Їсти; Пити в Італії - кулінарний путівник

Їжа й пиття в Італії знаходяться в списку повсякденного життя кожної родини. Так, можна майже сказати, що спільні трапези майже відзначаються в традиційних італійських сім'ях. У неділю та святкові дні, але особливо на урочистостях та урочистостях, їжа може зайняти 4-5 годин. Тоді “dolce far niente”, “mangiare e bere” - це все у гніві. В нашому кулінарний путівник Ви можете знайти ці теми:

La cucina italiana - італійська кухня
Culinario italiana - кулінарія в регіонах з півночі на південь
Виняткові страви
Беві в Італії - пиття в Італії
Кавова культура
Uno dopo l’altro - харчуйтеся правильно, як італійці: все послідовно
Formaggio e salsiccia italiano -
Фірмові страви з італійських сирів та ковбас
Де ви можете знайти найкращі італійські делікатеси?
Поради щодо відвідування ресторану

Італійська кухня - La cucina italiana

Численні Італійські фірмові страви також зарекомендували себе в цій країні та по всій Європі, в тому числі за кордоном. Подумайте лише про це Піца, макарони, спагетті Болоньєзе або морозиво. Італійський сир, такий Моцарелла або сир пармезан, можна знайти в місцевих супермаркетах, а також у мортаделі та салямі. І останнє, але не менш важливе Оливкова олія з Італії а бальзамічний оцет можна знайти майже на кожній австрійській та німецькій кухні. Не забувайте: на Різдво ми також їмо хороший італійський панеттоне.

Кулінарія в Італії - Culinario italiana

Один-єдиний кулінарний путівник по Італії це навряд чи мало б сенс, оскільки італійська їжа сильно відрізняється від півночі на південь, від сходу до заходу, а іноді навіть від гірського села до гірського села. Звичайно, це виглядає інакше в містах, де ви не тільки отримуєте регіональні страви, ніж у менших місцях, які все ще цінують традиції.

Оскільки північ завжди була багатшою і на неї впливали сусідні країни, їх меню також різноманітніше. На півдні є численні фрукти та овочі, які не повинні бути відсутніми в жодній їжі.

Південний Тіроль - Альто-Адідже

В Південний Тіроль, італійським Альто-Адідже, традиційне меню більше орієнтоване на австрійську та угорську кухню. Типовими стравами тут є різні вареники, страви з беконом, шюттельброт і яблучний штрудель. У традиційній виноробній пресі Törggelen їжа Törggele складається із солодкості, виноградного сусла та каштанів.

Північна Італія

в На північ від Італії ви можете знайти м’ясні страви з яловичини або телятини, що пов’язано з тим, що тут багато стад худоби.
Тут базується італійська кухня Різотто, так рис. Знамените бароло, сухе червоне вино, також походить з півночі Італії. Ми це знаємо і любимо Соус Болоньєзе з Болоньї, де подають спагетті. Cotolette milanese, панірована та смажена теляча відбивна - рідна Мілану, а також Панеттоне походить від цього.

Центральна та Південна Італія

Чим далі на південь, тим більше Італійська кухня більш оригінальна. помідор відіграє важливу роль: його можна знайти в соусі, в якості заливки, овочевої добавки або салату. Стояти біля узбережжя риба та морепродукти в меню. Через велику спеку на самому півдні мало свинини та фаршу, оскільки вони швидко псуються. Швидше за все, перевага віддається птиці та баранині.

Перш за все, однак, тут мається на увазі італійська їжа багато овочів такі як баклажани, артишоки або кабачки.

Найвідоміший італійський делікатес цього регіону - Піца. Спочатку було більше їжі для бідних людей Коржі з Неаполя поширився по всьому світу. На сході, в Абруццо, люди люблять їсти arrosticini all’abruzzese, шашлик з баранини на грилі.
Фірмові страви італійської кухні для місцевих сімей в Кампанії - це смажені кабачки, цілі смажені анчоуси та ослина ковбаса.

На островах

На островах Італії поширені риба та морепродукти віддає перевагу. Що стосується м’яса, пріоритет віддається баранині, дичині та курці.
Спеціально на Сицилія готується багато овочів, бо там вони дуже добре ростуть. З тієї ж причини існує багато солодощів (долчі), таких як тістечка або тістечка, із справжнім сицилійським мигдалем.

Як не дивно, жителі їдять Сардинія порівняно мало риби, вони віддають перевагу дичині, особливо кабанам. Сардинці досі часто розводять свиней та овець, м’ясо яких, звичайно, теж є в їх меню. Фірмою сардинських виробів є смалений свиня-смайлик на косі.
Як і скрізь в Італії, страви також є частиною страв на Сардинії Середземноморські трави, деякі з яких дико ростуть на острові. Мірт користується особливою популярністю.

Загальна інформація про італійську кухню

Приїжджайте майже у кожному регіоні Макарони у всіх можливих варіаціях і фігури на столі. Найвідоміші - це спагетті, тальятелле, фузіллі, фарфалле, феттучіні, равіолі та лазанья. Ньокі, дрібні яєчкоподібні частинки, виготовлені з картоплі, також доступні в різних рецептах.

Вино - переважно з регіону -, вода - зазвичай джерельна вода або з-під крана - і один з різних видів кави є частиною кожного прийому їжі, великої та маленької.

Звичайно, використовуються різні регіональні сири, а також ковбаси - також відомі в цій країні. Паніні, сендвічі на грилі з різними начинками, вважаються швидкою закускою між прийомами їжі.

Виняткова їжа в Італії

Деякі італійські делікатеси такі, що наші смаки повинні до них звикнути, або ми їх взагалі навіть не любимо. Просто питання смаку!
Ці дещо незвичні страви включають зампоне ді Модена, фаршировану свинячу ніжку та тушковане коняче або ослине м’ясо. На півдні люди їли самопійманих співочих птахів. На щастя, сьогодні це заборонено, але смажені голуби все ще вважаються делікатесом.

Пиття в Італії - Беві в Італії

Коли ти думаєш про італійську кухню, вино спадає на думку спонтанно. Правильно! Італія є однією з найвідоміші виноробні регіони Європи. Це стосується як червоного, так і білого вина. Тут є все: від простого вино да тавола, столового вина, до вишуканих крапель. В Австрії ми знаємо червоні вина К'янті з околиць Сієни та Флоренції, Вальполічелла з Венето та Бароло з П'ємонту. Останніми роками популярність зростає Prosecco - легке перлинне або ігристе вино. Шардоне з Трентіно/Фріулі робить гонку серед білих вин.

Пити в Італії також означає, що завжди Вода на столі стенди. Чиста водопровідна або джерельна вода п’ється особливо на півдні. Якщо ви замовляєте в ресторані або купуєте в магазині, ви можете вибрати між газом Acqua con, тобто газованою мінеральною водою, або газом Acqua senza, негазованою водою.

Aranciata, апельсиновий лимонад, популярний серед безалкогольних напоїв - крім води та кока-коли.

Звичайно, люди в Італії також п’ють пиво, la Birra, але набагато менше, ніж в Австрії та Німеччині. Окрім багатьох іноземних брендів пива, місцевих сортів мало.

Італійці люблять випити трохи між або після їжі лікер або подібні. Найпопулярнішими є Лімончелло з південної Італії, яка виготовляється з лимонів, Амаретто зі смаковими нюансами горіхів та марципану граппа а також той, який має трохи гіркий смак, Аперол або Кампарі. Обидва п’ють як аперитив або як коктейль.

Культура кави в Італії

Це особливі італійські делікатеси численні сорти кави. Їжа та пиття в Італії є синонімом кави між або в кінці. Але будьте обережні: кава - це не просто кава!
Якщо ви замовите один Кафе, таким чином ви отримуєте еспресо. Це завжди і скрізь п’ється просто так, між ними. A Кафе Рістретто ще сильніше під час Американська кава, яке готується з гарячим молоком, більше відповідає тому, що ми розуміємо під кавою. капучино, еспресо із спіненим молоком також можна знайти в Австрії та Німеччині. Однак в Італії його ніколи не прикрашають какао-порошком. Кафе латте - це молочна кава з підігрітим молоком, яку часто п’ють на сніданок в Італії. Біля Еспресо-маккіато це еспресо, до якого додають молочну піну. Спеціальна підказка для інсайдерів - це Кафе корретто, еспресо з рисочкою граппи.

Їжа й пиття в Італії вимагають часу і мають традиції

Італійці вміють насолоджуватися. Це також стосується італійської їжі та пиття в Італії. Як правило, основні страви, які зазвичай приймають ввечері, тривають кілька годин, оскільки вони складаються із закусок - антипастів - двох страв, десерту та остаточного еспресо з часто лікером. Тільки піца вважається єдиною стравою. З нею часто п’ють пиво.

Ось короткий кулінарний путівник щодо тривалої одісеї через смачні італійські страви, де це може бути лише мінімальний вибір різноманітного італійського делікатесу:
Colazione, типовий італійський сніданок, складається з кафе-латте, капучино або кафе, а також корнета, біскотто або бріоші, тобто сухої частинки, яку часто занурюють у каву. Спунтіно називається одним Перекус між ними. Це може бути паніні, тобто відкриті, часто теплі бутерброди, або піца аль тальо, шматок піци. Справжній Головна страва рідко подається як пранцо, тобто обід, його частіше з'їдають ввечері у вигляді ціни і, як правило, складається з декількох страв.

Харчуйтеся правильно, як італійці: Все послідовно - Uno dopo l’altro

Харчуватися правильно, як італійці, означає дотримуватися правильного порядку. Зовсім не важливо, приходить локшина до або після м’яса.

a. Антипасті (стартер)

Правильне харчування та пиття в Італії починається з тарілки, наповненої антипастами, з різними варіаціями. Зазвичай антипасти їдять холодними. Деякі типові італійські делікатеси тут:

Антипасті делла Каса, стартерна тарілка з різними італійськими делікатесами, залежно від традицій будинку
Антипасті дель Маре, композиція з мідій, скампі, риби або кальмарів
Antipasti all’Italiana, тарілка з різними ковбасними та сирними делікатесами, а також сушеним м’ясом
Калабрезе, Моцарела та помідори з оливковою олією та базиліком
Карпаччо, тонкі, сушені скибочки яловичої шинки з оливковою олією та пармезаном
Кростіні або брускетта, невеликі підсмажені скибочки хліба з переважно помідорами та базиліком та краплею оливкової олії. Іноді їх також подають теплими.

b. Примі-піятті (1-й курс)

Часто в нашій країні основною стравою "Примі" є першою стравою з їжі та пиття в Італії. Локшина - це італійський делікатес у всій Італії - в тому числі як макарони відомі -, страви з рису або ньоккі. Мінестра і полента також зарекомендували себе на півночі Італії.
Наступні італійські страви найчастіше подаються в якості перших піатті:

макарони, страва з макаронних виробів, таких як спагетті болоньєзе або спагетті карбонара, тобто спагетті з томатним і фаршевим соусом або з сиром, беконом та яйцем
Тортеллоні або равіолі, макарони, наповнені сиром, овочами або м’ясною начинкою
Різотто, Рисова каша всмятку, з - залежно від вашого смаку - морепродуктами, грибами або сиром. В основному його їдять на півночі.
ньоккі, маленькі вареники з картоплі, манної крупи та борошна з різними соусами
полента, кукурудзяна манна каша, яку в основному їдять на півночі Італії і колись була їжею для бідних
Мінестре, різні супи. В основному це овочеві та томатні супи.

c. Secondi piatti

Другий курс називається secondi piatti. Це риба або м’ясо, де є лише кілька гарнірів, таких як картопля, овочі або салат. М'ясо та риба пропонуються переважно на грилі.
Хороший кулінарний путівник називає таку кухню в Італії стосовно піанти-другий:

плоть

Оссобукко, рулька телятини
Салтимбока Алла Романа, телячий шніцель з шинкою та шавлією
Арросто означає будь-яку смажену страву, таку як яловичина, телятина, баранина, свинина чи кролик
Інволтіні - це м’ясні рулети.

риба

скампі, маленьких морських крабів або, точніше, норвезьких омарів, подають з часником і смажать на грилі.
Каламарі, Кальмари, або просто кільця кальмарів, бувають різних форм.
Тонно, риба-меч, тунець або пеще, також подаються на грилі.

d. Dolci, Caffè e Aperitivo (десерт)

Нарешті, після смачної їжі та пиття в Італії є dolci, тобто солодощі. Це аж ніяк не інсайдерська підказка, що італійські десерти не тільки солодкі, але часто дуже солодкі.
Далі подаються італійські делікатеси щодо десертів:

Фірмові страви з італійських сирів та ковбас - Formaggio e salsiccia italiano

В Італії так і повинно понад 400 видів сиру дайте, деякі з яких насправді мають традицію, а деякі відомі нам. Кулінарний путівник знає, як розповісти вам про гострі тверді сири, а також про різні види свіжого сиру. Навіть сьогодні багато сирів часто роблять у сімейному бізнесі.

Найвідоміше нам це сир пармезан, Твердий сир з коров’ячого молока з 800-річною традицією, який здебільшого натертий на макаронних стравах. Також Горгонзола, синій сир з північної Італії, а також рикотта, Вершковий сир з коров’ячого або овечого молока є одним із типових італійських сирів. Є багато італійських делікатесів із сиром, але це так справжня моцарелла ді Буфала Кампана справжній підказка з регіону Кампанія.
Найвідоміші та найпопулярніші ковбаси салямі та Мортаделла а також знаменита пармська шинка.

Голуб? - Де можна взяти найкращі італійські делікатеси?

Справжні італійські делікатеси можна знайти на домашній кухні родини, головним чином у менших містах, таких як гірські села на півдні, на Сицилії чи Сардинії. Як “звичайний турист” ви не потрапите туди під час поїздки до Італії. Однак ви також знайдете можливості в різних ресторанах країни. Ось невеликий кулінарний путівник, який Місцезнаходження в Італії проблеми: