Їсти сиру рибу чи здорово Яка небезпека
В останні роки тенденція до японської їжі посилилася у всьому світі. Варто розглянути їх страви, де основним компонентом є сира риба. Очевидно, що сира риба міститься не тільки в азіатській їжі, оскільки вона також має своє місце в Скандинавії та на островах.
Види сирих рибних страв
Страви з сирої риби набувають все більшої популярності. Ось кілька прикладів:
Ці страви є важливою частиною культури харчування у всьому світі.
Паразитарні інфекції в сирій рибі
Паразит - це рослина або тварина, яка харчується іншим живим організмом, відомим як господар, не пропонуючи взамін жодної користі. Хоча деякі паразити не викликають явних гострих симптомів, багато хто може завдати серйозної довгострокової шкоди. Паразитарні інфекції у людей є основною проблемою здоров’я у багатьох тропічних країнах. Багато з них передаються через інфіковану питну воду або недоварену їжу, включаючи сиру рибу.
Однак ви можете мінімізувати цей ризик, купуючи сиру рибу в ресторанах або у надійних постачальників, які добре обробили та приготували її. Ось огляд основних паразитарних хвороб, які можуть передаватися людям після вживання в їжу сирої або недостатньо обсмаженої риби.
Печінковий грип
Печінковий птах - це сімейство паразитичних плоских червів, які викликають захворювання, відоме як опісторхіазія. Інфекції частіше зустрічаються в тропіках Азії, Африки, Південної Америки та Східної Європи (1). Дослідники підрахували, що близько 17 мільйонів людей у всьому світі, переважно в Південно-Східній Азії, уражені опісторхозом.
Печінка дорослої людини мешкає в печінці людини та інших заражених ссавців, де вона харчується кров’ю. Вони можуть спричинити збільшення печінки, інфекцію жовчних проток, запалення жовчного міхура, жовчнокам’яну хворобу та рак печінки (2).
Основною причиною опісторхозу, як видається, є вживання в їжу сирої або недовареної риби. Немиті руки та брудні поверхні для приготування їжі та кухонне начиння також відіграють свою роль (3, 4).
Стрічкові черв’яки
Стрічкові черви в рибі передаються людям, які харчуються сирою або недовареною прісноводною рибою або морською рибою, яка нереститься в прісноводних річках. Сюди входить лосось.
Це найбільший паразит, який, як відомо, заражає людей, досягаючи довжини до 49 футів (15 метрів). За оцінками вчених, у всьому світі може заразитися до 20 мільйонів людей.
Хоча риб'ячі солітери часто не викликають симптомів, вони можуть викликати стан, відомий як дифілоботріоз. Симптоми дифілоботріозу, як правило, слабкі і включають втому, дискомфорт у шлунку, діарею або запор.
Стрічкові черв’яки також можуть викрасти значну кількість поживних речовин з кишечника господаря, особливо вітаміну В12. Це може сприяти зниженню рівня вітаміну В12 або дефіциту вітаміну В12.
Користь для здоров’я сирої риби
Підтримує здоров’я серця
У порівнянні з іншими видами м’яса, сира риба має низький вміст жиру, що робить її джерелом білка для серця. Крім того, риба містить омега-3 жирні кислоти, які сприяють здоров’ю вашої серцево-судинної системи. Тунець і лосось очолюють список здоров’я серцево-судинної системи.
Знижує споживання хімічних речовин
Вживання свіжої риби дозволяє уникати хімічних речовин та консервантів, що містяться в оброблених продуктах. Ризики, пов’язані із споживанням цих синтетичних добавок, включають проблеми з диханням та травленням, а також алергічні реакції.
Сприяє схудненню
Оскільки риба заповнює, але не має багато калорій, це розумний вибір для тих, хто намагається схуднути. Сира риба має міцний і насичений смак, що означає, що ви можете скоротити калорії, не економлячи на ароматі.
Містить корисні поживні речовини
Риба - чудове джерело вітамінів і мінералів, які допомагають вашому організму функціонувати. Вітамін А містить потужні антиоксиданти, а вітамін D підтримує здорові кістки та зуби. Йод підтримує роботу щитовидної залози, а селен підвищує імунітет.
Для здорової та смачної їжі сира риба - це шлях.
Як мінімізувати ризики сирої риби ?
Якщо вам подобаються смак і текстура сирої риби, є кілька способів зменшити ризик паразитарних та бактеріальних інфекцій.
Їжте лише сиру рибу, яка була заморожена: заморожування риби протягом тижня при -20 ° C або протягом 15 годин при -35 ° C є ефективною стратегією знищення паразитів. Але пам’ятайте, що деякі побутові морозильні камери недостатньо холодні.
Огляньте свою рибу: Корисно також візуально перевірити рибу перед тим, як її з’їсти, але цього може виявитись недостатньо, оскільки багатьох паразитів важко помітити.
Купуйте у відомих постачальників: переконайтеся, що купуєте рибу в надійних ресторанах або постачальниках риби, які правильно її зберігали та обробляли.
Купуйте охолоджену рибу: купуйте лише охолоджену або відкриту під ковдрою на товстій льодовій грядці.
Переконайтеся, що він добре пахне: не їжте рибу, яка пахне кислим або занадто повною рибою.
Не тримайте рибу занадто довго свіжою: якщо ви не заморожуєте рибу, тримайте її на льоду в холодильнику та їжте протягом двох днів з моменту придбання.
Не залишайте рибу надто довго на вулиці: ніколи не залишайте рибу поза холодильником більше години або двох. Бактерії швидко розмножуються при кімнатній температурі.
Вимийте руки: Очистіть руки після роботи з сирою рибою, щоб уникнути забруднення їжі, якою обробляєте пізніше.
Очистіть свою кухню та посуд: Кухонне начиння та поверхні для приготування їжі також слід належним чином очищати, щоб уникнути перехресного забруднення.