Істерія бульбашкового чаю (архів)
Кажуть, що напій небезпечний для маленьких дітей
Автор Удо Полммер
Чай з бульбашками складається в основному зі свіжого зеленого або чорного чаю, який очищується такими смаковими компонентами, як фруктовий сироп, а потім подається зі знаменитими начинками - шматочками, виготовленими з різних рослинних крохмалів.
Альянс адвокатів споживачів, політиків та педіатрів голосно попереджає про бульбашкові чаї; настільки голосно, що майже можна було повірити, що кінець Заходу неминучий. Тайванські кондитерські вироби на основі чаю або молока перетворюються на жовту небезпеку при додаванні фруктового сиропу та карамелізованих або навіть наповнених кольорових куль.
За своїм складом змішаний напій знаходиться десь між молочним коктейлем, смузі та соком ясенного ведмедя. Бульбашкові чаї - це літнє освіження - як і морозиво з колою - так само, як це любить молодь. Старші семестри замовляють чашку кави з ванільним морозивом із вершками та вишневим лікером замість газованої води. З успіхом пузирчастих чаїв продажі морозива логічно падають. Це калорійна гра з нульовою сумою, оскільки порції - будь то бульбашковий чай або солодощі з напоєм - наповнюють вас.
Небезпека полягає не тільки в калорійності, але і в гранулах. Діти могли отримати їх неправильним шляхом, і тоді вони могли задихнутися. Нам ще не відомо про смерть, спричинену бульбашками. Але за повідомленнями південнокитайських газет, там, як кажуть, померла дворічна дитина. У Німеччині випадки задухи у маленьких дітей через необережне споживання мюслі та овочів мають нарікати: горіхи, виноград, шматочки моркви та гороху небезпечніші за бульбашки. Якщо є попередження, будь ласка, також на сумках з мюслі.
Молодь не тільки ковтає кулі, але і стріляє з ними. (Зображення Alliance/dpa/Jens Kalaene) Звичайно, бульбашкові чаї сповнені хімії. На щастя, в ньому менше сумнівних добавок, ніж у звичайному цільнозерновому хлібному булочці з маргарином та трав’яним сиром. Подумайте лише про безліч хлібопекарських речовин, ферментів, регуляторів кислотності, гідроколоїдів, емульгаторів, стабілізаторів, антиоксидантів, ароматизаторів, барвників та консервантів - і назвемо лише декілька типових для самосмажуваного рулетного сиру.
І зараз хіміки з Ахенського університету RWTH хочуть виявити "канцерогенність" у чаях. Згадані ацетофенон, невизначені сполуки брому та стирол - останній відомий із пінопласту. На жаль, немає інформації про метод вимірювання і, насамперед, про концентрацію. Цілком можливо, що це забруднення або навіть незаконні добавки. Однак слід пам’ятати, що ацетофенон є компонентом натуральних ароматичних екстрактів. Можливо, виробник просто використовував справжні ароматизатори.
А стирол? Це отримало свою назву від Styrax. Ця смола при спалюванні утворює рясний стирол. Стиракс часто ховають у кадильниці в церквах. Чому ніхто не вимагає захисту молодих аколітів? Якщо ви хочете прихопити нюх стиролу, вам навіть не доведеться заходити до церкви чи магазину міхурових чаїв. Вино та кориця також природним чином містять стирол. А бром? Коли нещодавно в американських газованих напоях були знайдені заборонені бромовані рослинні олії, ніхто в ЗМІ не цікавився цими незаконними добавками. Але з міхуровими чаями виникає багато хвилювання, перш ніж ви навіть знаєте, що насправді виміряли.
На щастя, ми можемо повернутися до багаторічного досвіду оцінки небезпеки для людства: на Тайвані, де майже 30 років тому були винайдені бульбашкові чаї, ними насолоджуються з безтурботною радістю. Громадяни там ковтають в середньому 167 чашок на рік. Без жодного зайнятого, хто плював у свої чашки під час літнього спаду. Приємної їжі!
Література:
Schwerdtfeger C, Voogt G: Gladbach: Сліди отрути в бульбашковому чаї. Rheinische Post від 22-08.2012
BfR: Ризик задушення маленьких дітей від горіхів. Прес-реліз v. 22 грудня 2009 р
Анон: міхур чайного міхура. Діловий тиждень онлайн з 08.08.2012
Sponholz WR: вміст природного стиролу в автентичних винах 1983-1988 років.
Винознавство 1990; 45: 47-49
Fragnière C et al: Коротке дослідження щодо утворення стиролу в циннамоні. Повідомлення від інспекції харчових продуктів та гігієни 2003; 94: 609-620
Лопух Г.А .: Довідник Фенаролі зі смакових інгредієнтів. CRC, Boca Raton 2002