Їстівні капуста - що потрібно знати, щоб їсти; час
Ми вже давно використовуємо саджанці як прикрасу. Чи їсте ви пророщені насіння? Чи знали ви, що ці саджанці - це мало скарбів здоров’ю та велика кількість вітамінів, ферментів та мінералів? Чи знали ви, що проростання насіння - це як вибух вітамінів? Набагато більше, ніж те саме сухе насіння!
Що таке паростки?
Капуста - це насіння, які проросли і стали дуже молодими рослинами.
Цей процес проростання зазвичай починається з замочування насіння протягом декількох годин. Потім замочені насіння піддають правильному поєднанню температури і вологості і дають їм рости протягом двох-семи днів.
Кінцевим продуктом, як правило, є саджанець довжиною 2-5 см (1/8-2 дюйма).
Багато хто може різні типи насіння пророщувати. Ось список найпоширеніших саджанців, доступних на ринку:
- Капуста квасоля та горох: Такі, як сочевиця, адзукі, нут, соя, квасоля, чорна квасоля, квасоля, зелений горошок та снігові горохові паростки.
- Зерна паростків: наприклад, коричневий рис, гречка, амарант, камут, паростки лободи та вівса.
- Овочеві або листові саджанці: Наприклад, редис, брокколі, буряк, зелень гірчиці, конюшина, крес і пажитник.
- Горіхи та саджанці: Наприклад, саджанці мигдалю, редьки, люцерни, гарбуза, кунжуту або соняшнику.
Зазвичай саджанці їдять сирими, але їх також можна злегка приготувати перед вживанням.
Коротко: Капуста - це насіння, яким дозволялося проростати молоді рослини. Зазвичай їх їдять у сирому вигляді та мають найрізноманітніші різновиди.
Користь пророщеного насіння
Пророщування, як правило, збільшує харчову цінність зерен, бобових та квасолі. Вони містять певні антиелементи, включаючи фітинову кислоту, яка включає важливі мінерали. Він також пригнічує наші травні ферменти, які можуть спричинити порушення травлення та кишкові гази.
Дієтолог Шила Сехрават із клініки харчування в Нью-Делі пояснює: «Пророщування збільшує харчову цінність інгредієнтів та забезпечує краще травлення. У молодих саджанцях від 10 до 100 разів більше глюкорафаніну, ферменту, який захищає організм від ракових речовин. Він також забезпечує антиоксиданти та підвищує активність хлорофілу, який сприяє детоксикації організму, збільшуючи рівень кисню в організмі.
Саджанці - відмінне джерело вітамінів і мінералів. Саджанці мають дуже хорошу біодоступність: організм здатний легко засвоювати вітаміни та мінерали, що містяться в саджанцях. Саджанці живі, вони завантажені ферментами. Ферменти в розсаді допомагають перетравлювати приготовлену їжу, яка не містить ферментів. Тож корисно включати пророщені насіння до їжі, оскільки ви їх краще засвоїте.
В процесі проростання відбувається величезне збільшення кількості, що міститься в сухих насінні Вітаміни до 1000 разів, завдяки чому вони мають підбадьорливу антиоксидантну та ремінералізуючу дію на організм.
Як правило, саджанці містять більшу кількість нерозчинної клітковини Полегшити травлення і може зменшити ймовірність запору. Саджанці також можуть містити меншу кількість клейковини та антиелементів, що ще більше покращує процес травлення.
Щоб отримати всі переваги розсади, їх слід їсти сирими, а не готувати після проростання. Ми додаємо їх в останній момент для нашої канапе чи їжі для пальців.
Але які ще переваги мають паростки - крім того, щоб виглядати добре?
Просто їжте дві столові ложки на людину на день, щоб насолодитися перевагами розсади. Якщо у вас дефіцит вітамінів і мінералів, ви можете з’їдати по 100 г саджанців на день.
Проростання збільшує рівень мінеральних речовин і вітамінів, включаючи вітамін D в інгредієнтах. У книзі "Дієта та харчування - цілісний підхід" автор Рудольф Баллентайн пояснює, що більшість крохмалів, що виробляють газ, можуть бути усунені мікробами. Пророщування також збільшує вміст білка і скорочує час варіння бобових. Під час проростання частина крохмалю, що зберігається в бобових культурах, витрачається для утворення крихітних листя і коріння та для виробництва вітаміну С.