Їсти рибу не обов’язково корисніше м’яса - archyworldys

Все більше і більше критикують, м’ясо все ще має якості, пояснює доктор Олександра Далу. За словами цього спеціаліста з харчування, ідеальним є чергування м’яса та риби та овочеві перерви.

М'ясо стає все більше і більше поганим пресом. Його не тільки критикують за вплив на навколишнє середовище, але його також вважають занадто жирним і пов’язаним із підвищеним ризиком розвитку раку. Тому замінити його рибою, апріорі, здається гарною ідеєю. Але це не обов'язково так, як пояснила доктор Олександра Далу, лікар, що спеціалізується на боротьбі зі старінням та харчуванням, автор "100 отриманих ідей, які заважають вам добре працювати" та "Хай живе кетогенна дієта" (ред. Ледук. С).

archyworldys

Які відмінності між м’ясом та рибою ?

ОЛЕКСАНДРА ДАЛУ. Обидва забезпечують однакову кількість білка, приблизно 20 г на 100 г. Вони також багаті мікроелементами, необхідними для здоров’я, але вони мають чіткі характеристики. Риба доставляє вітамін D, йод, необхідний для функціонування щитовидної залози, а також цинк, дуже захисний антиоксидант, якого немає в м’ясі. Він також забезпечує омега-3 жирні кислоти, які зменшують ризик запальних захворювань, таких як остеоартрит, псоріаз, ревматоїдний артрит, хвороба Альцгеймера та деякі види раку. Однак, оскільки моря і океани брудні, багато риб забруднені ртуттю, важким металом, дуже токсичним для мозку.

Чи забруднена вся риба ?

Не всі види накопичують однакову кількість ртуті. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), найбільш забрудненими є хижаки, розташовані у верхній частині харчового ланцюга, оскільки вони концентрують ртуть, що потрапляє в їжу всією своєю здобиччю: акулами, мечами, променями, морськими рибами, щукою та тунцем. Найменш забрудненою рибою є морський окунь, хек, анчоус, оселедець, скумбрія, лосось, сардини, корюшка та форель.

Краще забути про м’ясо ?

Ні, оскільки м’ясо також має переваги: ​​воно забезпечує цікаві жири, яких немає в рибі, наприклад, CLA (кон’югована лінолева кислота), яка збільшує м’язову масу. Тварини, вирощені на пасовищах (марка Bleu-Blanc-Cœur) і не виготовлені із злаків, містять більше. Вони також забезпечують більше омега-3. Тому найкраще чергувати м’ясо та рибу, роблячи перерви, тобто два-три прийоми їжі на тиждень 100% овочевими, без м’яса та риби.