloomberg. Насправді країна зробила значний стрибок: за останнім опитуванням у 2017 році вона все ще була на шостому місці. Німеччина займає лише 23 місце.
Для оцінки було вивчено звички населення для 169 країн: Окрім даних про ожиріння, споживання сигарет, систему охорони здоров’я та тривалість життя, також порівнювали дієти людей. І там іспанці - як італійці на другому місці - очевидно насправді відкрили секретний рецепт довгого життя завдяки своїй "середземноморській дієті".
Наприклад, споживаючи вищезгаданий гаспачо. Холодний овочевий суп, один із шедеврів іберійського кулінарного мистецтва, готується з помідорів, огірків, перцю, цибулі та часнику - і не тільки багатий вітаміном С, але також має протизапальну дію.
Fundación Dieta Mediterranea, яка існує в Іспанії з 1996 року і яка публікує на своєму веб-сайті незліченну кількість рецептів та пропозицій меню, а також рекомендує регулярне, але помірне споживання червоного вина, вважає оливкову олію головним героєм середземноморської дієти. Експерт Фонду Рамон Еструх, посилаючись на кілька досліджень, запевняє, що п’ять ложок оливкової олії на день значно знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Однак для іспанців це не "справжня дієта, до якої ви змушуєте себе, бо хочете схуднути або жити здоровіше", як наголошує Пачі. "У нас є їжа в крові, так би мовити, в наших генах, це частина наших традицій". Наприклад, вона любить мангольд, паелью "з великою кількістю оливкової олії, звичайно екстра вірджин" та Cocido Madrileño, традиційне рагу з нуту зі столиці Іспанії.
"В Іспанії вживають значно більше овочів, фруктів і бобових, ніж, наприклад, у Німеччині. А рослинна олія є основним джерелом жиру", - говорить Маттіас Шульце з Німецького інституту харчових досліджень. Зараз є вагомі докази того, що рослинна дієта дешева. "З іншого боку, слід обмежити споживання червоного м'яса та перероблених м'ясних продуктів та споживання підсолоджуваних цукром напоїв", - сказав експерт.
Середземноморська дієта позитивно впливає на уникнення так званих кардіометаболічних захворювань: "Це включає як діабет 2 типу, так і серцево-судинні захворювання", пояснює Шульце. Щоб зробити південну дієту зі своїми свіжими, багатими вітамінами інгредієнтами популярною і на півночі, Німецький фонд серця опублікував книгу "Середземноморська кухня - насолода і можливість для вашого серця".
Згідно з міжнародними дослідженнями, іспанці вже живуть довше в Європейському Союзі, ніж їхні співгромадяни. У всьому світі в 2016 р. Країна була на четвертому місці, лише в Японії, Швейцарії та Сінгапурі тривалість життя при народженні ще вища.
Нещодавно Інститут метрик та оцінки стану здоров’я (IHME) Вашингтонського університету підрахував, що Іспанія, ймовірно, займе провідне місце тут до 2040 року: За підрахунками, громадяни від Севільї до Сантандера матимуть середню тривалість життя при народженні в середньому 85,8 років. Німці були б лише на 25 місці у світовому рейтингу, із середнім віком на момент смерті 83,2 року. Найважливішими факторами є високий кров'яний тиск, ожиріння, високий рівень цукру в крові, споживання тютюну та алкоголю та забруднення повітря.
Пачі може зрозуміти статистику Bloomberg, IHME та інших організацій: "Хоча сьогодні деякі молоді люди купують у нас багато лайна. Готові страви та інше. Але це далеко не все". Вона сидить з парою друзів - 90 і 92 років - на вуличній лавці, дивиться на темно-синє ранкове небо столиці і додає: "Важлива не тільки їжа. Сонце, сієста, прогулянки, розмови, спілкування, розваги в житті це наш рецепт ".