Їсти не так весело - фільм-бесіда “Im Rausch der Sterne” Das Filter
Було ясно, що з усією їжею та зірковою ажіотажем художній фільм про їжу надходитиме з Голлівуду. Але чи повинен бути цей?
Історія одним реченням: головний кухар із зіркового ресторану божеволіє, вганяє себе та своїх колег у розорення, тікає, кається (поблажливість: розтріскує мільйон устриць), повертається, будує нову команду з метою третя зірка закипить. Бредлі Купер грає Адама Джонса у фільмі "Порив зірок". Назва фільму, яка ненавмисно вказує на те, що тема не може бути більш необережною, мова йде про людину та її місію. Насправді з урахуванням такої світової зірки, як Бредлі Купер. Але, на жаль, цей недоречний, весь фільм недоречний. З нового тризіркового храму "Стіл" у Гамбурзі можна почути, що чимало гостей інстамують свої краплі на білих тарілках в ідентифікаційному освітленні ресторану. Інші повинні насолоджуватися. Може такі люди є цільовою аудиторією? У будь-якому випадку, Тім Шенкл і Ян-Пітер Вульф відчувають, що після з’їдання трьох пакетиків арахісових сальто після фільму: повний, але не повний. І, звичайно, не задоволений.
Тім Шенкл: Днями я бачив «Ірраціонального чоловіка» Вуді Аллена. У фільмі Хоакін Фенікс грає професора філософії, який читає лекції про Канта та Хайдеггера. Мене ще раз вразило, що це може швидко збентежити, коли американські режисери намагаються наблизитися до європейських культурних явищ. Навпаки це часто не краще. Коли я був у стані сп’яніння зірок, у мене було дуже схоже почуття. Якщо сказати дещо невимушено: можна подумати, що пара поганих намагалася зняти фільм про європейську культуру харчування. Або це було якось переконливо для вас?
Ян-Пітер Вульф: Одним словом? Ні. Бредлі Купер як невинний американський снайпер, який просто різко стріляє: так. Бредлі Купер під час бігу тридцятьма роками після важкої життєвої кризи: так. Але я не забираю у нього кухаря. Даніель Брюль, як затятий гей, також абсолютно неправомірно обраний, є принаймні ресторатором у реальному житті. Можливо, він був би кращим виконавцем головної ролі, хто знає. У будь-якому випадку, одне лише це ускладнило мені стеження за фільмом. Зовнішній вигляд Уми Турман як кривдника, що це: камея?
Тім: Мене особливо турбував той факт, що фільм, мабуть, підтверджує всі кліше, відомі про зіркову гастрономію: французька кухня як найвища в культурі харчування. Виникає питання, чи так це і сьогодні. Кухня надзвичайно ієрархічна і майже військова, і критики Мішлена завжди заздалегідь виявляють, що щоразу приходять парами і завжди замовляють одне і те ж. Позіхання!
Ян-Петро: Кілька тижнів тому я поспілкувався з кухарем у німецькому зірковому ресторані, також коротко про цей фільм. Приземлений тип. Він сказав, що його не можна було знімати на його кухні, бо там не військовий рев, а досить розслаблене, досить нудне. Підготовка - це все. Але, мабуть, ніхто не хотів цього бачити, сказав він. Він тут же. Питання в тому, чи хочете ви, щоб Бредлі Купер був головним кухарем? Не я.
Мрії про шашлик
Тім: Навіть якщо я вважаю Купера більш переконливим як американський снайпер, йому, принаймні, слід приписувати той факт, що, якщо я буду належним чином проінформований, він довше проживав у Франції під час навчання і, мабуть, розмовляє досконалою французькою мовою. Тож він, схоже, має доступ до європейської культури, принаймні приватно. Але це насправді не має значення, адже він, зрештою, актор, і те, як він, врешті-решт, виконує роль кулінара-кулінара в шкіряній куртці, досить слабке. З будь-яких причин. Я точно взяв це у нього задарма. Але мені було цікаво, що він взагалі хотів зіграти кухаря. Здається, гурманський рух нарешті прибув до Голлівуду, як це вже показав шеф-кухар Джон Фавро.
Ян-Петро: Це просто тема: їжа. У якийсь момент прийде новий. Голлівуд не буде настільки невід'ємною частиною життя, як в азіатських фільмах. І як це буде лише тоді, коли перші німецькі телевізійні фільми піднімуть тему: Вона хоче його, він хоче її, але спочатку Makroönchen-Manufaktur потрібно врятувати від банкрутства. Де ви щойно згадали боса, що теж не є шедевром: принаймні мова йде про справжню їжу для людей, про вуличну їжу. Як не дивно, але в Im Rausch der Sterne це завжди грає головну роль, коли Адам Джонс хоче отримати натхнення або просто не може заснути. Потім він їде на лондонські ринки, десь сам закушує, придумує рецепти, краде кухаря.
Тім: З шашлику.
Ян-Петро: Повинна передавати справжність: хлопець має основи, він може готувати зі мною зіркову кухню.
Тім: Або стегно. Вулична їжа в даний час є продовольчою тенденцією. Мені це здалося суперечливим і, отже, ненавмисно смішним. Він їсть вуличну їжу, наймає цього шеф-кухаря, але його власна кухня - це все що завгодно, але не прогресивна, відверто старомодна. Молекулярна кухня та пилосос - це для нього жах. Це означає дуже класичне французьке кулінарне мистецтво.
Ян-Петро: Це справді жахливо. Тож не пилосос, а кінематографічне посилення з цим мізантропічним арт-харчуванням його супротивника Різа, якого зіграв Метью Ріс, який залишається дуже блідим на відміну від американців. Він працює за технологією sous vide, з «презервативами», як їх називає Адам. Кумедна сцена, де він хоче вбитись нею. До речі, цей спосіб приготування - це не остання манія з футуристичної кухонної моди, як передано у фільмі, а досить поширений метод у ресторані вищого середнього класу.
Тім: Я тут нічого, крім експерта, і в буклеті для преси ви можете прочитати, що справжні зіркові кухарі інтенсивно консультували це виробництво, але насправді часто виникає відчуття, що вони насправді не знають, про що говорять. Коли ми вийшли з кінотеатру, ви відразу мені сказали, що насправді немає зіркових кухарів - що, проте, у фільмі стверджують.
Ян-Петро: Так, є лише зіркові ресторани. Помилок багато, я рекомендую цей текст. Але я думаю, що це нормально із зірковим шеф-кухарем як драматургічним трюком, це повинно бути про хлопця, якого рухають від честолюбства до завзятості. Як би там не було: цей зоряний ажіотаж завжди мене заворожував і дратував. Як ти можеш так піти на це. Зрештою, путівник Мішлен - це просто тонколистий, досить потворний ресторанний путівник, який хотів дати першим європейським автомобілістам - людям з високими підборами - місце призначення. Щоб вони змогли спустити шини та придбати нові.
Зірки та інші кліше
Тім: Фільм, як правило, не дуже критично ставиться до зоряної системи. Навпаки! Те, що їсти - це чуттєвий досвід, зовсім не означає. Мотивація Адама, схоже, в першу чергу отримати третю зірку. Йому нецікаво добре готувати.
Ян-Петро: Абсолютно. Ймовірно, він кинув свою посаду відразу після фільму, після зірки - спойлера.
Тім: Як я вже говорив, фільм багато працює з кліше. Не думаю, що я справді дізнався щось нове про кулінарне мистецтво. Я знайшов такий документальний серіал, як Chef’s Table на Netflix, набагато інформативнішим. Там у мене склалося враження, наприклад, що тризірковий шеф-кухар - це перш за все хороший теоретик. Принаймні я не дуже думаю, що насправді існує різниця у смаці між кухнею з однією та трьома зірками.
Тім: Принаймні в цих знімках було щось злегка нереальне, і вони не напоїли рот. Звичайно, вони були якось гарними, але дуже поверхово.
Ян-Петро: Коли він вперше відправляє їжу в їдальню, і всі самовдоволені люди в ресторані зупиняються при першому ж укусі. Хвилинка задоволення, але не для нас. Зовсім далеко. Їсти не так весело. Ну, тут теж не повинно бути.
Тім: Одна з сцен, про яку згадувалось у багатьох оглядах фільму, - це зустріч Адама та Хелен (Сієнна Міллер) у Burger King.
Ян-Петро: Яке образа.
Тім: Хелен почувається спровокованою та засуджує їжу через високий вміст солі та низьку якість. Потім Адам намагається розплющити очі, кажучи, що їжа робітників завжди була занадто солоною та неякісною, а їжа Burger King не гірша за те, що подається в будь-якому французькому бістро. Дивно знайти таке повідомлення у фільмі про зіркову кухню. Навіть якщо це може бути не зовсім неправильно з точки зору змісту, я завжди здригаюся, коли натрапляю на такі вражаючі висловлювання в кінотеатрі чи на телебаченні. Тому що я не думаю, що страви швидкого харчування навіть мінімум слід відтворювати на публіці.
Ян-Петро: Може бути. Добре: навіть якщо вона зачепиться, врешті-решт вони уживуться між собою. Що насправді абсолютно неактуально. Маленький роман між ними має щось на зразок контрольного списку: він просто повинен бути у такому фільмі. Чому? Немає причини. Якось цей фільм також є символом - принаймні з моєї точки зору - кризи формату: тема як серіал чи міні-серіал, який міг би стати чимось. Паризька передісторія, насправді нецікаві люди в його «команді кухонної мрії», але всі вони лише зачіпаються, а потім залишаються абсолютно неактуальними, оскільки є лише 100 хвилин. Тоді історія кохання, якщо вам подобається. Але тоді, наприклад, коротко представляють того кухаря, який щойно вийшов із в’язниці, ви думаєте, що це буде захоплююче з ним, і тоді він практично не видно згодом.
Тім: Початок мені дуже нагадував братів Блюз. "Ми збираємо групу назад".
Ян-Петро: Кінець змусив мене пробачити: є що їсти, їжа для персоналу, пиріг. Вдруге у фільмі він виглядає по-справжньому смачно. І що він - Попередження, спойлери! - отримав свою дурну зірку, ми дізнаємось у сцені без звуку. Беззвучний кивок. Яке ваше остаточне враження?
Тім: Я менш примиренний.
Ян-Петро: Прощення - це перебільшення, ви, мабуть, праві. Це і не буде хорошим фільмом чи фільмом про їжу. В ньому мало що можна знайти. Ваш улюблений фільм про їжу?
Тім: Мені дуже сподобався Дзіро Мрії про суші. Але це документальний фільм. Ваш?
Ян-Петро: Їжте пити чоловік жінка. І груди або булава.
В інтоксикації зірок
США 2015
Режисер Джон Уеллс
Сценарій: Стів Найт
У ролях: Бредлі Купер, Сієнна Міллер, Даніель Брюль, Емма Томпсон, Омар Сай, Метью Ріс, Ума Турман, Алісія Вікандер, Ріккардо Скамарсіо
Камера: Адріано Голдман
Музика: Роб Сімонсон
Тривалість: 103 хв
в кінотеатрі з 3 грудня 2015 року