Їстівні дикорослі рослини - від Бахбунге до лугового солодкого ЇЖТЬ РУЗНІШЕ

рослини

Багато їстівних дикорослих рослин мають чудовий смак, їх дуже легко збирати та готувати. Біолог і геолог доктор Маркус Штраус розкриває найкращі прийоми та поради у своїй книзі “Смачні речі з болотних та водних рослин”.

ти думаєш, їстівні дикорослі рослини а трави тільки для екзотики? Тоді ти думаєш неправильно! Оскільки багато рослин та трав мають чудовий смак і їх дуже легко вибрати та приготувати, як зазначив біолог та геолог д-р. Маркус Штраус підкреслює у своїй новій книзі "Смачні речі з болотних та водних рослин - визначення, збирання та приготування" (опубліковано Hädecke-Verlag, 9,80 євро): "Ці цінні безкоштовні продукти забезпечують різноманітність у натуральному, здоровому харчуванні" говорить Штраус, "чим більше ми пізнаємо, тим інтенсивніше ми зможемо насолоджуватися дарами природи".

Досить причини, щоб трохи краще познайомитися з деякими з цих їстівних дикорослих рослин. Штраус представляє п’ять примірників у EAT SMARTER.

Їстівні дикорослі рослини: Бахбунг

Бахбанг, також відомий як Бах Спідвел, є багаторічним і вічнозеленим багаторічником. Товсті м’ясисті листя, які нагадують товстолисті рослини, є хорошою відмінною рисою. Блакитні квіти дуже нагадують інші види швидкісних колодязів: вони ростуть із пазух листя верхніх листків і об’єднані в скупчення. Рослині потрібні «мокрі ноги», щоб процвітати і росте безпосередньо у водоймах або на рівних берегах. Це часто до нижньої половини у воді. Збираючи, важливо звертати увагу на природні та чисті місця. Найбезпечніше шукати рослини у верхів'ях водних шляхів. Слід уникати рослин, які лежать під канавами та струмками поблизу оброблених полів чи пасовищ, оскільки вони можуть бути забруднені агрохімікатами або рідким гноєм. Для збереження видів рослин слід зібрати максимум одну третину відповідної популяції.

Час збирання врожаю: Фаза росту триває з квітня по вересень. Листя можна збирати цілий рік і, наприклад, чудово смакувати в салатах.

Їстівні дикорослі рослини: розторопша капустяна

Розторопша капуста була дуже популярним овочем у попередні часи, але про її використання зараз майже забули. Як багаторічник, дуже прямостоячий багаторічник, розторопша капуста виростає з потовщених коренів. Рослина менш колюча, ніж очікувалося. У період цвітіння влітку він може виростати до п’яти футів заввишки. Квіти оточені зеленими або кремово-білими приквітками у формі яєць і виглядають так, ніби вони загорнуті - оскільки приквітки височіють над справжніми квітами. Рослина процвітає на багатих поживними речовинами суглинисто-глинистих ґрунтах і любить перезволоження. Його можна вирощувати у власному саду. Також цікаво: вся рослина їстівна.

Час збирання врожаю: Листя та кінчики пагонів можна збирати з березня по червень, квіти - з червня по вересень, а коріння - з вересня по грудень.

Їстівні дикорослі рослини: луговий солодкий

Луговий солодкий - широко розповсюджений і помітний великий чагарник, висотою до 1,50 метра. Рослина - це лікарська рослина, визнана загальноприйнятою медициною, яка використовується, серед іншого, при головних болях та застуді. Під час збору врожаю солодкий луг має пишні кремово-білі воронкоподібні волоті квітів, які видають солодкий аромат. Луговий солод зазвичай зустрічається біля відкритих водойм, у канавах та на заболочених вологих луках.

Час збирання врожаю: Квіти квітів лугу солодкі з червня до початку липня дуже ароматні та чудово смакують як чай. Молоді, ще ніжні листя збирають у квітні та травні, і вони особливо підходять для страв із листових овочів та салатів.

Їстівні дикорослі рослини: індійський бальзам

Індійський бальзам - це новий додаток до нашої рідної флори. Зростає щороку в квітні/травні з насіння попереднього року, і його легко побачити: бальзам виростає близько двох метрів заввишки і несе орхідеї квіти білого, червоного або рожевого кольору. Він поширюється в багатих поживними речовинами, вологих до вологих місцях і видає характерний аромат. Листя та квіти індійського бальзаміну в принципі їстівні - але їх краще не їсти, оскільки вони мають сильну послаблюючу та сечогінну дію. Основний акцент кулінарного інтересу зосереджений на насінні рослини, яке, на відміну від квітів та трав, можна без проблем вживати в сирому вигляді.

Час збирання врожаю: Стиглі, дрібні, круглі, чорного кольору насіння збирають у вересні/жовтні. Вони мають смак горіхових горіхів і чудово підходять для салатів.

Їстівні дикорослі рослини: луговий спориш

Нижні, приземні листя лугового споришу мають довгі черешки. Характерні його хвилясті крилаті листові стебла. Листя, що ростуть далі по стеблу, навпаки, взагалі не мають черешків. Луговий спориш, також відомий як спориш, росте біля берегів струмків, на вологих луках і високих трав'янистих луках у низьких гірських хребтах. З самої рослини слід зібрати лише близько третини листя, щоб вони могли відновлюватися. Листя та молоді пагони мають дикий, пряний аромат і підходять як додавання салату або готуються як овочі, шпинат або пюре. Крім того, насіння рослини, схожі на гречку, також можна використовувати на кухні.

Час збирання врожаю: Листя і молоді пагони збирають з квітня по серпень, насіння - з серпня по вересень.

Вас цікавлять їстівні дикорослі рослини? Потім погляньте на книгу експертів

Додаткову інформацію, набагато більше подробиць, а також чудові рецепти їстівних дикорослих рослин можна знайти в книзі Dr. Страус. Він містить важливі описи та рекомендації щодо збору, звертає увагу на можливі небезпеки, а також на інгредієнти, появу, зовнішній вигляд та ріст.

Чудовий рецепт дикої рослини від Dr. страус

Інгредієнти на 4 порції

  • 8 жмень листя розторопші капусти
  • 500 г стрічкової локшини
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 200 мл овочевого відвару
  • сіль і перець
  • трохи лимонного соку
  • 200 г блакитного сиру

Підготовка: Ретельно вимийте листя розторопші, просушіть насухо і наріжте дрібною соломкою. Доведіть у каструлі воду до кипіння, щоб приготувати в ній тальятеллю. Тим часом розігрійте на глибокій сковороді оливкову олію і потуйте в ній очищену, дрібно нарізану кубиками цибулю. Очистіть часник, наріжте дрібними скибочками і смажте недовго на повільному вогні, часто помішуючи. Потім деглазуйте овочевий бульйон і додайте подрібнене листя розторопші. Накрийте кришкою і варіть овочі на слабкому вогні кілька хвилин, періодично помішуючи. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Наріжте синій сир невеликими кубиками. Змішайте приготовлену, ще гарячу стрічкову локшину з шматочками сиру та овочів, подавайте гарячою.